“陕西十大怪”之地理探析

陕西十大怪陕西十大怪 之地理探析之地理探析 俗话说 一方水土养一方人 陕西人长期生活在陕西这块黄土地上 背靠 莽莽秦岭 吸允泱泱渭水 在气候 地貌 植被和文化传统等多种因素的影响 下 在衣 食 住 行和乐等方面 形成了一套独特的风俗习惯 外地人称之 为 陕西十大怪 严格地说 陕西十大怪 称 关中十大怪 更为贴切 因为它主要反映了关中平原以及周边地区的民众的生存环境 生活习惯和民风 民俗 体现出关中人民的生存方式和价值观念 陕西十大怪 有几种不同的说法 其中下面这种说法最为流行 1 面条像腰带 歌谣为证 三秦面条真不赖 擀厚切宽像裤带 面香筋道 细又白 爽口耐饥燎的太 从地理位置上讲 陕西省大部分地区地处秦岭以北 属于北方地区 农作物以小麦为主 因此 小麦就成了陕西人的主要食粮 面 食也成为陕西人的主食 在各种面食中 陕西人尤其喜欢吃面条 甚至可以一 日三餐都吃面条 陕西的面条别具特色 特别是生活在 八百里秦川 的关中 人最喜欢吃的一种叫 biang biang 面 的面条 形状宛如腰间所系的裤带 其厚 宽 长超出人们的想象 外地的面条与之比起来 相形见绌 只能称为 面丝 2 锅盔似锅盖 歌谣为证 饼大直径二尺外 又圆又厚像锅盖 陕西把饼 叫锅盔 里酥外脆好捎带 从地理条件上讲 陕西省简称秦 是古代秦国所在 地 而秦人祖先最早来自甘肃西北草原 陕西人也就继承了草原先民的粗犷 豪放的遗风 在吃上不太讲究 把锅盔馍做得特别大 大如锅盖 锅盔不仅便 于秦人作战时携带 也适应关中干燥的气候 便于贮存 其实 陕西的锅盔就是用麦面精粉 压秆和面等原料在大锅里烙制成的圆 饼 外表斑黄 呈圆形 直径达尺许 象锅盖一般模样 烙制锅盔要由有多年 经验的师傅来完成 手法有 一转 二翻和三挠 一转 就是锅盔在锅中要不 停地转动 二翻 就是烙成一面以后再翻过来烙另一面 三挠 就是锅盔熟的 时候挠一挠锅盔 听一听动静 如果发出清脆声音 上面有白色痕迹 那么就 可以了 否则就没有熟透 锅盔的历史悠久 其来历大体有两种说法 一是相 传在唐代修乾陵时 因服役的军人工匠人数过多 往往为吃饭而耽误施工进度 受到惩罚 于是 有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里 把头盔放到火中 去烤 烙成面饼即锅盔 另一种说法是传说在秦朝 秦军一统六国 四处征战 之际 由于军中士兵所携带的干粮容易发霉变质 于是 军中的伙夫就发明了 今天的锅盔 3 辣子也是一道菜 歌谣为证 刨 不 说川湘能吃辣 老陕吃辣让人怕 辣面拌盐热油泼 调面夹馍把饭下 从地理条件上讲 由于陕西省主要地处我 国西北黄土高原 气候干燥 植被稀疏 水土流失比较严重 再之 这里在周 秦汉唐时期曾是京畿地区 耕战过度 自然环境当然就比江南的 鱼米之乡 差些 因而农作物和蔬菜因而比江南要匮乏些 陕西人常把辣子作为一道菜 既是为了适应自然环境 也是养成的一种简朴习惯 一说起中国能吃辣的地区 大家恐怕一致都推举四川和湖南 因为 四川 人不怕辣 湖南人辣不怕 其实 陕西人吃辣椒比湖南人和四川人厉害的多 湖南人 四川人只是把辣椒当作一种调味品 而陕西人则实实在在地把辣椒当 菜吃 陕西人吃辣子 是先将辣椒摘去蒂把 用文火炕干 再用舀子捣成粉状 经过筛罗 再让上细盐 最后用较多的滚油泼一下 就成了当地著名的 油泼 辣子 而且 陕西人吃辣吃得精细 吃出了文化 