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节日的餐桌介绍节日的餐桌介绍 如果说节日饮食是一场盛宴的话 那么 年夜饭 无疑是这场盛宴中的 头牌 也是 其中的重头戏 营养专家指出 年夜饭年年做 如何吃出新意 吃出健康 关键要把握以 下几大原则 年夜饭美味又健康年夜饭美味又健康 健康饮食的基本要求之一 就是要做到荤素搭配 年夜饭当然也不例外 不管您是在 家自备年夜饭 还是外出就餐 都要做到荤素搭配合理 年夜饭的餐桌上 一定要荤素搭 配 最好荤菜的量占 1 3 素菜的量占 2 3 如果觉得不够丰盛的话 也可以增加一些半荤 半素的菜 但是纯素菜最好能占到 1 3 其中 关于素菜的选择 可以选择绿色蔬菜 青菜等 红色蔬菜 胡萝卜 西红柿 南瓜等 食用菌 如蘑菇 木耳等 还可以加上一些根茎类蔬菜 土豆 百合 莲藕 山药等 和豆制品 荤菜方面 建议选择鱼虾等水产品 鸡鸭等禽类 牛羊肉 蛋类等 专家表示 总体来说白肉的总脂肪量相对较低 建议优选白肉 此外 牛肉虽为红肉 但 它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的 可以选择 年夜饭桌上 冷热菜的比例也有讲究 凉菜起到调节口味 补充维生素的作用 但是 由于冬季吃凉食过多 会导致胃肠功能紊乱 因此年夜饭餐桌上凉菜应占少数 出于补充 维生素的目的 凉菜推荐常吃的大丰收 既不破坏营养 又操作简单 油盐宜少不宜多 油盐摄入过量易导致动脉硬化 高血压 糖尿病等 如果您是外出就餐的话 要特别 注意饭馆酒楼的用油量 由于外面做菜用油一般都较多 因此您在外就餐最好能事先要求 少放油盐 您在家做饭的话 如果炖的鸡鸭鱼肉已足够量 建议不再做红烧类的菜 以免 食入过多的脂肪 可制作一些热拌和凉拌的素菜 减少用油的量 因为菜品较多 尤其是 肉制品口味重 摄入的盐很容易过量 因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡 以控制盐的摄入 量 此外 不少人喜好选择如炸年糕等精美的点心作为年夜饭的主食 主食粗细搭配即可 应 根据自己体质适量选择坚硬或黏性食品 防止引起消化不良 为了方便 很多家庭在家自备年夜饭时 会选择一些半成品或是叫外卖 半成品方便了烹 饪 但要注意选择超市 卫生要可靠 原材料要新鲜 防止营养素损失过多 至于外卖 尽量不叫外卖 因为不管是酒楼或餐
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