年菜常备【炸藕盒】 的做法_第1页
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年菜常备年菜常备 炸藕盒炸藕盒 的做法的做法 分量 23 25 个 主料主料 莲藕 2 节 内馅 鸡蛋 1 个 料酒 1 汤匙 花椒粉 1 小撮 孜然粉 1 2 汤匙 肥瘦 2 8 的牛肉糜 230G 盐 辅料辅料 面糊 鸡蛋 1 个 面粉 1 杯 淀粉 1 3 杯 盐 1 2 茶匙 水 年菜常备年菜常备 炸藕盒炸藕盒 的做法步骤的做法步骤 1 莲藕洗净去皮 切成厚约 4MM 的片状 2 所有内馅材料 肥瘦 2 8 的牛肉糜 230G 鸡蛋 1 个 料酒 1 汤匙 花椒粉 1 小撮 孜然粉 1 2 汤匙 盐 混合 向一个方向搅拌 拌匀 我冰箱正好有牛肉糜所以用了牛肉的 一般是猪肉 3 取一片藕片 铺上馅料 4 再盖上一片藕片 压紧即完成一个生坯 特别说明 介于很多留言说藕片一刀不切断的方法做夹馅所以我这里也说一 下我的想法 我觉得那种做法对于藕盒子来说很麻烦 藕不像茄子 一刀不断 切起来费力不说塞馅也很费事 因为藕片比较难掰开 力气大了还怕断 如果 是做茄盒子 那是比较适合一刀不切断的方法的 5 依次完成所有的藕盒生坯 6 所有面糊材料 鸡蛋 1 个 面粉 1 杯 淀粉 1 3 杯 盐 1 2 茶匙 水 搅匀 水量以能够形成酸奶状的面糊为准 藕盒生坯放入面糊中 裹满面糊 7 放入热油锅 油温以入锅时冒出大气泡为准 8 中大火炸至定型后转中火炸至熟透后捞出沥油 因为内馅已经调味所以可以直接食用 也可以搭配自己喜欢的蘸料 9 成品 10 成品 11 成品 小贴士小贴士 茄盒子 藕盒子 这些都是年菜常备的 直接吃 蘸酱 或者是调个浇汁 调味可以很多变 或者是拿来入汤 作为火锅的配菜也都合适 加蛋的面糊不脆 所以平时做盒子时面糊里都不打蛋 这次的面糊做成加蛋的了 偶尔也换换口味 虽然加了蛋的面糊口感上偏软 但是味道比无蛋面糊更香 所以说应该是各有千秋吧 就看个人喜好了 刚回到学校 马上开始赶实验进度 时差还倒得乱七八
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