烟叶烘烤技术工作总结

1/19烟叶烘烤技术工作总结浅谈如何做好特色优质烟叶烘烤工作【摘要】结合多年烟叶烘烤操作和指导的实践，总结出了特色优质烟叶烘烤的技术关键和管理措施，达到提高烟叶烘烤质量，推进烟叶烘烤顺利进行的目的，简单易行，效果明显。【关键词】特色优质;烟叶;烘烤俗话说“种是金，管是银，烘烤才是聚宝盆。”烟叶烘烤作为特色优质烟叶生产的关键环节之一，加强烘烤技术管理和工作过程管理，是提高烟叶烘烤质量的保证，对特色优质烟叶的生产具有举足轻重的作用。我们结合多年烟叶烘烤操作和指导的实践，总结出了特色优质烟叶烘烤的技术关键和管理措施，简单易行，效果明显。1.技术关键掌握好烟叶变黄标准与湿度要求及变黄标准与湿度要求，落实好“低温中湿慢变黄、中湿定色慢升温、相对高湿干筋，变速通风慢排湿、关键节点稳时间和充分转化提香气”技术措施，保持整炉烟叶各阶段失水变黄协调一致，努力纠正排湿过快、烘烤过急问题，适当延长烘烤时间，促进内在物质充分转化，增加烟叶香气，提高烟叶烘烤质量。2/19工艺关键风速控制：变黄期风机转速960r/min，定色前期风机转速1440r/min，定色后期风机转速为960r/min，干筋期风机转速960r/min或间歇运转。烘烤时间控制：延长38、42、45-48和54的烘烤时间。湿球温度：变黄期和定色前期较普通烤房相应减小，定色后期和干筋期较普通烤房相应增大。装烟密度：增加装烟密度，适当减少叶间隙风速，合理控制温湿度、风机转速和稳温时间及升温速度，达到控制烘烤时间、改善烟叶质量的目的。变黄标准与湿度要求重点把握好38、42、4548、54等关键温度点的湿度和烟叶变化要求。38稳温至烟叶8成黄以上，湿球温度保持35-36。42烟叶充分变黄，湿球温度保持36-37。45-48烟筋变黄小卷边，湿球温度保持37-38。54叶片基本干燥，湿球温度保持38-39。稳温时间与风速控制3/19变黄温度38、湿球温度，稳温12h以上，循环风机转速960r/min；然后升温到42、湿球温度，稳温12h以上，循环风机转速960r/min。定色阶段逐渐加快排湿，升温速度为1/2h，在4548、湿球温度，稳温24h以上，循环风机转速1440r/min；至54，湿球温度，稳温12h以上，循环风机转速960r/min。干筋阶段干球温度6568、湿球温度，循环风机转速960r/min或间歇性运转。特殊情况处理根据气候和不同部位烟叶特征，灵活调整烘烤工艺指标。如多雨天气，烟叶含水量多时，变黄温度比正常高出12，湿球温度比正常低出1左右；干旱天气，烟叶含水量少时，变黄温度比正常低12，湿球温度比正常高1左右，以利保湿变黄。烟叶出炉与回潮保管烤干后烟叶吸湿性强，回潮过度，致使吸湿过大，就会导致烟叶颜色变深，光泽发暗，出现“潮红”，造成烟叶质量下降。堆放后容易发生霉烂现象，造成重大经济损失。解决的办法是：烟叶烘烤结束停火后，将烤房门、窗、进风洞和排气窗打开，让外面空气流入，使烟叶稍微回软、然后在早晨或傍晚，把烟叶从档梁上一竿一竿的取下抬出，4/19小心轻抬轻放，完整的拿到空房回潮，待叶片回软到手掐支脉不会折断，主脉还干燥，摇叶片有沙沙响声时，将烟叶从烟竿取下，立即装入农膜袋内密封保存。2.管理措施加大宣传力度，提高质量意识通过广播电视、宣传车、座谈会、明白纸、手机短信、技术员到烟农家中走访等多种形式，向广大烟农宣传成熟采收、鲜烟分类，提高烘烤质量、突出质量特色的重要意义，做到政策和技术要求家喻户晓，人人明白，主动落实到烘烤工作的各个环节中去，成为自觉行动。层层加强培训，提高烘烤水平各级烟草公司应把烟农作为培训的主体，针对影响烟叶质量特色的重点、难点问题，制定培训方案，按照”定期集中培训解决共性问题，组织生产现场观摩解决先进技术认知问题，个别指导解决个性需求问题”原则，开展全方位的技术培训与指导，为全市特色优质烟叶生产提供了技术支撑，进一步增强烟农“质量效益型”烟叶生产理念。