连锁配送网络技术(2版）-第一章连锁经营与连锁配送概述

学习目标,主要内容,思考练习,第一章 连锁经营与连锁配送概述,第一章 连锁经营与连锁配送概述,学习目标,通过本章学习，熟悉连锁经营的概念与特点；了解连锁经营与传统商业经营方式的区别及我国连锁经营发展现状；掌握连锁经营的基本原理；熟练掌握连锁配送的基本知识。,第一章 连锁经营与连锁配送概述,主要内容,第一节 连锁经营概念与特点,第二节 连锁经营的基本原理,第三节我国连锁经营的发展现状,第四节连锁配送的基本理论,第一章 连锁经营与连锁配送概述,连锁经营是指流通领域中若干同业店铺确认共同进货或授予特许权等方式联结起来，实现服务标准化、经营专业化、管理规范化，共同享受规模效益的一种现代化经营方式。,一、连锁经营的定义 一般认为，一个企业（或企业集团）以同样的方式，同样的价格在多处同样命名（店铺的装修及陈列也差不多）的店铺里出售某一种（类、品牌）的商品或提供某种服务，这种经营模式称之为连锁经营。连锁经营是一种经营方式，同连锁的含义上是一致的，连锁就是连锁经营。,第一节 连锁经营概念与特点,二、连锁经营的类型（一）特许连锁 特许连锁又称加盟连锁和契约联合店。 美国商务部对特许连锁的定义是：主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业场合和区域），以营业合同的形式授予加盟店在规定区域进行统销权和经营，加盟店则需交纳一定的营业权使用费，承担规定的义务。 特许连锁的最大特点是：有一个盟主，成员店在财产和法律上是独立的，在经营管理上自主权较小，一切要按盟主规定的条件办，双方以特许合同为连锁关系的纽带基础。,第一节 连锁经营概念与特点,二、连锁经营的类型（二）正规连锁 正规连锁也称一般连锁、联号商店、直营连锁。这是大型垄断商业资本通过吞并、兼并或独资、控股等途径，发展壮大自身实力和规模的一种形式。 正规连锁商店主要特点是所有权和经营权集中统一。 正规连锁商店的上层组织形式有两种：一种是由母公司直接管理，不另设总部；另一种是设立总部，由总部管理连锁商店。,第一节 连锁经营概念与特点,二、连锁经营的类型（三）自由连锁 自由连锁也称志愿连锁、志同连锁和任意连锁店集团等。 自由连锁的最大特点：成员店的所有权、经营权和核算权都是独立的。 自由连锁形式的优点是：成员店利益直接，自主权大，有利于调动成员店积极性和创造性。管理民主，又有统一集中经营活动带来的整体优势和效益，无须大量投资即可深入消费腹地。其缺点表现为统一性差，决策迟缓，组织不稳定，受地域限制较大。,第一节 连锁经营概念与特点,三、连锁经营的特征（一）连锁经营的本质特征 连锁经营的特点，即六个统一：统一采购、统一配送、统一标识、统一营销策略、统一价格、统一核算。（二）连锁经营的技术特征 （1）计算机管理技术 （2）中央采购技术 （3）物流配送技术 （4）营销创新技术 （5）人力资源管理技术,第一节 连锁经营概念与特点,（三）连锁经营与传统商业经营方式的区别,第一节 连锁经营概念与特点,一、连锁经营应遵循的基本原则（一）诚信原则 诚信是企业经营的基石，也是连锁经营的基石。（二）效益原则 （1）连锁经营的经济效益原则 （2）连锁经营的社会效益 （3）连锁经营的环境效益（三）守法原则,第二节 连锁经营的基本原理,二、连锁经营的效益实现途径（一）连锁经营技术开发的专业化，有利于提高店铺经营水平（二）连锁经营的标准化，有利于改善服务与扩大销售（三）物流中心的批发职能，有利于批发环节的利润由社会向企业内部转移（四）连锁经营与管理的集中化，有利于降低企业的经营成本（五）连锁经营的多店铺化，有利于减少商业投资风险（六）开展连锁经营，有利于提高零售商业的地位,第二节 连锁经营的基本原理,三、连锁经营体系的构筑（一）批量商品经营体系 （1）商品开发过程主要包括三部分，即采购体系开发和巩固；企业自有商标品种开发体系；委托加工生产体系。 （2）经营技术开发过程包括经营商品结构开发、售价、分类、组合、仓储、运输、售货现场设计、布局、商品陈列、店内广告、促销、支付方法、服务等经营过程的各个环节。,第二节 连锁经营的基本原理,三、连锁经营体系的构筑（二）标准化分店组合体系 （1）新设店铺所需基础条件 （2）分店设计、布局、陈列等技术设施 （3）投资、利益分配、契约等财产关系,第二节 连锁经营的基本原理,三、连锁经营体系的构筑（三）物流配送体系（四）组织管理体系（五）人才培养教育体系四、连锁经营的行业分布（一）零售业（二）餐饮业（三）服务业,第二节 连锁经营的基本原理,中国连锁经营的发展呈现以下特点： 第一，行业集中度进一步提高 第二，外资零售企业发展活跃 第三，企业盈利水平普遍改善 第四，区域优势企业份额持续扩大 第五，特许经营发展迅速 第六，行业地位和责任提升,第三节 我国连锁经营的发展现状,中国连锁经营的发展呈现以下特点： 综上所述，我国的连锁经营，取得了巨大的发展，但也有许多急待解决的问题。 首先，一些商业企业在经营过程中，资产的运转经营效率低，难以充分利用其拥有的资源，造成资源的浪费。 其次，连锁经营规模小，商品经营范围仍有广大的空间。 再次，连锁经营企业资金不足。 另外，发展连锁经营企业的人才不足。 最后，我国连锁经营规范化、标准化、现代化程度不高。,第三节 我国连锁经营的发展现状,一、连锁配送概念的界定二、物流配送系统在连锁经营中的地位和作用 有效率的物流系统给连锁经营带来诸多好处： 第一，丰富、及时、充足、适应市场的商品。 第二，降低运营成本。 第三，更为丰富的信息情报。,第四节 连锁配送的基本理论,二、物流配送系统在连锁经营中的地位和作用,第四节 连锁配送的基本理论,供应商A,店A,供应商B,店B,供应商C,店C,供应商D,店D,供应商A,店A,供应商B,店B,供应商C,店C,供应商D,店D,物流配送中心,传统配送网络,现代配送网络,三、连锁配送的结构模式 连锁配送主要有两种机构形式： （1）如果连锁集团有自己的配送中心，而且它只服务于自己的连锁分店。 （2）如果配送中心是社会性的，或虽是连锁集团的配送中心，但担负着供应非连锁店的服务。,第四节 连锁配送的基本理论,四、连锁配送的发展特征 二十一世纪，随着电子商务和网络经济的不断发展，连锁企业的配送出现了新的特点，主要有以下几点： （1）信息化 （2）自动化 （3）网络化 （4）智能化 （5）柔性化,第四节 连锁配送的基本理论,五、连锁企业的配送形式（一）供应商直接配送 在中国连锁店发展初期，许多连锁店都采取了把供应商直送方式简单地组合成连锁店的配送系统。实践证明这种方式失败了，从失败中连锁经营者认识到，由于在导入期的中国连锁店，业态上大多选择了超级市场，而且是规模不大的第一代传统食品超市，连锁店规模扩大需要发展更多的店铺来实现。供应商的运输系统适应不了多店铺广域发展的连锁店的要求，配送不到位,缺货断档,时间衔接不上制约了连锁店的发展。,第四节 连锁配送的基本理论,五、连锁企业的配送形式（二）自建配送中心 配送作为商品流通领域中的一种先进的物流方式，是连锁经营实现规模化，高效率，低成本的保障。（三）共同配送 这是一种配送企业之间为实现总体的配送合理化，以互利互惠为原则，互相提供便利的配送服务的协作型配送方式。（四）社会化配送 这种配送模式中，连锁企业的物流活动完全由第三方的专业物流公司来承担。