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一锅鲜的做法一锅鲜的做法 一锅鲜是一道汉族传统名菜 起源于上海 属于上海菜 今天小编为你整理了一锅鲜的做法 欢迎阅读 一锅鲜简介一锅鲜简介 此菜滋阴补气 降压去脂 补虚抗癌 将以上七种菌用雨 母山泉水浸发 5 小时 除去泥沙 洗净投入沸水中焯水后捞出 挤干水份 倒入热锅中翻炒几遍 炒干水气 金浩茶油 50 克烧 至 5 成熟 投入五花肉 待五花肉炼出油后 放姜片 干红椒 与七种菌翻炒几遍 注入上汤 加入调味品 大火焖二分钟即 成 一锅鲜做法一锅鲜做法 1 做开水后 烧旺火 放入骨头煮两三分钟 将血末煮出 然后捞出骨头彻底冲洗干净 2 重新接水 放入骨头 为了保持原味 我只放了两片姜 去腥 中火烧开后 再掠去浮末 然后转小火慢煮两个到两个 半小时后 转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚 20 分钟 这样 汤会更白些 3 汤彻底凉后 捞出骨头 4 将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上 5 将汤过滤 6 滤去肉渣和杂质后 把汤入包着碗的保鲜袋子中 每个 袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量 把袋子系个扣 子 7 连着碗一起放入冰箱里冷冻 这样可以确保袋子不会被 汤撑得变形而受力破裂 8 用的时候 把肉汤冰取出 直接放入锅里煮融化后使用 就可以了 一锅鲜做法一锅鲜做法 2 上海一锅鲜食材 肥瘦相间猪肉 马蹄 切碎 鸡蛋 葱花 姜末 蚝油 盐 糖 料酒 黑胡椒 油豆腐 冬瓜 豆腐百叶结 胡萝卜 扁 尖笋 金华火腿 做法 1 肥瘦肉 马蹄碎 也可以用莲藕 鸡蛋 葱花 姜末 蚝油 盐 糖 料酒 黑胡椒放入容器里 朝一个方向快速搅 拌上劲 成为肉馅 2 用筷子将油豆腐小心的戳一个孔 耐心的将肉馅塞到孔 里 就和红烧油豆腐塞肉的做法一样 3 冬瓜去皮切片 豆腐百叶结 胡萝卜切片刻花 扁尖笋 洗净盐分切段 金华火腿切薄片 4 冬瓜铺在耐热容器里 上面一次叠加上豆腐百叶结 胡 萝卜花 扁尖笋段
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