完善烘烤责任制管理办法强化培训指导，落实技术责任制，做到“三到四有”：技术指导到户、采收指导到田、烘烤指导到炉；有一套5/19操作规程、有一张烘烤图表、有一本记录册、有一个责任人；加强密集烤房群的组织管理，全面推行专业化烘烤。一是全面落实“准采证”制度，烟叶采收在技术员的现场指导下进行，确保采收的烟叶达到标准要求，为下一步的烘烤打下良好基础；二是实行鲜烟分类指导单制度。通过狠抓鲜烟分类，为烘烤和分级工作奠定良好基础；三是实行烘烤服务明示制度，通过发放、张贴烘烤服务卡，将采收烘烤指导技术员的姓名、联系电话、服务承诺等信息向司炉员和烟农进行明示,烟农遇到疑难问题能及时得到解决；四是技术员根据气候、品种和鲜烟素质等情况，填写烘烤技术指导通知单，指导司炉人员科学烘烤并填写烘烤记录表，为进一步完善烘烤工艺积累参考资料。【参考文献】宫长荣，周义和，杨焕文.烤烟三段式烘烤导论m.北京：科学出版社，XX宫长荣等.密集式烘烤m北京：中国轻工业出版社，XX杨树申，宫长荣，袁志永.烟叶烘烤使用技术，郑州：1992王能如，许增汉.烘烤方法对烤烟上部烟叶质量的影响，安徽农业大学学报，1995烟叶种植缘何不再为农村脱贫致富的重要依靠烟叶烘烤实践报告6/19张忠光8月16日-24日，我到阜蒙县大五家子乡进行烟叶烘烤，本次烘烤实践地点在大五家子乡高树台村烘烤小区。高树台村烘烤小区今年新建烤房20座，为十位一体烤房连体建造，承担烘烤面积近500亩，使用海帝升烘烤设备、天琪烟叶回潮机及贵州生产的烤房对开门。17日凌晨4点多钟，雇用采收专业队10人对25亩地烟株进行烟叶采收、编烟、装房，晚上7点40分，483竿烟叶全部装入烤房。本次烘烤为第3房次烟叶，烘烤总时间165h，近7d。需注意的是本房次烟叶烘烤起始干、湿球温度均设为39，停留时间24h，目的为避免烟叶排潮，利用连体烤房24墙热量易传递的特点，变黄期填煤压火后温度基本不降，40以上每隔2-3h添一次煤。本房次烟叶烘烤过程记录曲线图一、烟叶烘烤体会1、烘烤技术：目前烟叶采收过程中已实现采收队作业，高树台烘烤小区一共分为4个烟叶采收队，每队10人，烘烤前烟农搭伙寻找采收队队长，由队长组织采收作业人员，每一个采收队负责4-5户烟农烟叶的采收工作，从第一房次直到最后一房次。计费方式上，每一房次烟叶1010元，其中1、2房次采收费用待最后一房次烟叶采收结束后一次性交付，第3房至最后一房次烟叶每采收一房7/19次则付给采收队长1010元。采收队员作业标准都是按照烟农的要求采收，从采收的烟叶来看，基本每一房次烟叶成熟度只能看整体，难以做到按照成熟度生不采、熟不漏的要求实现专业化采收。因此，在烘烤技术上，就要照顾烤房整体烟叶的烘烤，既要控制好烧火，做到升温过程渐变，避免突跃；其次，要把握好转火的温度，变黄阶段向定色阶段转变的时候在42要做到烤房烟叶整体变黄8-9成黄，进入定色阶段45-48要做到叶片全黄，支脉变黄，烟叶主脉2/3变白；定色阶段向干筋阶段转火时要在54-55待烟叶全黄。烟叶失水速度的控制上，54以前湿球温度控制在40以下，54以后湿球温度控制在42左右，最高不超过43。烤房整体烟叶的烘烤，烟叶品质不一样，成熟程度不一致，因此，干湿球温度的控制也没有严格的具体到某一个温度、湿度多长时间，或者说一房烟叶的烘烤，即使烘烤技术得当，也必然存在部分糟片，也有少量含青现象，只要整体上把握好烧火过程，该稳温稳温，该转火转火，则烟叶烘烤即使对新烟农来说，同样能烘烤出整体质量好的烟叶。2、烤房性能：十位肩并肩烤房连体建造若两侧烤房在干筋期，则中间烤房变黄期基本无需明火，可以做到8/19节省燃料；但不利于烟叶回潮。