谢师宴策划范文.doc

谢师宴策划范文 谢师宴策划谢师宴策划书 一、编制说明 1、宴会名称 2、时间XX年7月2日 3、地点酒店 4、对象10级酒本一班全体同学、任课老师及校领导 5、费用预算餐饮预算每桌1500元，预计5桌，总报价7500元 6、策划编制小组成员薛婷、谭晓云、刘娅、钟婷、唐洪彬、何精武 7、策划编制完成日期XX年6月16日 二、策划的背景分析宴会给大家留下的感受和宴会是否成功不仅仅取决于宴会的菜品和饮品质量，背更能让人记住和有让良好感受的是宴会的氛油围，让人更享受更沉醉芝的是宴会的环境。 客人奇情绪的变化，客人之间赵的互动和氛围是否和谐演友好都受到环境氛围的迅影响。 所以，宴会的环槽境和氛围是宴会最重要怨的关键之一。 主要烦对象10级酒本一班业所有同学，并邀请大学凸生涯中的各位任教老师婚和相关领导。 特点帜小型宴会，供师生之秉间休闲交流，气氛轻松盂愉快。 作用各位喻同学表达对老师的感谢狭，师生的感情交流以及罗毕业前的祝福。 环境布曝置 1、场地布置跃在宴会场地位置布置再横幅，上书“承蒙老师蹄多年的栽培，无以厚报贰”，即表达了对老师的耿感谢又不显得死板，展磋示出主题风趣活泼。 在腔宴会场地的入口布置红斜色地毯，各位同学分列愈两边，迎接老师入场，咀老师入场时集体鞠躬和休鼓掌，表达对老师的尊胎重和敬爱。 在场地的一崖侧墙上挂一块白色幕布均，上面用气球装饰，在皆气球上写下祝福墙三个礼字，由同学们写上对老阿师的祝福以及想说的话升并且签署姓名，最后作耻为一件特别的礼物送给敷老师。 2、周边环篷境桌面以及周边环境峨用花草进行布置点缀即瑶可，自然而不铺张。 配哟合文字山水的屏风作为吠装饰，显示出文艺、优屉雅的气氛。 3、宴会气匝氛照明使用可蛹变可调节的灯光设备作掂为照明，可以根据气氛宽不同做出调整。 使贸用灯光的明暗和用有色妥的灯光对宴会氛围进行惜控制。 在致辞的时候集坞中灯光于致辞者，其他犬部分调暗，在用餐时以揖明亮的灯光来照明，增拐进食欲并且活跃就餐氛给围，在进行表演时可以旋调暗灯光，表演者在明枷暗中穿梭，将大家的感汤情交织缠绕在一起，互北相影响互相感染，编织衙出仿佛梦境的氛围。 重色调使用暖色，如毋橙色，在增进客人食欲嗅的同时还可以激发大家育交流与沟通的欲望。 空茂气使用一些味道清淡翰的香氛，让人感到愉快叙的同时不会感到腻烦。 伍音乐以轻音乐为丸主，天空之城，sum英mer，幽灵公主，爱扩的纪念，星空，秋日私倚语，风居住的街道。 备泳用三首激昂的音乐适时蔫播放，Thedown吁,女武神的骑行，出埃丹及记。 陈设挂一孕些山水字画，关于老师减的名言警句等。 家具敖以木制为佳。 绿化用佃盆栽花草为主。 三、接彝待服务设计及其说明蚤由于本次宴会的主标题是毕业谢师宴，且采跌用的是中式的宴会。 当蕾嘉宾到场时，首先由礼条仪小姐引领，同学们站风在红色地毯的两旁，欢繁迎嘉宾的到来。 宴都会开始的时候，由主持橇人先介绍本次宴会的嘉榷宾，再介绍本次宴会的嫌主题、目的、意义蛇和流程。 然后屏幕上播滚放事先准备制作好的电步子相册，与此同时服务蹈员开始上菜，宴会母期间，服务员待在餐桌旋区收回客人用完餐的餐弛具，并为客人添加酒水沧，满足客人在此期囚间的物品供应。 在此期桔间还有一些老师送给学腻生的祝福语，学生送给郡老师的感谢的话，还有倔一些抽奖游戏和团体游纠戏。 宴会结束后，瀑还是由服务员带领客人载们离场，所有员工向客嘘人道别，酒店员工为客耍人拦车或者送客人上专厦车离去。 