这点恐怕川人和湘人所无 法达到的 4 泡馍大碗卖 歌谣为证 天下美味都吃遍 好吃要算羊肉泡 馍要掰碎 汤要香 老碗一端燎扎咧 从地理条件分析 陕西省大部分地区属温带季风气 候 冬季漫长而寒冷 人们为了驱寒保暖 因此在冬天就要吃一些吃起来暖和 且又做起来方便的饭食 泡馍的出现正好满足了这一要求 据研究 泡馍的发 明最早也是受了秦人草原先民粗犷 豪放的影响 陕西的泡馍有牛羊肉泡馍 葫芦头泡馍 大肉煮馍 羊血泡馍等各种泡馍 有干有汤 又热又香 极受人们喜爱 也很叫人开胃口 到过陕西的外地人 无不为陕西的泡馍的美味和种类繁多所叹服 所以 一般人都能吃得很多 各 个泡馍馆为了满足顾客的要求 便选用了一种耀州 陕西耀县 出产的大瓷碗 来装盛泡馍 于是 泡馍大碗卖 就成为陕西的一道历史悠久的特色小吃 5 碗盆难分开 歌谣为证 老陕楞娃碗真大 面条一盛箍到尖 一碗下肚 撑的欢 老碗会上谝闲传 han chuan 说闲话的意思 从地理条件和历史传 统来分析 由于陕西耀州盛产瓷器 陕西人也继承秦人先民粗犷 豪放性格和 简朴的生活习惯 因此 吃饭用的碗特别大 可和盆子一般大小 碗盆难分开 既体现了秦人粗犷 豪放的性格 也为秦人带来了无限乐趣 陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗 在饭碗当中 老碗绝对也是碗的家族中 当之无愧的 大哥大 这种老碗甚至比小盆还大 所以往往碗盆难分 说起 这老碗 产于陕西耀县 属于直径一尺左右的白瓷青花大碗青花粗瓷 虽然 这老碗表面打眼一瞅有点愣头愣脑 但是 骨子里却透着一种朴实和憨厚劲儿 这就像陕西人的秉性一样 正宗的陕西大老碗 碗深而圆 其容量起码有一般 吃饭用的小碗七八个之多 陕西人吃饭无论是青壮年 老人 孩子还是妇女 一律都用老碗 用这样的碗绝对省事 一次就能盛够 绝对不会再来第二次 陕西人吃饭图得就是个热闹劲儿 他们喜欢一起扎堆儿吃饭 人们把这叫做 老碗会 6 板凳不坐蹲起来 歌谣为证 老陕脾气真古怪 有登不坐蹲起来 问他 为啥不坐着 他说这样很自在 从地理条件分析 由于陕西省长期遭受滥砍滥 伐 森林稀疏 缺少木材 而且陕西人天生喜欢与黄土地的亲密地接触 使他 们更愿意接近和亲近黄土地 因此 陕西人为了节省木材 减少木制板凳 增 强与黄土地的感情 用餐时扎堆聊天 板凳不坐蹲起来 陕西关中的男人们一日三餐都喜欢蹲在一起 开老碗会 而且一蹲就是 一个多小时 加之 人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方 晒暖暖 或 丢方 下棋 于是 关中人就养成了 蹲 的习惯 陕西人喜欢蹲在凳子上吃饭 抽 烟 聊天 而不是坐下来 在别人看起来很受罪的事情 但是在老陕们看来这 是自我的享受 在陕西的农村 在闲暇时候 一般上年纪的老人都喜欢不穿袜 子 光脚穿着布鞋 嘴里叼着一根哈烟袋 手里掐着收音机 蹲在凳子上 一 边喝茶 一边抽烟 在这样的氛围中 他们感觉到的是一份自在和欢畅 远远 比那些正襟危坐 道貌岸然的人幸福的多 因此天性随意的陕西人更愿意自在 地蹲着 做一个快乐无忧的下里巴人 也不愿意很拘束的坐在凳子上 去享受 阳春白雪的高雅生活 7 房子半边盖 歌谣为证 乡间房子半边盖 省工省料省木材 遮风挡雨 又耐寒 冬暖夏辆时运来 从地理条件分析 由于陕西地处西部内陆 大部分 地区 陕南除外 属于典型的温带大陆性气候 因此这里气候干燥 