烟叶回潮我们一般在烤房温度降到35以下回潮效果明显，温度高于40回潮用水量、回潮时间明显增多，若两侧烤房在定色后期至干筋期，中间烤房温度基本保持在40左右，回潮时间也明显延长。同时，烤房烘烤设备反映灵敏，设定温度2温湿度自控仪自动报警，-鼓风机自动开启，+鼓风机自动关闭。烤房门设计成对开方式，方便成竿烟叶装房、出房。不足之处：观察窗设计不尽合理，前面观察窗1、2棚烟叶在烤房内明显有气流循环死角，靠近观察窗1、2棚烟叶明显比3棚烟叶变黄慢，3棚烟叶斜视变黄，1、2棚烟叶依然呈绿黄色，而烤房门上设的观察窗只能看到2棚烟叶，1、3棚烟叶只能看见叶柄和叶尖部分，相比设立3个观察窗的烤房观察效果不理想。3、劳动强度：从劳动量上来说，烟叶烘烤过程只需添煤，劳动强度不大，然而，无论从饮食、露宿环境，还是熬夜添煤的过程，烟叶烘烤应该说确实难熬，当然，烘烤小区内的烘烤远比老式烤房要省心得多。面临着烘烤劳心费神的问题，在与小区技术员与烟农交谈的过程中，他们也普遍认可和接受专业化烘烤的模式，即20座烤房的烘烤小区设烘烤技术员1名，负责小区内的烟叶烘烤技术，9/19通过设置烟叶烘烤曲线，根据烟叶变化情况适时调节温湿度自控仪，并聘用2名工人，实行6h轮班制，专门负责填煤工作，确保烤房内的温度与温湿度自控仪上显示的温度一致。烟农可以随时巡查，监督工人烧火填煤情况。在收取费用上，每座烤房每烘烤1天收取费用10元，则20座烤房烘烤1天收取费用200元，每名填煤工人80元/天，烘烤专业户40元/天。为什么这种方式烟农会支持：一个原因是新烟农对烘烤技术不了解，他们的烘烤也都是按照小区内技术员设置的烘烤曲线只管填煤确保烤房内温度不掉温，即使烘烤曲线需修正也是技术员操作；另外一个原因烘烤过程要熬夜，连续烤几房许多烟农被折腾的够呛，并且在烘烤的过程中吃饭1天10元钱也不够。鉴于此，他们宁可每天拿出10元，甚至20元交给别人烘烤，也不愿自己进行烘烤，并且还不耽误其它的农活或者挑烟工作。实现专业化烘烤的一个关键是烘烤专业户的确定，既要有高度的责任心，又要取得烟农的信赖，烘烤技术也要过硬，所以刚成立尽可能选择信誉度高的烟站技术员来担任，在烘烤前，对每一房烟叶烤后的总体质量要事先向烟农说明，避免因采收成熟度不一致或其它客观原因造成烘烤质量不满意的情况引起的纠纷，烟农同意后进行烟叶10/19烘烤，对不同意或不支持的烟农，可自行进行烘烤。实现专业化烘烤的另一个关键是烟农，要避免在实行专业化烘烤的小区内出现爱挑事、易闹事的人员，防止烤后烟叶质量不一致出现不正视烟叶采收质量、烟叶自身烘烤素质等原因而引起的纠纷。对于具体的运作模式及费用等细节，可根据各乡镇实际情况自行制定。二、烟叶种植成本调查在烟叶烘烤的过程中，闲暇时间也与烟农交谈，询问烟叶生产情况。目前，烟叶生产成本1062元/亩，烟叶烘烤挑选成本元/亩，种植烟叶总成本元/亩。若亩产量按185kg、均价15元/kg计算，则亩产值2775元/强化管理重视基础确保*烤烟产业又好又快发展-*部门XX年工作总结XX年烟叶生产技术部在市局党委的统一领导下，以取消县级公司法人资格为契机，以政策、科技和管理“三大措施”为主要内容，逐步完善烟叶生产收购系列工作制度、工作流程和管理办法，以人为本，注重创新，通过全市上下的艰苦努力，烟叶基础设施逐步改善，基础管理工作逐步规范，烟叶生产收购水平稳步提升，圆满完成XX年的各项目标任务。一、烤烟生产收购基本情况11/19今年全市共签订烟叶种植收购合同*份，合同面积*亩，合同收购量*万担，其中指令性收购量*万担，出口备货收购量*万担。实现均价*元/公斤、产值*亿元。是实行“双控”以来上等烟比例、均价、产值最高的一年，较好地实现了烟农、企业、政府三满意，为全市社会主义新农村建设做出了重要贡献。