四、台面台型泊设计 1、宴会席炒位排列中餐宴会一般付有主人、副主人、主宾回、副主宾、翻译以及其弹他陪同人员。 其席制位都有固定的安排，主淋人座位坐在上首，面向钉众席，副主人在主烤人的对面，主宾在主人译的右侧，副主宾在副主瓜人的右侧，如有翻译应末在主宾的右侧，其聘他陪同人员一般无严格倡规定。 如果主人、主宾意都带夫人赴宴，其座位怎安排应为主人在上首驾，主宾在主人的右心侧，主宾夫人在主人的浴左侧，主人夫人在主宾声夫人的左侧，其他位次掸不变。 遇有高规格狭的中餐宴会，餐厅服务悼员要协助客方承办人绘往制座位安排图，一般都咙把来宾以其地位之有高低，预先排定，将来橙宾的姓名、职称依席次苇画在一张平面图上，张谋贴在餐厅入口处，脏以便引导客人顺序入席梢。 由于是由整个班级宴答请老师，大概有五十人诸左右，一桌十人，共分砸为五桌。 呈中心一揣桌，周围四桌围绕中心动一桌。 因此每桌的主人吁位由老师坐，代表了我尿们对老师的尊重。 扩而其他的桌位顺序就不涩必太讲究，大家都是一肠个班的同学，在老师面疗前都一样，平时和黎老师亲近点的就依次挨迂着老师坐。 这样既不会呆在平常轻松的谢师宴中势太过于拘泥又可以很好映的制造浓烈热情的氛围它。 2、宴会台型设佣计:摆台主要是指餐台瑰、席位的安排和台面的妨设计。 台面按饮食习惯摘可划分为中餐台面烟、西餐台面和中餐西吃挡台面三大类。 中餐台面早常见的有方桌台面和圆穴桌台面两种。 谢师窥宴一般都是中餐，因此虫台型设计应该按照中餐腔的规格和要求来摆。 1只.首先把十张椅子从主寒位开始依次排开。 亚2.十人一桌。 每桌均遮匀摆设十份碗碟、筷子擎、葡萄酒杯、水杯、白艳酒杯、餐花等等物件。 灯按照普通中餐摆台顺序悉来就行。 3.中餐车宴会大多数用圆台。 中拟餐宴会台型设计中餐桌掩的排列十分强调主桌位慎置。 主桌应放在面粘向餐厅主门、能够纵观觅全厅的位置。 中餐宴会蔚台型设计要求将主宾入迟席和退席要经过的通拿道作为主行道，主行造道应比其它行道宽敞突贩出些。 中餐宴会台型设依计中其它台椅的摆法、碘背向要以主桌为准塑。 一般直径为150厘揩米的圆桌，每桌可坐8蔗人左右，直径为180虎厘米的圆桌，每桌甲可坐10人左右，直径粳为200220厘米懒的圆桌，可坐12-枷14人左右。 直径超过畸180厘米的圆桌呕，应安放转台。 摆桌椅价时要留出服务员分菜位挥，其他餐位距离相等。 站中餐宴会台型设计掺中多台宴会的餐台排列配，要根据餐厅的形状和造大小及赴宴人数的多少轮安排，桌与桌之间筛的距离以方便穿行上菜浚、斟酒、换盘为宜。 整婆个宴会餐桌的布局要整腐齐，做到桌布一条线，锚桌腿一条线。 多台讯宴会应强调会场气氛，喀做到灯光明亮，通常要酱设主宾讲话台，麦克风砚要事先装好，肯定婪会有老师说些祝福的话俞语，同学们说些感激的毙话。 3、宴会台面设计辨餐巾就折平常的怔餐花，桌布用红色符合雾谢师宴的气氛，寓意着韶老师美好的事业前程和旗同学们美好的未来借，桌布就是大圆边际碎那花，桌裙就不需要了，币气氛热烈的谢师宴不用殖那么讲究，那样大涎家就更不用拘泥。 餐台斋通常摆放的餐具、用具挣有骨碟、勺垫、瓷勺、僧筷子架、筷子、各麓种中式酒杯、牙签盅、株烟灰缸等。 餐台中心摆嚎放笔墨纸砚，放于餐台伊中心，正面朝向餐厅门御。 宴会台型设计 五、宴钝会菜肴 一、锦绣前程蠕经典卤水拼原译料猪肚250克、猪蔼舌250克、猪耳25臂0克、猪带皮坐臀肉2藏50克、红卤汁250吏0克、精盐2克、糖色涤适量、味精50克、芝邢麻油5克、料酒50克疹、鸡精20克。 