教你用烤箱制做美食

材料 鸡翅 酱油 葱姜 糖 料酒 胡椒粉 盐 五香粉 BBQ 酱 烧烤 酱 蜂蜜 做法 1 先把洗净沥干的鸡翅割几刀 放在酱油 葱姜 糖 料酒 胡椒粉 盐 五香粉 BBQ 酱的调料里面拌匀 盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时以上 中途翻面 2 烤箱 220 度预热 鸡翅上烤架 下面烤盘铺锡箔纸 方便清理 来接滴下 的油汁 或者把鸡翅排放在锡纸上 烤 15 分钟 期间翻几次面 刷上蜂蜜 和 BBQ 酱 撒一点起士粉 起士粉作用让皮变得更脆 再烤 5 10 分钟 出 炉 上桌 小水心得 鸡肉很香鸡皮很脆 和奥尔良烤翅差不多哦 可惜偶把蜂蜜涂多了 一点点 有点甜了 所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可 不要反复涂很多 在上面 烤香菇烤香菇 这是个制作简单又美味的东东 香菇洗净凉干 花十字刀 涂上色拉油 撒上 蒜蓉 盐 黑胡椒粉 220 度烤箱烤 15 分钟即可 蒜香 香菇特有的香味柔和 在一起 一打开烤箱门 你就会忍不住掉口水的 千层鸡肉千层鸡肉 材料 鸡胸肉一副 洋葱半个 土豆 1 个 将肉切成薄片 加米酒 生抽得 1 汤匙 糖 淀粉各 1 茶匙 盐 2 3 1 茶匙 盐的份量 重口味的放 1 茶匙 象我吃得淡的就放 2 3 茶匙也可以了 腌 10 分钟入味 起司切片擦丝 冰得太硬了 擦丝实在困难 我都是直接片成薄片来用的 一碗左右 洋葱半个切细丝 土豆去皮后切片 再切丝 在水中加 1 茶匙盐 浸泡 5 分钟 捞起沥干水份 8 寸派盘一个 或者其他耐热耐烤容器 抹上奶油 摆盘 抹了奶油的派盘 先铺一半的洋葱 土豆 鸡肉 撒上一半的起司 再铺上剩 余的洋葱 土豆 鸡肉 撒上剩余的起司 赫赫 放了多多的起司 烘烤 烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟 放进去烤 20 分钟 起司溶化 表面变金黄色即 可 烤好出炉 切开看看 表面有点酥酥香香的 里边的鸡肉嫩嫩的 带着奶油和 洋葱的香味 还有拉出的丝 曲奇饼干曲奇饼干 1 125 克装的黄油切了一半出来 在室温下等着它变软 2 趁这个时间 剥瓜子 小小的一把 剥的我手都疼了 3 把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状 4 放白糖 分几次放 充分搅拌均匀 5 鸡蛋一个打匀后倒入黄油中 搅拌 6 放入椰子酱三大勺 搅拌 7 放入瓜子 搅拌 8 放入自发粉 搅拌 我用电饭锅的量杯 差一点一杯 差不多能做 20 几个 吧 9 拿保鲜膜 将面胚放在上面 用膜包住 捏成长条状 放入冰箱发酵 1 小 时 1 小时后 去出面胚 你会发现已经有点硬了 准备好烤盘 我在上面放 了一层锡纸 没有模具 我先是用刀切一片直接放烤盘 后来觉得不好看 就 用勺子挖一勺 然后用另一个勺子把它推到烤盘上 这样烤出来就是圆的了 后来 我干脆手上沾点水 直接取一小块揉成团 在烤盘上一按 就是一个圆 饼干 瞧我闹的 做回饼干居然三个形状 大家不要笑我啊 对了对了 因为 加热后要膨胀 所以中间要有些间隔 我烤了 10 分钟 表面金黄 微微有裂 口 拿出来放在案板上晾凉 就和饼干一样了 味道真的很好耶 黄桥烧饼黄桥烧饼 原料 精白面粉三斤一两四钱 面肥一小块 碱一钱六分 清水四两半 沸水 一斤二两 熟猪油一两 料糖少许 熟火腿丁 一分见方 一两 白糖一钱 猪 板油二两 芝麻一钱半 香油一钱半料酒二分 做法 1 把锅烧热 将熟火腿丁 白糖 料酒下锅炒 待糖溶化渗入火腿时盛起备 用 猪板油剁成碎泥备用 2 将面粉二斤半倒在盆内 扒一小窝 倒入冷水三两四 再立即倒入沸水 八两半 快速拌匀成雪花状的小片 倒在案板上晾至温热 再在案板上揣揉至 面团发光 稍晾 在未冷透前加入面肥 和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形 从 四面向里折叠成方团 再揣开 折起 如此共七次 使面肥均匀地掺入面内 然后放入钵内盖上发酵 发酵时间约四小时 夏短冬长 切开面团见断面有许 多小孔即成面肥 3 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面 再把面粉六两四倒入盆内 扒一小洞 倒 入冷水一两 再倒入沸水三两 揣成面团 连同面肥一起入盆 同时倒入化开 的碱水 用劲揉揣使之完全混合均匀时 揪成四钱四分的面剂 4 将面剂压成一寸半的薄饼 中央放酥面一钱三分包起 再用擀面杖擀成一 寸宽 六七寸长的条 擀时要一边厚一边薄 