食品安全李桂芬

食品安全与健康食品安全与健康 2l 世纪是人们追求健康长寿的世纪 我国人民正在为创建 全面小康 的现代化社会主义国家而努力 随着我国科学技术的不断进步 食品的质量 与安全显得愈加重要 国以人为本 民以食为天 食品安全问题 关乎着民 之生存 国之繁荣 只有进一步完善我国食品行业的相关法律法规 加强我 国食品科技的创新与发展 提高全民的食品健康理念才能做到防患于未然 让食品重新回归朴实与美好 民以食为天 食以安为先 食品学科肩负着全民健康的重大责任 我 们早已度过了食不果腹的贫瘠 却渐渐产生了食不安全的担忧 喝牛奶怕有 三聚氰胺 吃水果蔬菜怕有农药残留 吃肉怕有注水肉和瘦肉精 吃辣椒怕 有苏丹红 一起接着一起的食品问题事件 给国家敲响了警钟 让专家学 者陷入沉思 也提高了人民对于食品安全与人类健康的觉悟 食品安全性作 为食品质量的最重要组成部分 一旦忽视食品安全问题 对人类健康 人民 生活和社会安定可带来严重后果 如 2012 年 2 月 8 日 哈尔滨食品药品监督部门对外表示 红牛饮料 存在标注成分与国家批文严重不符等问题 红牛的配料中含有国家不允许在 维生素功能饮料中使用的人工合成色素胭脂红 会对肾脏 肝脏产生一定伤 害 2012 年 4 月 15 日 央视 每周质量报告 曝光河北一些企业用生石灰 给皮革废料进行脱色漂白和清洗 随后熬制成工业明胶 卖给浙江新昌县药 用胶囊生产企业 最终流向药品企业 记者调查发现 9 家药厂的 13 个批 次药品所用胶囊重金属铬含量超标 其中超标最多的达 90 多倍 2012 年 5 月 23 日查获 致癌酱油 广东省 佛山某大型调味品企业 用工业盐水勾兑酱油 改革开放以来 我国人民生活水平迅速提高 健康总体水平有了长进 人均预期寿命大大延长 但是另一方面 所谓 生活方式疾病 或称 富 贵病 也大幅度上升 成为城市流行病 常见病 据统计 人们常说的 三 高 高血压 高血糖和高血脂 所引起的疾患不但成为多发的老年病 甚至在中青年中的比例也在增加 有报道说 我国儿童中超过 10 体重超 标甚至患肥胖症 并且这一数字在下一个 l0 年中将再翻一番 食品安全是在种植 养殖 加工 包装 贮藏 运输 销售 消费等活 动中 食品符合国家强制标准和要求 不存在可能损害或威胁人体健康的有 毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患 而 不良生 活习惯 中除了吸烟 酗酒等以外 首要的是膳食不合理 一日三餐摄入过 多脂肪 糖和碳水化合物 热量过高而又不运动 这是一种 自己创造的健 康危险因素 而控制饮食摄入达到膳食平衡 特别注意减少热量摄入和加 强运动 能有效地预防各种生活方式疾病的发生 食品安全直接关系到人民群众的身体健康和社会的稳定 关系到国家和 政府的形象 已在世界范围内引起了广泛的关注 在我国 特别是近年来 党和政府高度重视食品安全问题 出台了一系列法规 并做了大量的工作 但在这样的背景下依然存在不少问题 近期来 长沙市工商局日前公布 了 滥用和非法添加 十大监管案例 其中 6 起案件都涉及 罗丹明 B 都和辣椒制品有关 罗丹明 B 被业内认为具有潜在致癌作用 工商部门称它 是苏丹红的 近亲 堪比苏丹红 2012 年透过三鹿 毒奶粉 事件 以数万名儿童的生命和健康为代价 给中国上了一堂生动的食品安全教育课 事后 食品安全监管部门 地方政 府 乳制品行业等都进行了总结和反思 做出了各种承诺和表态 但是食品 安全问题并没有得到遏制 反而有越演越烈之势 仅 2011 年以来多个地方 再度曝出食品安全问题 河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬 10 年间瘦肉精屡 禁不绝 随后重庆 毒花椒 事件 广东中山墨汁粉条事件 湖北宜昌 毒 生姜 事件 辽宁沈阳毒豆芽事件 江苏丹阳西瓜膨大剂事件 上海染色馒 头事件以及最近席卷全国的地沟油事件 假冒伪劣食品出现的频率高 流 通快 范围广 不法商人制假售假的手段和形式也更 高明 更隐蔽 农 药残留 重金属超标 非法使用食品添加剂等化学污染正危害着人们的健康 大量的事实无不说明一个问题 我国的食品安全状况不容乐观 卫生指 标超标 超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂 食品包装 标签等不规范 如虚假标签 以次充好人为造假等 食品安全问题已是一种 国家乱象 食品治理与维稳相关 加强食品安全监理刻不容缓 谷物类食物是我国人民膳食平衡宝塔的基础 平衡膳食宝塔 谷物微 营养素强化对改善人们营养健康状况 预防多种疾患起到重要作用 因此也 在许多国家得到推广 谷物制品是每个人每天一日三餐必不可少的主食品 进一步通过主食品的营养强化 来促进人们改变膳食不平衡所引起的问题 从主食品营养着手 使之更加有益于人们的健康 中国传统主食品生产的 工业化 规模化 产业化是提供营养强化主食品的根基 历经几千年的东方 蒸煮食品具有极大的优越性 要不断开发出不但 色 香 味 具备 而且 更富营养的主食品来 赋予传统主食品以更多营养内涵 随着生活水平的提 高 人们的健康意识更加强烈 对膳食的需求更加注重营养 食物是人体营 养最主要 最重要的来源 食品安全问题就发生在我们的身边 也可能正在 发生在我们的身上危害着我们的健康 吃的健康与否 不但关系到我们的身 体健康 而且决定着我们的生活质量和生命的延续 我想