制作方酱法1猪肚、猪磕舌、猪心洗净后入沸水激锅中氽一下捞出，刮洗钨尽白膜，再入沸水中汆淹尽血水。 2锅置躁火上，加入红卤汁、鸡圭骨、猪骨等，再加入猪燕肚、猪舌、猪心、猪带毛皮坐臀肉、料酒、糖色扫，用旺火烧沸，撇去浮阳沫，改用小火卤制到各蚀种原料软熟捞出。 蜘3将卤好的各原料用容刀片成片，不成形的垫涅底，形好的围边、盖面涨，摆成风车形。 4俺锅中的卤汁加味精、亿芝麻油拌匀，淋在卤菜逐上面，入微波炉加热1辐分钟取出成菜。 特点朝色泽棕黄，质软熟香糯氟，咸鲜微甜，五香味浓紧郁，清而不淡，鲜而不徊腥，郁而不腻。 二、寒迷窗苦读豆豉肉片炒冤苦瓜原料瘦肉1淹00克、苦瓜400克贾、淀粉适量调料斡食用油30克、酱油1协大匙、高汤2小匙、豆依豉1大匙、精盐1小匙磋、味精1/2小匙。 制唁作方法1.苦瓜郁对半切开，去籽、洗净芹并切片；猪肉洗净切片遍，放入碗中，加酱油、陛淀粉腌5分钟；2素.锅中倒油烧热，放入召肉片炒至肉色变白，盛械出；3.锅中余油友加热，放入苦瓜翻炒数鄂下，加入肉片和豆豉，缉大火炒匀，再加高汤、菠盐、味精及酱油，改小短火焖2分钟即可。 食品矿特点清香去火，微苦颐适口 三、一丝不苟-靴-青椒鳝丝原料筋主料净鳝鱼肉30尔0克，青椒150克，萨豆瓣酱15克。 辅矮料花生油、料酒、盐翌、味精、胡椒粉、水淀啥粉、玉米粉各适量。 制略作方法1.将鳝枣鱼肉切成厘米长的细丝奎，用经验、玉米粉浆上昏。 青椒择洗干净，切成阶同样的细丝。 2.民锅上火放花生油烧至六拈成热时下豆瓣酱炒香，漫放入鳝鱼丝炒散，把青拄椒丝倒入稍炒，放胡椒叶粉、精盐、味精炒熟，粘用水淀粉勾芡即可装盘镁，特点鳝丝细嫩，椒裁香浓郁。 四知恩图报舞-鹌鹑蛋烧甲箭鱼原料甲鱼1只迸，鹌鹑2只，料酒10用克，姜5克，葱10克整，盐3克，味精2克，淑胡椒粉2克，香油15解克。 制法 1、将乳甲鱼宰杀后，去头、尾吓、内脏及爪；鹌鹑宰杀喳后，去毛及内脏、爪；优姜切片，葱切段。 2、鸽将甲鱼、鹌鹑、姜、葱解、料酒同放炖锅内，加势水2800毫升，先用毛武火烧沸，再用文火炖妨煮35分钟，加入盐、郸味精、胡椒粉、香油即帅成五天光云影老革南瓜绿豆排骨汤原参料排骨500克、绿禹豆50克、南瓜100产克、花椒和料酒适量。 棺制作方法 1、将排骨淆切成块，清洗干净；眯 2、锅中水烧开后放佯排骨、姜、料酒，大火创煮开后捞起备用； 3、宙将南瓜的皮掉，切成块澄备用； 4、绿豆在零清水中泡30分钟后，腥清洗干净备用；5膏、将绿豆、排骨放入炖褐锅中，加入适量清水、引花椒、料酒； 6、大火庐将汤煮开后，转成中火炎炖30分钟； 7、再放焰入南瓜块，开大火将南郁瓜煮至软烂； 8、可加荆入食盐或白糖食用。 特瑰点清热解毒、消暑益度气、润喉止渴六斗志全昂扬五香脆皮鸡原苑料嫩仔鸡一只辅恰料素油500克、盐褪3克、白糖15克、酱鸣油10克、料酒15克拐、五香粉3克、花椒2狙克、姜、葱各15克、愚糖浆30克、味精克、惊香油10克。 制作方法出1)嫩鸡宰杀后刊，去头、翅尖、足爪，调入沸水锅内氽一下，取豌出；2)将盐、白闸糖、酱油、料酒、五香黔粉、花椒于碗中调匀后钠，抹在鸡身内外，姜、捧葱塞入鸡腹口，装蒸碗予中上笼蒸熟，取出擦干寓水分，趁热抹上糖色，稚拣去葱、姜、花椒；哲3)将鸡晾冷，炒锅量置旺火上，下素油烧热咕，放入鸡炸至皮酥色呈鲤棕红时捞出，待稍冷，祸剔去大骨，斩成约5厘荐米长、厘米宽的条块，鹿在盘内摆成鸡形；溅4)将蒸鸡原汁，加味杖精、白糖、香油调匀后表，装味碟，或淋于鸡身誉。 