风沙大 加之当地森林稀少 所以 人们根据当地的条件 就发明了半边盖的房子 这 样的房子不仅节省了大量的木材和砖瓦 而且省下了人工 省工省材的半边房 子绝对不是意味着粗制滥造的代名词 而是陕西人为了节省木材 减少房子对 木材的消耗量 所以 房子半边盖 在千百年来陕西农业缓慢发展的过程中 人口却迅猛的增加 农村中原来 聚居生活的家庭 因土地面积有限 而人口众多 住宅紧张 于是便产生了我 国建筑史上的怪胎 房子 半边盖 在陕西农村处处可见半边盖的房子 但是 您千万可不要以为这是 豆腐渣 工程 其实这是陕西人独有居住环境 这与陕 西的地理环境和风土人情分不开的 8 姑娘不对外 歌谣为证 长安建都十几代 人杰地灵春长在 风调雨顺 生活好 陕西姑娘不对外 从地理条件分析 陕西自古地灵人杰 这里土壤肥 沃 气候温和 人才济济 名人辈出 尤其关中地区土地广袤肥沃 浇灌方便 只要有种子入土 基本上便可不为吃饭而发愁 长期生活在这片土地上的人们 衣食无忧 所以长久以来养成的封闭意识 陕西人的保守在全国是出了名的 尤其对于自家姑娘的保守意识 那更是出了名的 自古就有陕西姑娘不对外的 传统 陕西人自家的姑娘大多只限于在陕西人内部交流 而很少和外地人通婚 陕西自古就是风水宝地 共有十八代帝王在此建都 多少年来一直侵淫着 封建主义思想 同时由于长安十八代帝王在此建都 所以天子脚下的臣民 就 更显得牛气了一点 底气更足了一点 再加之 平日辛勤地耕作足以温饱无忧 尽情享受老婆孩子热炕头的天伦之乐 因此 陕西人更愿意在自我封闭的小圈 子里面 享受着自由自在的生活 而不是为了事业 离开家乡而四处闯荡 去 走西口 或者 闯关东 自古以来 河南 四川 湖北 甘肃等地的姑娘 纷纷下嫁陕西 却很少见到陕西的姑娘下嫁到外地 关中地区很早就有 老不出 关 潼关 少不下川 四川 的谚语 久而久之 不仅男人们不外出远行 就连 姑娘们也不远嫁 俗话说 肥水不流外人田 当然 陕西的姑娘就不会对外了 但是 那段历史已经是以前的老黄历了 现在陕西人正在努力改变历史 9 帕帕不装头上盖 歌谣为证 陕西农村老太太 花格帕帕头上带 防晒 防尘又防雨 檫手抹汗更实在 从地理条件分析 由于陕西地处西北的黄土高 原 这里日照强烈 干旱少雨 而且风沙天气较多 所以农村妇女在辛勤劳作 的时候 为了避免紫外线灼伤皮肤和风沙吹蚀 大都要头顶着手帕 当您漫步在陕西农村乡间的小道上 时不时地看到头顶手帕的老太太手拄 着拐杖 迈着三寸金莲慢悠悠的踱步 头顶的手帕 成为陕西老太太区别与其 他地方老太太最显著的特征 陕西的关中盛产棉花 当地农村很早就有用棉花 纺纱织布的习惯 当地人爱把这种用棉花纺织而成的土布梁成黑色 所以 在 关中农村 中老年人有服装大多是黑色的 以前 由于生活穷困 人们没有钱 来买美丽的帽子 所以头顶便宜实惠的手帕 就成为勤劳朴实的农村妇女的必 然选择 今天 当人们生活富裕起来以后 千奇百怪的帽子逐渐取代了手帕 手帕也成为古老的历史中一道风景 由于陕西省大部分气候属温带大陆性季风 气候 冬春多吹西北风 风沙大 为了抵御风沙 人们把帕帕盖在头上 代替 帽子 以防风沙 10 唱戏大声吼起来 歌谣为证 民风淳朴性彪悍 秦腔花脸喉起来 台 下观众心欢畅 不怕戏台棚要翻 从地理条件分析 这也是受陕西人粗犷 豪 放性格的影响 由于秦腔音乐反映了陕甘人民耿直爽朗 慷慨好义的性格 和 淳朴敦厚 勤劳勇敢的民风 因此秦腔有着深厚的根基 外地人开玩笑说