随即卷起 成螺丝形 再将 螺丝 底座贴案板放好 用手按扁 直径约一寸半 置于左手 有螺纹的一面向下 依 次放入猪油碎泥一钱 火腿丁四分 包成圆团用手按扁 擀成直径二寸二分左 右的圆饼 5 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面 再粘上一层芝麻 没有螺纹的一面不 刷料糖也不粘芝麻 6 烤饼 家无烧饼炉 用小电烤箱 烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即 铲起 用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可 杏仁瓦片杏仁瓦片 材料 蛋 1 个 蛋白 60 克 砂糖 100 克 低筋粉 50 克 脱皮的杏仁片 200 克 盐少许 做法 蛋白加全蛋拌匀 再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀 杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作 取出杆平用 160 度 170 度烤 烤两次 趁热折成 U 状 冷却后即可 补充 低筋粉要过筛 加入杏仁片需由下往上拌 杏仁片不要弄碎保持完整 冷藏 可助收缩 家常比萨家常比萨 材料 乾酵母 1 又 1 2 小匙 温水 3 4 杯 约 150g 软化奶油 30 克 A 中筋面粉 300 克 糖 1 大匙 盐 1 2 小匙 比萨酱材料 洋葱 1 4 个 蒜头 1 个 奶油 10 克 A 蕃茄糊 2 大匙 水 6 大匙 盐 1 4 小匙 黑胡椒粉 1 4 小匙 俄力冈草 Oregano1 4 小匙 糖 1 大匙 做法 饼皮作法 把酵母撒在温水上 拌匀使其溶化 加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉 10 分钟到光滑有弹性 然后揉圆 放回盆中盖好 放 温暖处发酵 2 小时 桌上撒点乾面粉 把发好的面团倒在上面 视需要分割滚圆 放著中间发酵 15 分钟 捍成圆饼状 铺在烤盘上或批萨盘上 整理好形状 周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞 以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁 留边不涂 烤箱预热 210C 铺上烤料 如海鲜 肉类 蔬菜等等 放下层烤 15 分钟后 取出铺上乳酪丝 再烤 5 分钟直到周边金黄 比萨酱做法 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热 加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充 传统的比萨汁是不加糖的 可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味 较适合我 们的口味 这一份饼皮可做 11 吋比萨 1 个 8 吋比萨 2 个 5 吋比萨 5 个 这是厚的比萨 薄比萨只要 2 3 的份量就够了 其实大小厚薄可以自己调整 没有一定的标准 如果一次烤不完可以分批烤 未烤的比萨放置一下没有关系 克莱儿按 最好 还是用保鲜膜覆盖 做比萨不用像做面包那麼讲究 材料 做法都比较有弹性 甚至还有人用没发 酵的饼皮来做比萨 克莱儿按 因此比萨可以做为做面包最入门的一项 甚至 做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的 比萨酱材料的比例可以比较随性 像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放 许多 刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道 我就省掉它 一样很好吃 后来我才 慢慢的增加蕃茄酱的用量 因为我家没有蕃茄糊 所以我是用蕃茄酱来取代 糖就可以省掉了 等到他可以接受蕃茄的味道 我才改用蕃茄糊 只要适合自 己的口味 不一定要局限於食谱的限制 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来 奶油放比较多而水比较少的 我就放冷 藏而已 等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 洋葱烤饭洋葱烤饭 原料 洋葱一个 米五杯 电饭锅量杯 滚水五杯 电饭锅量杯 奶油五十公 克 蒜头三粒 盐 胡椒粉适量 锡箔纸一张 制法 1 洋葱切成