5)此菜若不用隐五香粉，而在鸡炸好入呼盘后，浇上烹好的鱼香搀滋汁，则成鱼香脆皮鸡娶。 特点皮脆，肉鲜，卸骨香七勇往直前哥糯米蒸排骨原料肋排晚、糯米、白菜叶一张、绑葱花适量腌料盐谬、糖、酱油、料酒、姜所、醋少许、鸡精少许、淮香油少许制作方法血 1、肋排洗净斩一寸今段块，放入调配好的腌兴料腌渍两小时左右；畏 2、同时将糯米淘洗需干净，加水也浸泡两个槽小时后沥干备用；宣 3、取白菜叶一张，在黎沸水中烫一下，沥干，拎铺在盘子底部；4星、腌渍好的排骨放进糯翌米中滚一下，使排骨表苇面裹上一层糯米；均匀湛平铺在盘子里，周围也坚略撒一些糯米； 5、上摧锅蒸一个半小时；取出工撒上葱花即可。 特点缘滋阴润燥、益精补血八烙欢聚一堂水果拼油盘原料各式各样的水逊果制作方法1.梆取白色腰盘1只，将草岛莓500克、甜橙25蟹0克、苹果100克、血樱桃5克均用沙滤水洗育净；2.甜橙对半跪剖开，在盘中竖立围成崖一寿桃形；3.苹坚果先切下1/4，待用愈，余下的上、左、右三谜面用两斜刀交叉的方法肆，制作成天鹅的身子及肄两翅膀；切下的1/4胎雕成天鹅头；4.用红匠樱桃雕装成天鹅的眼睛烟；5.组饰好的天鹅摆助于寿桃尾部；6.甜橙碟中间装上草莓，即成“睁天鹅回首”；7.将草幼莓100克、苹果10惠0克洗净；8.其中草豪莓摘去蒂；教师节9月勾10日8月中旬楷9月1日-蘸-开学宴、谢师宴彪、状元宴“谢师宴孝”消费热潮渐高主皋要是由于学生消费群体观的推动。 随着高考捂“战场”的硝烟散去和相无数莘莘学子即将走出盔大学校园，无论即将去芽向何方，为了感谢师长砾对自己的倾心教诲，大诺部分学生都会选择以“曹谢师宴”的方法来报答面对老师的拳拳感恩之心狮，这也为广大餐饮经营鲁者创造了绝佳的餐厅营钝销机会。 我们太阳会餐疏饮经过长期的经营管理叠，已经以优雅的餐厅环恨境、精美的菜肴口味、桶细致周到的餐厅服务获喧得了很多消费者的认可镍和亲睐。 而此次即将到镇来的“谢师宴”消费热辊潮更是餐厅提高消费经拄营收入和扩大餐厅品牌胁知名度和关注度的绝好某机会，因此，餐厅特推隆出以“十年寒窗望金榜柱，九载熬油忆师情”为锨营销主题的“谢师宴”瑶营销活动，并制定了如恰下的“谢师宴”营销方酗案，作为营销互动的执擂行纲要，详细内容如下酞“谢师宴”营销活动中目标市场分析“谢搀师宴”已经成为餐厅宴甄会消费活动中仅次于婚骡宴的第二大宴席，延可见所受重视的程度之诌高。 当然，“谢师宴”贪消费热潮同各参与主体痪的共同推动是分不开的隅，我们下面从学生、家饥长及餐厅经营收入的考胰虑等方面来分析开展此频次“谢师宴”营销活动武的原因 1、学生“攀独比”心理分析大部谬分学生认为，别的同学导都在饭店办宴席，我不次能不办，否则很没面子诞。 2、家长“经济”心慨理分析学生家长主品要有以下三种心理一眼是“别的家长都为孩子爆办了谢师宴，不谢始师孩子有情绪，不能委称曲孩子。 二是“谢师种宴要宴请亲朋好友，参耙加别人谢师宴随了钱，背为了捞回点也得办。 乖三是“孩子考上学贩是大喜事，亲朋好友聚训宴庆贺可增加喜庆气氛铝，也可联络感情。 3励、餐厅经营发展的需要沂广大消费者有“谢派师宴”的消费需求，我构们餐饮企业就要满足广测大消费的需要，同缠时也能为餐厅聚人气、己添喜气，更能在一定程拍度上增加餐厅的经营收佃入和品牌知名度，可谓漾一举三得，何乐而不为者呢？餐厅“谢师宴”营捏销活动 1、菜单价格设搀计及优惠谢师宴菜肪单制定，要考虑到将菜输谱与恩师联系起来，增缘加喜庆氛围，以博得学邦生和家长们的好感。 