乙酸的结构和性质

乙酸羧酸 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康 他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术 后来 从山西迁到镇江 黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜 把酒糟浸泡在水缸里 到了第二十一日的酉时 一开缸 一股浓郁的香气扑鼻而来 黑塔忍不住尝了一口 酸酸的 味道很美 烧菜时放了一些 味道特别鲜美 便贮藏着作为 调味酱 醋的来历 酉 廿 一 日 一 物理性质 无色 有强烈刺激性气味的液体 16 6 117 9 当温度低于16 6 时会结凝成像冰一样的晶体 无水乙酸又称冰醋酸 酒精等有机溶剂 3 溶解性 1 色 态 味 2 熔点 沸点 易挥发 易溶于水 二 乙酸的分子结构 C2H4O2 CH3COOH 羟基 羰基 或 COOH 结构式 官能团 羧基 结构简式 三 乙酸的化学性质 酸的通性有哪些 具有酸的通性 能跟酸碱指示剂反应 如能使紫色石蕊试液变红 能跟多种活泼金属反应 生成盐和H2 能跟碱性氧化物反应 生成盐和水 三 化学性质 水垢主要成份 g OH 2和CaCO3 家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶 以清除水垢 这是利用了乙酸什么性质 具有酸的通性 跟碱起中和反应 生成盐和水 跟某些盐反应 生成另一种酸和另一种盐 2CH3COOH CaCO3 CH3COO 2Ca H2O CO2 酸性 CH3COOH H2CO3 为什么说 陈年老酒格外香 为什么食醋可以解酒呢 厨师烧鱼时常加醋并加点酒 这样鱼的味道就变得无腥 香醇 特别鲜美 在一支试管中加入3mL乙醇 然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸 加入碎瓷片 如图连好装置 用酒精灯小心均匀加热 产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上 观察现象 实验 现象 碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生 并可闻到香味 2 酯化反应 1 定义 酸和醇起作用 生成酯和水的反应叫做酯化反应 乙酸乙酯 2 机理 取代反应 探究酯化反应可能的脱水方式 同位素示踪法来判断 2020 4 5 酯化反应的断键方式 酸脱羟基 醇脱羟基氢 酯化反应实质 酸脱羟基 醇脱羟基上的氢原子 CH3COH H18OC2H5 CH3C18OC2H5 H2O 有机羧酸和无机含氧酸 如H2SO4 HNO3等 实验室制备乙酸乙酯应注意那些问题 1 试剂的加入顺序 2 导管末端为什么不能插入饱和Na2CO3溶液中 3 浓硫酸的作用是什么 先加入乙醇 然后边震荡试管边慢慢加入浓硫酸 最后加入乙酸 防止溶液倒吸 催化剂和吸水剂 4 试管倾斜加热的目的是什么 增大受热面积 有利于酯逸出 8 酯的分离方法是什么 6 碎瓷片的作用是什么 7 饱和Na2CO3溶液的作用是什么 5 长导管的作用是什么 冷凝和导气 防止暴沸 C 降低酯的溶解度 便于分层 A 中和乙酸 B 吸收乙醇 酯难溶于水或饱和无机盐溶液 比水的密度小 用分液漏斗分液取上层即可 四 乙酸的用途 蚁酸 甲酸 未成熟的梅子 李子 杏子等水果中 含有草酸 安息香酸等成分 草酸 乙二酸 安息香酸 苯甲酸 HCOOH 柠檬酸 自然界中的有机酸 五 羧酸 1 定义 分子里烃基 或氢原子 跟羧基直接连接的有机化合物 官能团 COOH 2 通式 饱和一元脂肪酸分子式CnH2nO2结构通式CnH2n 1COOH 3 分类 羧酸的分类 按 COOH多少分 按烃基种类分 一元羧酸如 醋酸 二元羧酸如 乙二酸 脂肪酸 芳香酸如 苯甲酸 饱和酸如 硬脂酸 软脂酸 不饱和酸如 油酸 多元羧酸如 柠檬酸 说明 硬脂酸 C17H35COOH 软脂酸 C15H31COOH 油酸 C17H33COOH 等一元脂肪酸 由于烃基含有较多的碳原子 又叫高级脂肪酸 硬脂酸 软脂酸为饱和酸 常为固体 不溶于水 油酸是不饱和酸 常为液体 不溶于水 1 羧酸的沸点为什么比相对分子质量相近的醇高 问题探究 羧酸分子形成氢键的机会比相对分子质量相近的醇多 沸点 羧酸 醇 烷烃 相对分子质量相近 2 为什么碳原子小于4的羧酸能与水互溶呢 羧酸分子与水分子形成氢键 能与水互溶 阅读探究 3 羧酸在水中的溶解性如何呢 碳原子数小于 的羧酸与水互溶 其余随碳链增长溶解度迅速减小 直至与相对分子质量相近的烷烃相近 4 羧酸的物理性质1 随着C数的增多 熔沸点逐渐增 对于同碳数的 支链越多 熔沸点越低 2 随着碳数增多 水溶性降低 碳原子数小于 的羧酸与水互溶 其余随碳链增长溶解度迅速减小 3 低级脂肪酸一般能溶于水 高级脂肪酸一般难溶于水4 沸点 羧酸 醇 烷烃 相对分子质量相近 氢键的影响 相对分子质量相近的羧酸与醇沸点比较 羧酸的沸点比相对分子质量相近的醇高 分析数据 你可得出什么结论 5 常见羧酸 蚁酸 安息香酸 草酸 HCOOH HOOC COOH 有刺激性气味的液体 有腐蚀性 能与水 乙醇 乙醚 甘油等互溶 工业上用做还原剂 医疗上用做消毒剂 白色针状晶体 易升华 微溶于水 易溶于乙醇 乙醚 无色透明晶体 能溶于水或乙醇 甲酸及其钠盐或钾盐常用做食品防腐剂 由于甲酸中有醛基 又有羧基 所