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N No o 5 5第第二二节节 生物组织中还原性糖 脂肪 蛋白质的检测生物组织中还原性糖 脂肪 蛋白质的检测 第第三三周周 第第 1 1 课课时时 编编写写人人 李李永永华华 审审核核 李李永永华华 班班 组组 姓姓 名名 组组评评 师师评评 使用说明 1 认真阅读教材 P13 P14实验内容 完成自主学习内容 2 小组之内相互讨论完成合作探究 学习目标 检测生物组织中的还原性糖 脂肪 蛋白质 学习重点 检测生物组织中的还原性糖 脂肪 蛋白质 自主学习 实验原理 1 可溶性还原糖与班氏试剂发生作用 可生成 沉淀 也可与 斐林试剂反应产生特定的颜色 2 脂肪可以被 染成 还可被苏丹 染液染成红 色 3 蛋白质与双缩脲试剂发生作用 产生 实验材料 1 做可溶性还原性糖鉴定实验 应选含糖量 颜色为 的植 物组织 如苹果 梨 因为组织的颜色较浅 易于观察 2 做脂肪的鉴定实验 应选富含 的种子 以花生种子为最好 实验前一般要浸泡 3 4 小时 3 做蛋白质的鉴定实验 可用富含蛋白质的 或 方法步骤 1 葡萄糖的鉴定 分别向甲乙试管中加入 和 各 2 mL 班 氏试剂 滴 沸水加热 观察试管中溶液颜色的变 化 2 脂肪的鉴定 分别向两试管加入食用油和 各 2 mL 然后各滴 加 4 5 滴 染色 1 2 min 观察颜色变化 3 蛋白质的鉴定 分别向两试管加入 和清水各 2 mL 然后再分别加入 试剂 A 摇匀 再加入 试剂 B 液 3 4 滴 摇匀 观察溶液颜色变化 合作探究 某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉中各含量的合格率作为研 究课题 假如你是课题组成员 你如何鉴定真假脱脂奶粉 以下是该课题 实施步骤 请补充完整 1 搜集资料 A 全脂奶粉含有蛋白质 脂肪和蔗糖等成分 脱脂奶粉 含高蛋白 低脂肪 B 假冒脱脂奶粉有两种 一是用全脂奶粉冒充 二是用淀粉冒充 2 鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉的方法步骤 3 鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉的方法步骤 4 结果分析 5 通过以上鉴定 我们并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉 还必 须用 对其中的 进行鉴定 课堂检测 A 级题 1 鉴定动物组织中是否含有脂肪 一般可使用 A 碘液 B 班氏试剂 C 苏丹 染液 D 双缩脲试剂 2 鉴定蛋白质时 事先留出一些黄豆组织样液 主要目的是 A 重复两次 B 与加入双缩脲试剂后的颜色作对照 C 再用于还原性糖的鉴定 D 失败后可以重做 3 下列用到显微镜的实验是 A 淀粉的鉴定 B 还原性糖的鉴定 C 蛋白质的鉴定 D 脂肪的鉴定 B 级题 1 在生物组织中还原性糖 脂肪 蛋白质的鉴定实验中 对实验材料选 择的叙述中 错误的是 A 甘蔗茎的薄壁组织 甜菜的块根等 都含有较多的糖且近与白色 因 为可以用于进行还原性糖的鉴定 B 花生种子含脂肪多且子叶肥厚 是用于脂肪鉴定的理想
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