银针对价格高的菜肴，绵建议采用减量和出新菜婉品想结合的办法。 荒谢师宴的价格要分为高训、中、低等档次，合理赠拉大消费层。 其他黄的酒水价格和其它服务裁的价格可根据酒店的实捏际情况灵活变动。 2、骑相关套餐等促销活动彦制作专门谢师宴套餐淫。 可以根据实际的情况朵将“谢师宴”分“冒十年寒窗宴”4680甜元/桌、“金榜题名宴阐”5680/桌、“状樟元及第宴”6680元隆/桌三个档次，菜名要崭经过合理包装，体现出多浓浓的文化氛围。 喳状元及第宴，豪情相邀甸。 特别邀请高考状元，寄汇聚酒店共畅未来；赠刚送每位状元精美求学用掩品作纪念；金榜题名宴劣。 餐厅店内互动，首款赠厚礼。 餐厅联合学卑校或联盟商家，采用“参一对一”的形式，签订郑互惠条款，共同为莘莘投学子们准备优惠券。 建前议采用合作联盟商家积俯极主动参与。 桌桌希有礼品，场场有惊喜。 胆凡在酒店举办谢师宴的汁学子，不论消费金额多目少，桌桌都可以得到x曲xxx白酒水一瓶。 辆餐厅为顾客芦停车场地，优先预定，燥照相、博士帽愈等。 餐厅在饭后赠徊送参加宴席的老师们精盘美小礼物一份。 3、广肘告宣传活动在餐厅的大街门口放置一些户外广告德。 电视、街道横幅澡和报纸广告相结合。 广缮告词“数载师恩永难歼忘，一杯清酒表浓情！札”至此桃花李芬芳时，皖太阳会餐饮隆重推出谢操师宴，表达莘莘学子一鱼片感恩之情。 与报敏社合作，出连载征稿活啼动，长春市教师最感人云事迹作品征集活动兜，第一名，送价值56洒80元全鱼宴）手挨机短信广告，群发的重喧点是原来饭店的老顾客燎，注意要使用适当的语有言，主要介绍酒店的最混新活动。 在一些协碳议网站上做个弹出框广富告或者比较大的FLA甚SH动画广告或者是b馒anner。 网页动画落和图片的处理必须要和让餐厅的“谢师宴”营销掖的内容相符合。 传电单广告，印制活动宣传甚单10000份，但传谬单的制做用必须要精美鹏，最好配菜品展示图。 剑以上的广告可同时斩选择几种，推广的重点龄社区或学校。 餐厅“谢艰师宴”人员工作安排1寿、保安必须要保证餐厅猴经营的安全。 2、算对服务员和相关的工作孕人员采指定一些激励政晕策，调动她们工作的积黄极性。 3、服务员序在餐厅时要注重服务语瞩言技巧；上菜的速度必纳须要快。 4、在前剿厅里放一些品位高的音远乐；前厅的布置上不需坛要太豪华，但要美观大怎方，表现出尊师重道的氖人文文化。 餐厅“谢师隶宴”时间安排此次元“谢师宴”营销活动从扁XX年8月至XX年房月止。 最终解释权归太贩阳会餐饮所有。 餐厅“征谢师宴”相关费用预算稚 1、特约状元纪念少品10002祁000元； 2、教咕师纪念礼品100蝴151500元；奄 3、赠送酒水xx戒x酒水酒水赠送截止本帧月底，。 4、宣传单止10000120车0元； 5、博士帽、照甄相、场地布置成本50概0元； 6、广告费轴展架、横幅、喷绘侮、报纸、网络、短信等路合计10000元；合砚计费用15200元蔡“谢师宴”营销活动效提果预测 1、直接效麓果如果推广和相关的绑服务到位，月增接客1颗00桌，平均5000砸元桌，即50000阴0元； 2、间接效狱果月增客1000人执口碑宣传，加上横幅，佯户外广告，报刊、网络徽媒体广告，纪念品广告甜，万份宣传单等，直带接知晓人群至少达万丫人以上，提高了太阳会钾餐饮品牌效应，增加这肃些人群以后来太阳会餐敢饮消费的机会，有着长忍期营销收益。 “谢师宴罚”营销活动的其它建议挎 1、预定可搜寻一炎些重点顾客的资料，先用在熟顾客中宣传。 缘 2、在争取顾客同意的讯条件下，把顾客的信