二、烤烟生产是以取消县级公司法人资格为契机，以政策、科技和管理“三大措施”为主要内容，逐步完善烟叶生产收购系列工作制度、工作流程和管理办法，烟叶生产收购管理工作进一步得到统一、规范和加强。XX年以来，市局在生产管理方面以取消县级公司法人资格为契机，紧紧围绕“统一生产组织、统一烟叶经营、统一物资采购、统一财务管理、统一绩效考核”的基本要求，及早研究，周密策划，先后出台了烟叶种植收购计划安排、集约化育苗、科技实施方案、合同管理实施细则、省优质烟示范、烟农基础信息录入、统计报表管理、措施到位率考核、烟叶生产投入补贴等方面的文件，具体明确了烟叶生产的工作重点、工作流程、操作规程、具体措施和考核办法，切实加强、统一和规范烟叶生产管理。全市形成了“政策宣传把握准确、工作开展责任明确，生产组织步调一致、管理手段有章可循、技术落实层面扩展”的管理体系。12/19是严格以合同制为主线组织生产，切实加强烟叶生产、收购过程管理，合同签订、管理和执行提高到一个新的水平。一是计划分解。根据云南省烟草专卖局关于下达XX年烤烟收购预安排计划的通知文件的有关要求，结合全市实际，市局下发了*市烟草专卖局关于下达XX年烤烟种植收购计划的通知文件，对省局下达的计划全部分解、安排到八个种烟县分公司，八个种烟县烟草专卖局对市局下达的种植收购计划全部分解安排到7xxxx烟叶工作站。二是合同签订。为切实加强合同签订、履行和管理，市局下发了关于印发*市烟叶种植收购合同管理实施细则的通知，配套制订了合同签订授权书、烟农种烟申请书、种烟农户基本情况登记表、烟叶种植收购合同章管理规定、烟叶种植收购合同名册式、烟叶种植收购合同文本式、合同签订及烟农基础信息录入工作流程图、烟叶合同签订公示表、烟叶合同交售公示表等合同管理相关资料。三是合同签订完成情况。*市XX年烟叶种植收购合同签订工作于3月28日全面结束，涉及8xxxx乡、镇、办事处，*个村,*个村民小组，种烟农户*户。共签订合同*份，合同面积*亩，合同收购量*万担，其中指令性收购量*万担，出口备货收购量*万担。四是合同档案。合同档案按照“归类存档、规范管理”的要求，建立健全了从合同签订授权13/19书到烟农种烟申请书、从种烟农户基本情况登记表到烟叶种植收购名册式约定合同、从烟叶种植收购合同章管理规定到烟叶种植收购文本式合同等方面的纸质和电子档案。五是合同考核。把烟叶种植收购合同签订、履行和监管，纳入年度烤烟生产收购措施到位率考核管理内容。建立了公司扶持、业主管理、以苗养苗为中心的“集约化育苗、商品化供苗”管理模式，全市基本上实现了商品化供苗，标志着专业化服务工作已经启动。在认真总结我市往年开展商品化育苗经验教训和去年11月组织到*州学习和借鉴烤烟商品化育苗管理经验的基础上，市公司出台了涵盖烤烟集约化育苗管理实施细则、烤烟育苗技术操作规程、烤烟商品化育苗考核内容及评分办法三大内容的关于实施烤烟集约化育苗商品化供苗的通知，全面推广实施“公司扶持、业主管理、以苗养苗”的烤烟育苗管理模式，全面实行“供苗不供种，栽烟不育苗”的集约化育苗、商品化供苗。烤烟集约化育苗纳入市公司烤烟生产收购措施到位率考核，考核结果与市公司对县分公司经济目标责任制考核兑现挂钩。切实加强以“统一计划、统一定价、统一采购、统一供应、统一结算、统一监督”为主要内容的烟用物资管理工作，进一步推进烟用物资管理工作制度化、规范化、程序化和标准化进程。14/19为确保烟农按计划、按要求种足、种好烟，购足配套烟用物资，市公司统一采购烟用物资进行供应，出台了关于下发XX年烟用物资销售价格的通知，明确了相应烟用物资的销售价格，并要求各县分公司要结合实际，按照“先销库存物资，后销新购物资”的原则，制定切实可行的物资供应方案，组织好物资配套销售工作。