浅谈食品企业如何开展连锁零售经营模式.doc

.浅谈食品企业如何开展连锁零售经营模式。在当今，食品生产企业销售渠道中，一般通过代理.经销商的多渠道模式进行产品销售，然而随着食品企业不断壮大，产品多样化，形成产业链条时，在企业不满足传统经销模式，另一种模式应运而生，那就是连锁零售模式，食品企业大规模自建销售终端，树立企业品牌，提高产品市场份额，进行规模扩张，是增强企业核心竞争力，持续发展的必有之路。在食品行业当中，双汇连锁店无疑是肉食品生产企业的标杆，是双汇自建的销售终端，使其从生产型企业延伸产业链，向下游零售市场挺进，直接面对消费者，以生鲜+便利为起点，依托双汇强大品牌，进行连锁零售经营，且注重门店装修，门店设施冷柜等大件豪华气派，充分展示企业品牌和形象。曾在全国八省市开展连锁店，吸引了一大批企业相继进入连锁零售模式。形成一股发展热潮。特别是肉制品企业，农产品企业，酒类企业，包括各个行业现在无一不是进入连锁零售时代。在这里，谈一下为什么那么多食品企业进入零售连锁模式：1. 开展连锁零售，可扩大企业知名度，树立企业品牌。品牌是由知名度，美誉度及忠诚度组成。随着食品企业发展壮大，发展到一定规模，具备再扩张时，会向多元化发展，由于食品企业所处产业链不一样，以及所在行业竞争程度和产业发展环境不同，自建销售终端被当作企业是可持续发展和强大企业的希望。2. 近年来，随着零售业市场日益成熟，由于食品企业加工所经营的商品是低毛利产品，在传统代理经销商的多级销售渠道，而面对价格十分敏感的消费者，零售连锁的经营模式让一些深受压迫的企业看到了希望，它吸引着企业发展连锁经营模式，而连锁经营中的特许经营方式即加盟方式让企业看到了发展连锁零售的捷径。开展连锁零售要有哪些先决条件那：1. 食品企业要有自己出色的产品和品牌，并且在终端消费中要有较强的竞争力和号召力，这就为食品企业开展连锁零售，创造了一席之地。最起码要在当地有知名度。2. 开展连锁零售要有自己的后续力量支持，连锁经营是以直接面对消费者销售产品，这就要求企业要有自己的生产加工基地物流配送体系和其他综合配套服务，为连锁网络提供强大的后勤保障服务。3. 品牌效应，要想发展连锁，食品企业要有良好的品牌形象观念，当企业进入零售业，品牌价值会从市场和顾客认同度上体现出来，好的企业可以快速打开局面。当然发展连锁零售，虽然不一定立即带来经济效益，但他能带来良好的社会效益，获得社会市场的认同，最终会以社会效益转化为经济效益。要想在激烈的市场中竞争，要有长远的品牌战略形象，当然品牌价值是否在零售中延伸和增值，取决于终端销售网络的成功率。食品企业怎么样开展零售业：1.首先是定位问题。由于食品企业所属行业和市场环境不同，开展连锁一般有以下两种模式：专卖店，和连锁综合超市。专卖店一般适应生产高端产品的企业，或生产同一系列产品的食品，如酒类专卖。综合连锁超市一般属于快速消费品的行业，如农产品企业，产品多样化，有一个产业链时。这里谈论的是综合超市类型的连锁零售业，我在双汇多年，以双汇连锁店为例吧。 对于大多数食品企业来讲，由于我们的产品不是很多，类型不全面，这就要求我们以综合连锁为主，就像双汇连锁店一样，如果只专一销售双汇冷鲜肉，高低温肉制品，顾客能去双汇店买东西，再去其他超市购物吗，由于顾客需求带有综合性特点，假如双汇店只有主力产品销售，而没有强有力的关联产品销售，只有单一产品经营，没有蔬菜，水果及日配等组合型产品做配套，更没有其他生活必需品作为延伸，顾客的需求很难在一家门店得到充分满足，顾客忠诚度难以提高，业绩也就难以提升。要满足顾客的“一站式购物”需求。2.确定目标客户群体：我们生产的食品主要是面对那种消费群体，要把握目标顾客群体及消费特征，并结合企业自身资源，对连锁零售进行定位，进而发展连锁模式，当然不是一蹴而就的事情。双汇连锁店的主力产品是冷鲜肉，它在推出之时就定位在销售厨房用品的生鲜便利店，双汇连锁店是以生鲜+便利为起点，选址于集贸市场或社区附近，主要销售与人民生活息息相关的产品，为广大群众提供安全放心的产品和舒适的购物环境，双汇连锁店在开始之初，很注重店面装修。努力把是双汇连锁店打造成放心店和市民的“家庭厨房”。由于双汇冷鲜肉销价要高于市场价，双汇连锁店的客户群体定位于中高端消费群，注重店面装修，店内设施冷柜等大件设备豪华气派，充分展示双汇产品形象，吸引中高端消费者，但同时还要兼顾其他阶层的消费需求，毕竟买的产品是大众化的产品。 双汇在开展连锁店模式的同时，还在经营另一渠道：负责开发双汇冷鲜肉专卖和商超专柜。3.商品结构和采购：连锁零售终端根据目标消费者需求，分析选出与目标消费者相适应的商品结构，并在发展中不断调整，使商品结构域消费者需求相互统一，同时，商品结构要与当地的文化和消费习惯相结合，只有了解当地消费者习惯，才能双赢。另外商品采购，则需要强大的渠道资源和物流配送和高效供应链控制能力作后盾，对于在本地连锁零售和外区域连锁的同时，商品采购应采取本地化模式，和人才本地化，食品连锁不想其他大卖场，进货量大，好销售，我们自己的产品由公司统一配送，其他则有当地采购供应。4.门店管理：经营一家门店的好坏，并不具备开连锁零售的能力，特别是对于快速消费品来说，连锁零售业只有形成规模，才能带来效益，但随着门店增加，对于门店管理运营能力和后勤支持体系的要求越来越高，能否保持高标准的日常运营管理和盈利能力，也是决定未来能否以特许加盟发展网络的前提，只有公司门店盈利，才能吸引特许加盟者的目光和注意，来加盟连锁零售事业。在开展零售业前，食品企业需要解决的问题食品企业从销售渠道来看，主要依靠代理经销商模式的终端网络，当企业进入零售业自建零售渠道时，我们所要考虑的是，怎么样处理原有销售渠道与零售连锁的关系，在零售终端，产品价格是关键所在，连锁零售怎么样定位价格，才不至于造成两者冲突。一般来说，连锁零售价位要高于市场价，才不至于对现有产品价格底线造成冲击，二者能否兼得，看来不易。食品企业发展连锁零售，思路企业在进入零售业前，先试点经营门店，经营一家门店的好坏，并不具备连锁零售的能力，为了证明这种能力，我们在试点经营中，可以检验门店经营的商品结构和陈列方式及经营模式的可行性，检验开发出连锁的一整套体系和经营标准的制定，包括一本员工手册。在实践中，培养在不同位置，环境下的门店适应能力，探索出本企业的经营模式与各地区域特殊环境下的结合方式，商品结构等，在试点经营以后，就可以