某饮品厂质量手册(部分)

饮品厂饮品厂 GLJ QMS A 0GLJ QMS A 0 发布日期发布日期 20102010 年年 1111 月月 8 8 日日 实施日期实施日期 20102010 年年 1111 月月 9 9 日日 批批 准准 审审 核核 编编 制制 主管部门主管部门 办公室办公室 质质质质量量量量手手手手册册册册 受控受控编编号号 目目 录录 一 质量管理方一 质量管理方 针针 4 二 质量管理目二 质量管理目 标标 5 三 任命三 任命 书书 6 四 治理结构四 治理结构 图图 7 五 质量管理职五 质量管理职 责责 8 一 厂长职 责 8 二 生产科长职 责 8 三 销售科长职 责 9 四 车间主任职 责 9 五 质量科长职 责 10 饮品厂质量手册 3 六 销售员职 责 10 七 化验员职 责 11 八 操作人员职 责 11 九 维修人员职 责 12 十 仓库保管员职 责 12 六 环境卫生管理制六 环境卫生管理制 度度 13 一 厂区卫生管理制 度 13 二 生产车间卫生管理制 度 13 三 仓贮卫生管理制 度 14 四 设备维修 清洗 保养制 度 15 七 生产过程质量控制要七 生产过程质量控制要 求求 17 饮品厂质量手册 4 一 原辅料采购查验制 度 17 二 添加剂使用管理制 度 18 三 关键质量控制点作业指导 书 20 四 生产过程质量控制制度及考核办 法 22 五 产品出厂检验制 度 23 八 人员培训管理制八 人员培训管理制 度度 25 一 食品安全知识培训制 度 25 二 食品生产从业人员健康及卫生管理制 度 25 三 专业技术人员管理制 度 27 九 产品标识标注管理制九 产品标识标注管理制 度度 29 十 产品标准使用管理制十 产品标准使用管理制 度度 30 饮品厂质量手册 5 十一 计量器具使用管理制十一 计量器具使用管理制 度度 31 十二 化验室管理制十二 化验室管理制 度度 32 十三 产品运输过程管理制十三 产品运输过程管理制 度度 33 十四 产品销售管理制十四 产品销售管理制 度度 34 十五 消费者投诉受理制十五 消费者投诉受理制 度度 36 十六 企业诚信管理制十六 企业诚信管理制 度度 37 十七 企业技术文件管理制十七 企业技术文件管理制 度度 40 十八 不合格产品召回及处理制十八 不合格产品召回及处理制 度度 42 十九 食品安全事故处理制十九 食品安全事故处理制 度度 45 附 食品安全突发事件应急预 案 48 一 质量管理方针一 质量管理方针 一 质量方针 一 质量方针 顾客至上 信誉永桓 质量第一 与时俱进 饮品厂质量手册 6 二 本厂在制定质量方针时应确保 二 本厂在制定质量方针时应确保 1 与本厂企业宗旨 敬业 勤奋 求实 创新 相适应 2 信守对顾客的保证与承诺 以国家法律法规为准则 以标准 为判断依据 以手册为行动指南 竭诚为顾客提供优质服务 3 质量方针应提供制定和评审质量目标的框架 4 在全厂内部传达 沟通 使全体员工理解和执行 5 加强机构内部质量管理 增强人员质量意识和业务素质 持 续改进工作 不断提高本厂的信誉度和权威性 6 对方针和持续适宜性进行评审和修订 以适应不断变化的内 外环境 7 质量方针由厂长批准发布 修订后应重新批准发布 二 质量目标二 质量目标 饮品厂质量手册 7 厂长组织并策划在本厂质量方针的框架下制定本厂的质量目标 并把质量目标进行分解至各部门 确立各部门的质量目标 质量 目标是可测量或考核的 本厂组织定期对质量目标进行考核评审 保 证质量目标的适应性 质量目标 产品出厂合格达到 100 顾客满意率达到 95 以上 原辅材料合格率 100 由质检科定期向质量负责人汇报出厂检验的 情况 由供销科负责顾客满意率的考核 采用问卷形式的市场调查表 每季度考核一次 每次 10 份 并对调查建议和意见进行整改和改进 三 任命书三 任命书 饮品厂质量手册 8 为保持质量管理体系有效运行 确保产品质量满足要求 经研究 决定 任命 担任本厂厂长 兼质量负责人 担任担任销售科长 担任生产技术科长 担任办公室主任 担任质检科长兼化验员 负责人具有以下职责和权限 贯彻有关法律法规和规章 制定并实施公司的质量方针 质量目 标 负责公司质量管理体系的建立 实施和保持 组织质量管理体系 文件 各项管理制度的编制 实施 负责协调 监督各部门的质量职 能执行情况 负责处理生产过程中与质量有关的问题 对最终质量负 责 提出质量工作计划和质量改进的要求 厂长 二 一 年十一月八日 四 治理四 治理结结构构图图 饮品厂质量手册 9 厂 长 饮品厂治理结构图 销售科办公室生产科质检科 兼质量负责人 五 质量管理职责五 质量管理职责 饮品厂质量手册 10 