食药监局2016年市场秩序整治专项行动工作总结

1 / 5食药监局 2016 年市场秩序整治专项行动工作总结根据*县食品药品监督管理局关于印发*县食品药品监督管理局市场秩序整治专项行动方案的通知要求，食品安全监管股认真开展秩序整治专项行动，现将工作情况总结如下：一、强化宣传培训，提升公众安全意识于“”消费者权益保护日、 “”打击和防范经济犯罪宣传日之际、食品安全宣传周等，协同县工商、公安等有关部门，积极开展法律法规知识联合宣传，共发放宣传资料 1210 份，接受咨询 252 人次。以突出培训实效为重点，制定全年培训安排，突破往年“集中培训”的传统模式，8 月份按经营类型分 3 期完成城区 3 中型餐馆、小型餐馆（农家乐） 、早点（饮品） 、夜市烧烤从业人员食品安全培训，乡镇培训已完成锦屏、安定、文龙、龙街、大街、花山、太忠的培训，其他乡镇的培训正在组织开展，全县共开展食品从业人员培训 18 期。不断优化培训方式，通过餐饮服务食品安全操作规范视频观摩学习、部分餐饮服务单位厨房改造前后对比照片、餐饮经营过程中存在问题讲解等培训。通过广泛宣传和抓培训学习，逐步提升社会公众以及餐饮服务从业人员的食品安全意识，为开展日常监管营造良好氛围。2 / 5二、狠抓硬件改造，夯实监管源头结合餐饮服务食品安全“百千万”示范工程和“量化分级管理”工作的推进实施，针对全县餐饮经营单位基础条件差，硬件设施、设备落后，经营场所脏乱差，安全隐患大等存在问题，在调研摸底的基础上，主动与县住建、教育等部门沟通协调，根据餐饮经营类别和经营规模设计制作了 3 类餐饮经营场所布局流程图 ，分别适用于大中型学校食堂、小型学校食堂和中小型餐饮单位，为新建和改造的学校食堂提供工艺流程布局，从源头上夯实硬件基础。同时，本着“从根本上提升一个档次，逐步实现餐饮加工环节规范化”的目标，按照“厨房装修材料一律使用无毒无害、不透水、易清洗的材质；加工间内抽油烟机、操作台、刀架、菜架、货架等一律采用不锈钢材质”的统一要求，多次召开由县教育局分管领导、学校负责人及部分餐饮户代表参加的座谈会，安排部署和动员推进学校食堂、中型餐馆、新办证餐饮单位的经营场所硬件升级改造工作。目前，已完成锦屏镇幼儿园、锦屏镇中学、华卓幼儿园、文井镇中学、者后乡中学等 138 余个学校食堂升级改造工作，学校食堂添置厨房设备造价 710 万元；完成县城龙凤呈祥、吉顺园、陶家园、河顺园、胥家莹水库鱼庄、录音机山庄等 103 个规模以上中小型社会餐饮单位的升级改造，社会餐饮添置厨房设备造价 220 万元。通过3 / 5“硬件升级改造和日常跟踪检查”双管齐下，进一步加强全县餐饮服务食品安全“量化分级管理”工作的稳步推进，完成量化分级 A 级 53 户，B 级 136 户，C 级 230 户，不予评定 580 户。三、规范餐饮经营行为，创建文明县城为进一步提升*餐饮业服务质量和整体形象，县食品药品监督管理局食品安全监管股结合我县文明县城创建工作，扎实开展餐饮服务业整治，在大力推行厨房不锈钢升级改造完善基础设施设备的同时，更加重视规范化管理提升，督促落实环境卫生、个人卫生、加工操作规范、食品原料采购索证索票及台账记录制度等，要求所有餐饮服务从业人员必须穿戴工作衣帽从业，并设计了印有*标志结合*实际的工作衣帽，统一标志的工作衣帽已经开始发放。督促熟食快餐售卖单位、农贸市场凉菜、鲜粮制品售卖必须安装防护措施，防止售卖过程中蝇虫、灰尘、售卖人员及顾客污染直接入口食品，我县 15 户快餐售卖经营户及农贸市场 20 多个熟食售卖摊点都安装了防护措施。四、明确重点，统筹兼顾抓监管一是严格餐饮服务许可。认真受理餐饮服务许可申请，审核申请材料，并对现场进行严格审查，严禁占道经营，对达到办证条件的发放餐饮服务许可证，1 至 10月共受理申请 467 户，发放餐饮服务许可证 416 户。4 / 5二是突出重点，推行分类监管。结合2016 年度食品药品安全工作目标责任书以及我县“深化建设年”公开承诺事项，根据餐厅设置以及服务群体、范围，将 226户学校食堂、2 户超市以及家庭宴席承办餐馆确定为一类监管重点，城区中、小型餐馆为二类监管重点，积极推行安全承诺、定期约谈和有奖举报制，强化督促检查，分类对餐饮单位的资质情况、从业人员持有有效的健康证、培训合格证情况、食品原料采购索证索票及台帐记录情况、食品安全管理制度落实情况进行严格检查，发现问题一律责令整改并抓好督促。1 至 10 月共检查餐饮业及学校食堂4488 户次，其中：龙街、安定、景福 3 个乡（镇）村级学校食堂监督检查达到全覆盖，乡镇所在地餐饮单位检查 2次以上，发出责令整改通知 77 份，约谈 12 户，检查发现涉嫌违法案件 11 件，结案 11 件，罚款万元，出动执法人员 1260 人次、车辆 497 台次。三是按照上级要求，认真开展各项专项整治行动。先后开展了食品添加剂、肉及肉制品、节前食品等专项整治行动。及时制定方案，成立专项整治工作领导小组，分组