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第二单元第1课职业生涯发展要从所学专业起步南京旅游营养中等专业学校陈华 1 第1小组 学习任务 采访教务处徐主任采访内容 烹饪专业的教学计划 烹饪专业的培养目标和要求 第2小组 学习任务 采访专业办米老师采访内容 烹饪专业对应的职业群及所需要的资格证书 并画出烹饪专业职业发展 横向 纵向 的路线图 第3小组 学习任务 调查人才招聘会调查内容 烹饪专业相关的招聘信息 了解烹饪专业就业形势 招聘职位 招聘要求 写一份调查报告 第4小组 学习任务 采访本校烹饪专业优秀毕业生金忠采访内容 1 了解金忠的成功之路 2 了解金忠身上具备的素质 3 目前 金忠做了老板 他希望招聘什么样的员工作为他菜馆的厨师 4 了解金忠的人才观 1 2 3 4 检查课前准备各小组任务单完成情况 2 第1组播放采访短片 1 建议使用本校本专业师兄师姐的采访短片 3 识要求 社会理想与个人理想 教学设计 南京旅游营养中等专业学校烹饪专业教学计划 看科目 找专业 1 2 3 文化基础课 专业课 烹饪基础化学 烹饪工艺美术 烹饪原料加工技术 中西糕点制作技巧 食品营养与卫生 中式冷盘制作 西餐烹调技术 烹饪原料知识 现代餐饮企业管理概论 中餐烹调技术 烹饪概论 饮食成本核算 综合实习 1 中西式糕点 面点 制作操作技能 2 成本核算的能力 3 对厨房设备 工具使用和养护的能力 4 创新意识和就业创业能力 5 适应职业变化的能力和继续学习的能力 谈感悟 4 我的感悟 4 第2组播放采访短片 2 建议使用本校本专业师兄师姐的采访短片 5 社会理想与个人理想 教学设计 6 晋升纵向发展 职业生涯发展要从所学专业起步 职业生涯发展要从所学专业起步 五级厨师 四级厨师 三级厨师 厨师长 行政总厨 林敏 程光武 南京旅游营养中等专业学校学生海外就业欢送会 7 就业 提高学历 珍惜在校生活 为职业生涯可持续发展做好准备 对口升学 在职学习 技术 管理 创业 职业生涯的三个发展方向 提升职业素养 在职业实践中提升 在做人做事中积累 职业生涯发展 活到老学到老 8 第3组展示在互联网上搜集的招聘广告 3 9 合作探究 升华认识 思想政治素质 职业道德素质 科学文化素质 身体心理素质 专业技能素质 职业对从业者的素质要求 重点 10 第4组播放采访短片 4 建议使用本校本专业师兄师姐的采访短片 11 识员工 找晋升 看素质 我的感悟 1 2 3 谈人才 4 5 南京旅游营养中等专业学校优秀毕业生金忠 87年南京营养学校毕业 进入南京饭店打荷91年中心大酒店工作厨师93年中心大酒店副总厨师长93 96年省赛金牌 全国个人银牌 团体金牌96年中心大酒店总厨师长2000年万源酒店行政总厨2006年成立 金哥私家菜馆 创业成功 中职生能成才 行行出状元 向师哥学习 人才 12 组内自评 说课 职业生涯发展要从所学专业起步 1 2 3 4 组间互评 点评 13
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