有机葡萄酒、单宁、功效

有机葡萄酒 有机葡萄酒是指获得 有机葡萄酿造 认证商标的葡萄酒 其特别强调酿酒原料的有机性 即纯天然性 葡萄来自有机葡萄园 或采取有机种植法 一概不用化学肥料和农药 有机葡萄园连续3年采用天然的物质作肥料 如海藻 牲口粪便和植物混合肥料 并以人工采收 在酿制过程中 特别注意天然酵母的使用 过滤和澄清方法 以提高有机葡萄酒的质量 有机葡萄酒中不含化学添加剂 更不能以塑料瓶 聚乙烯等来盛酒 详细生产规定 1 葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂 杀真菌剂及无机肥料 只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地2 不使用任何的化学杀虫剂 通常选择生物杀虫和电子杀虫法等方法3 利用人工改善小环境手段降低真菌和病毒的发作率 不使用任何化学抗菌剂和药剂 4 所有肥料全部为有机肥 如动物粪便 葡萄渣 堆肥 草木灰等等 极少使用或完全不用化学合成肥料 5 完全手工采摘 6 从酿制过程来看 只有经风晾乾的野生酵母被采用于有机葡萄酒的发酵过程 人工培植的酵母一律不被允许 7 酿制过程并没有经过过滤 所以会呈现轻微的混浊 但是无损其原始的味道及色调 8 包装依规定塑料瓶 聚乙烯或聚吡咯烷酮都不能用来作为有机葡萄酒的包装材料 有机葡萄酒历史 1988年 华盛顿的葡萄酒酿造商BillPowers就开始了有机葡萄的栽培 并在1990年建成华盛顿州第一个经过认证的有机葡萄园 随后开始生产有机葡萄酒 意大利有机葡萄园的面积已经达到3 4万公顷 约占本国葡萄种植面积的14 国内和国际知名品牌 国内的产品 威龙有机葡萄酒 波龙堡有机葡萄酒 国际的品牌 1 卡门娜缇瓦莎当妮产地 智利 马泊谷2 华姿副牌产区 意大利 托斯卡纳3 华姿山庄 红 产区 意大利 托斯卡纳4 美橡树庄园 嘉斯宝来产区 基安帝经典优质法定产区5 拉格德酒园黑皮诺干红葡萄酒产地 意大利 阿托阿迪法定产区 单宁 葡萄酒的灵魂 单宁 是英文 Tannins 的译名 它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质 尤其在红葡萄酒中含量较多 有益于心脏血管疾病的预防 葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽 皮及梗浸泡发酵而来 或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来 来源 1 涩2 单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一 涩是红葡萄酒的个性 酸是白葡萄的个性 表现 作用 1 决定了酒的风味 结构与质地2 支撑红葡萄酒的长年熟成单宁具有抗氧化作用 是一种天然防腐剂 可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸 使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态 3 有益于心脏血管疾病之预防单宁含有一种物质称Procyanidols 最早于1955年被发现 它不仅对人类的血管有保护作用 并能保护动脉管壁 防止动脉硬化 葡萄酒的功效 美容抗衰老 减肥 助消化 增进食欲 滋补身体 助眠 1 美容抗衰老 其中的SOD能中和身体所产生的自由基2 增进食欲 酸涩味可促进胃酸的分泌3 滋养身体 含有糖 氨基酸 维生素 矿物质 4 助消化 刺激胃酸分泌胃液5 减肥 富含白藜芦醇 又名反转醇 和食物中