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文档简介

茶叶不是只用来喝的茶叶不是只用来喝的 卤煮五香茶叶蛋卤煮五香茶叶蛋 蛋蛋爸爸 最喜欢的就是茶叶蛋了 应该最喜欢之一 因为他和我一样 对吃的有一大堆的最喜欢 茶叶蛋的由来 网络下载来的搞笑版本 从前有一只鸡 在它怀孕时 它跑到了一杯茶里 生出了一个 蛋 就是 茶叶蛋 我当场晕倒 原料 原料 鸡蛋 8 个 立顿红茶包 2 包 或普通干红茶 15 克 八角 香叶 桂皮 辣椒 花椒各若干 香料参考分 量 八角 4 个香叶 4 片桂皮 2 片辣椒 8 个 不吃辣的不要放 花椒 20 粒 做法 做法 1 鸡蛋冷水下锅煮 10 分钟捞出晾至不烫手 将鸡蛋敲至壳有裂纹 2 锅中放入香料加入水至锅的最高水位线 3 汤料煮开后加入 5 大勺生抽 75ML 1 大勺老抽 15ML 加入红茶包 4 再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上 15 分钟关火焖上几个小时 就可以吃了 5 建议晚上烧上焖到第二天早上吃 非常的香和入味 主妇心得 主妇心得 1 汤水的高度必须要盖过鸡蛋 才可以完全浸透 浸泡时间最好能达 5 个小时 建议晚上做 第二天早 上热下就可以吃了 很入味 2 鸡蛋在第一次煮的时候 一定要冷水下锅 可以开小火慢慢的煮 切记开大火煮 不然鸡蛋容易爆裂 3 敲鸡蛋的时候力量要小点 轻敲即可 太用力了容易半个蛋壳整体脱落 4 这里老抽是负责上色作用的 不要放太多了 不然变酱黑色蛋了 喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不 用老抽了 5 茶叶的选择必须是红茶 如果是红茶末的话 一定要用料包包裹 所有的香料可装入卤料包再放汤中
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