XX年的烟用物资实行集中采购，并以合同面积为依据搞好物资供应工作。预整地工作进度快，质量好，集中移栽及规范化程度明显提高。今年全市预整地工作进度快、质量高，基本做到了耕层深、土垡细、垄沟直、墒面饱，垄高基本达到35cm以上。为抓好规范化和集中移栽，*月*日在*办事处召开了全市烟叶生产基础设施建设暨移栽现场工作会，全面安排部署了烤烟移栽工作。今年的烤烟移栽工作，以组织供苗为核心，以发放烟苗为突破口切实调控烟叶移栽的集中度和进度，严格按照“垄高、沟直、土细、苗壮、肥足、深栽、水透、膜严”的移栽标准进行移栽，集中度、规范化和标准化程度较往年有明显提高。全市省优质烟示范、市级样板及市公司安排下达的各类试验示范在5月10日前全部集中移栽结束，大面烟在5月15日前全部移栽结束，烟叶移栽结束时间比去年提前一个星期左右。15/19是切实抓好了以留足有效叶为核心，以适时追肥、防灾减灾、病虫害统防统治、中耕揭膜培土、合理留足有效叶、成熟采叶、烟叶烘烤等关键环节的指导和管理力度，进一步提升了烟叶生产整体水平。市政府于*月*日在*召开了全市烤烟生产紧急会议，*月*日召开全市烟叶收购暨基础建设工作会议，对全市烟叶生产后期管理工作进行全面安排部署，同时市公司先后下发了关于认真抓好XX年烤烟大田中后期管理工作的通知、关于切实做好烤烟病虫害统防统治工作的通知等文件，要求各县分公司把抓好烟叶生产后期管理作为实现烟叶提质、增产和增收的有效措施来抓。是分阶段、按环节，切实采取多种形式开展生产管理及技术培训工作。今年以来，分阶段、按环节，切实采取多种形式开展生产管理及技术培训工作。特别在烟叶生产田间管理上下功夫，适时追肥、病虫防治、揭膜培土、打顶留叶、成熟采叶、烤房建设、科学烘烤、入户预检等关键环节，按责任片区，以现场会形式召开烟农技术培训会，共培训*期，培训人员*人次。三、烟草科研工作XX年主要承担了省公司安排的*省烤烟良种区域试验、*市XX年烤烟新品种示范、烤烟氨基酸有机16/19无机复混肥示范、烤烟品种纯度试验、*市烤烟生产数字化管理决策支持系统研究与开发、中国烟草种植区划、*省烟叶种植区划、*省主要烟区烟叶质量数据库及评价、不同产地的三种“降碱、增钾”剂在烤烟生产上的应用研究、*烟草病虫害预测预报系统观察圃、*烟叶资源属性及应用研究、*烤烟病虫害综合防治指挥样板、*市烤烟病虫系统调查和普查、*市烤烟病虫情的预测预报、*市烟叶农残调查与监测、*市烟叶农残检测取样、*市烤烟病虫害统防统治等适用技术研究。通过对这些专题工作的开展，较好地完成了全市烟草科技研究工作，为指导大面生产提供了科学依据，规范了全市烟叶生产技术，增强了烟叶市场竞争力做出了重要贡献。四、烟叶收购全省烟叶收购暨基础建设工作会议结束后，我市于*月*日及时召开了全市烟叶收购暨基础建设工作会议，全面贯彻落实全国、全省会议精神，安排部署了XX年烟叶生产中后期管理、烟叶收购及基础设施建设工作。今年收购工作的总体要求是：以“两个至上”的行业共同价值观为根本出发点，遵循“坚持标准，利益兼顾，精心组织，合同收购，严肃纪律，狠抓规范，稳步推进，善始善终”的指导思想，以烟叶信息管理系统为平台，以合同制收购为主线，以直收直调为中心，以提高烟叶把内纯度、等级合格17/19率为重点，以内管外打为保证，以打造和谐烟草、诚信烟草、责任烟草为目标，进一步完善和优化收购组织方式，坚持按合同组织收购；严格执行收购政策，努力提高服务水平；强化专卖管理，规范烟叶市场秩序；狠抓行业自律，加强内部监管。确保收购计划完成、确保几者利益兼顾、确保等级合格率提高、确保收购秩序稳定，推动*烟叶产业健康、持续发展。今年的收购工作，主要有以下几个特点：是全面实施微机收购和加强微机收购管理工作全市*个烟叶工作站、*个烟叶收购点实