一 厂长职责 一 厂长职责 1 负责建立健全生产经营指挥管理系统 并对生产经营管理统 一领导 全权负责 2 贯彻执行国家有关法律 法规和政策 3 以顾客满意为目标 确定并且满足顾客需求 持续提高顾客 满意 对产品服务质量全面负责 4 组织制定质量方针和质量目标 建立健全质量体系 抓好质 量管理工作 主持处理质量问题 5 批准和颁布质量手册 6 聘任中层管理人员 明确其职责和权限 7 领导组织内部评审 并对其实用性 有效性负责 8 负责对质量管理工作体系有关事宜的外部联络 二 生产技术科长职责 二 生产技术科长职责 1 协助厂长贯彻有关法律法规和规章 参与制定并实施公司的 质量方针 质量目标 对质量体系的有效性向本厂负责 2 主持内部质量审核工作 策划质量体系 审核计划和审批内 部质量体系审核报告 及时向厂长汇报质量体系运行情况 3 负责处理生产过程中与质量有关的问题 对最终质量负责 提出质量工作计划和质量改进要求 4 负责技术和质量保证工作 抓好关键点控制 发现问题及时 组织解决和处理 5 对不合格品控制及纠正和预防措施的落实情况时行监督 饮品厂质量手册 11 三 销售科长职责 三 销售科长职责 1 协助厂长贯彻有关法律法规和规章 制定并实施厂的质量方 针 质量目标 2 负责特殊合同评审后的审批 3 负责处理与经营 销售有关的问题 提出销售工作计划和工 作改进的要求 4 在厂长的领导下 独立负责贮存 运输 产品销售 市场开 发等工作 5 掌握本厂产品销售情况 及时了解质量声誉 对顾客质量反 馈负责 四 车间主任职责 四 车间主任职责 1 组织建立和完善生产指导系统 编制生产计划 检查生产工 作 确保生产任务的完成 2 根据生产计划 搞好人员调配 严明责任 努力降低成本 3 对原辅材料投入使用前检验是否合乎标准 4 抓好设备技术管理 搞好技术创新工作 建立设备台帐 并 对有关设备进行定期检修和维护保养 提高设备完好率和利用率 5 负责技术和质量保证工作 抓好关键控制点 发现问题及时 解决和处理 6 抓好不合格产品的控制管理 对于可能出现的问题提出纠正 和预防措施 7 定期组织安全 环保 卫生大检查 落实安全措施及安全责 饮品厂质量手册 12 任制 督促整改 8 定期对生产一线人员培训 五 质检科长职责 五 质检科长职责 1 负责组织领导本厂的质量检验工作 贯彻质量是企业生命的 原则 解决质量问题 2 负责组织产品实现过程的策划 审批工艺技术文件 3 参与解决生产过程中的技术问题和生产工艺改进 4 负责新产品研发签定工作 满足质量和市场需求 5 负责本厂计量管理工作 确保检验 测量和试验设备和精度 满足工艺要求 6 负责检验程序的审批 及组织不合格品的评审处置 7 负责与产品有关的纠正与预防措施组织协调 8 负责原辅料入厂的检验工作 实行一票否决制 9 负责成品及半成品的感观鉴定工作 10 负责向顾客提供产品的质量报告 六 销售员职责 六 销售员职责 1 在科长的领导下 负责厂的物流系统 品行销及市场开发等 工作 2 编制制定月销售计划 年销售计划及回款计划 3 搞好市场调研和预测 为产品研发提供信息 4 建立健全公司销售网络 5 负责常规合同的签字 评审 修订工作 做到 重合同 守 饮品厂质量手册 13 信誉 6 处理好用户投诉事宜 7 负责销售货款结算和清理 8 负责产品宣传及售后服务工作 七 化验员职责 七 化验员职责 1 化验员经技术监督部门培训合格后 持证上岗 2 严把化验关 不合格产品不得出厂 保证出厂产品合格率 100 3 严格按检验计划和检验规程进行产品检验工作 按检验质量 标准对产品进行出厂检验并做出检验结论 4 对不合格项进行复查 找出问题 5 确保检验项目齐全 数据准确 检验记录清楚 真实 并对 检验结果负责 及时将结果通知有关部门 岗位 6 协助抓好质量过程控制和质检工作 7 负责原料进厂的各项检验 并提供化验单 八 操作人员职责 八 操作人员职责 1 严格按操作规程操作 满足生产需要 严禁违规操作 2 每天班前对设备进行一次全面巡视 发现隐患难与共及时排 除 自己解决不了的找技术人员协助解决维修 并做好记录 3 及时检查设备的运行情况 做好维护保养工作 提高设备完 好率 4 负责搞好设备卫生和环境卫生 饮品厂质量手册 14 九 维修人员职责 九 维修人员职责 1 熟悉各种设备结构 技术性能和完好标准 能够熟练地拆卸 和组装 2 随时掌握各种设备的运转情况 指导操作人员合理维修和保 养设备 制止违规操作 搞好设备的完好率 3 及时维修设备 保证生产正常运行 4 在维修工作中要坚持修旧利废 节约挖潜 并要正确使用 妥善保管维修工具 减少损失浪费 5 对于关键设备要重点维护 保养 每天例行巡检与保养 检 查运行及