,第四节 连锁配送的基本理论,六、连锁配送的运作程序（一）连锁配送环节 连锁企业运营包含有四大机能，即商流、物流、信息流、现金流。 1包装环节 包装是为了保护、美化商品，便于商品销售而对商品进行的装饰活动。包装一般分为商品包装和工业包装。在包装时要注意以下要求： （1）由于包装和装卸、运输有关系，所以在用人工装卸时要考虑人工装卸的单件重量；用机械装卸，尽量用大的单件重量。,第四节 连锁配送的基本理论,六、连锁配送的运作程序 （2）连锁店和物流配送中心为了便于运输要向供应商明确提出合适的包装。 （3）包装时一定要考虑商品在运输、保管过程中面临的上下压力、震动、冲击、跌落等情况，采用能承受较大压力和具有缓冲作用的包装。与此有关的因素有商品的物理性质，包装材料和缓冲性能。 （4）对于易受潮的商品要进行防潮包装。如玻璃瓶、金属桶等，有的则加以防潮纸袋。 （5）对金属产品注意防锈、防腐蚀。,第四节 连锁配送的基本理论,六、连锁配送的运作程序 2保管 （1）按仓库用途分类：有自备仓库（自用）与营业仓库（可对外开放）。 （2）按保管物品的要求分类有：有冷藏仓库、恒温仓库、服装仓库等。因为不同的物流连锁店要设不同的仓库。 （3）按仓库结构分类：有平房仓库、多层仓库、高层货架仓库、筒仓等。 （4）按仓库所在地分类，有城市分类、港口仓库、车站仓库等。,第四节 连锁配送的基本理论,六、连锁配送的运作程序 3装卸、搬运 在装卸时要注意以下几点： （1）一个一个装卸，叫单件处理，用托盘或集装箱运送的方式称为集装箱化。 （2）装卸场所分供货者处装卸、物流中心装卸和分店装卸。 （3）装卸时间要考虑开始结束时间、频度和待运时间。 （4）装卸方式：分为连续装卸和间歇装卸、集中装卸。,第四节 连锁配送的基本理论,六、连锁配送的运作程序 （5）装卸的合理性：主要有两点，一是要注意货物搬运的灵活性。 4运输 （1）火车、船舶运输，适宜进行大批量运送物品，费用较省，受干扰因素少。 （2）汽车适宜中小批量商品的近距离运输。其特点是快捷、方便，适用于门对门的货物运输。在配送中心与连锁分店之间往往用汽车运输。 （3）对于外国商品的跨国采购、国内的远距离采购，或者对一些贵重物品、体积小价值高的商品也可采用空运方式。,第四节 连锁配送的基本理论,六、连锁配送的运作程序 5流通加工 流通加工是指在流通阶段实施的对商品简单加工、组装的活动。 6配送 配送是以配货、送货的形式最终完成物流的活动。 7物流信息 与上述有关活动有关的计划、实施、预测、动态的信息。,第四节 连锁配送的基本理论,六、连锁配送的运作程序（二）连锁配送系统的运作程序 1连锁经营的物流配送系统 连锁经营的物流配送系统包括以下几个分系统；自动化、机械化仓储系统；计算机订货、配货情报信息系统温度、湿度控制设备和系统；运输量、线路、频率规划系统；物流配送组织管理系统。这些分系统各成系统，但又彼此交叉。现代连锁经营物流系统的运作程序（如图1-5所示）。,第四节 连锁配送的基本理论,六、连锁配送的运作程序,第四节 连锁配送的基本理论,厂商,厂商情报中心,物流中心,情报信息中心,中转站,其他店铺,VAN,连锁店铺,连锁总部,消 费 者,EOS订单,POS,EOS订单,EOS,图1-5 现代连锁经营物流系统运作示意图,六、连锁配送的运作程序（二）连锁配送系统的运作程序 2连锁配送系统的运作程序 （1）连锁店环节 通过POS（Point of Sale）终端来收集销售信息， 即何种商品在几时几分向什么样的顾客层（男性、女性、年轻人、学生、中年人、老年人）销售掉了多少，货架上还剩多少。 预测订货数量。即根据商品销售的情况、动向所做的预测。,第四节 连锁配送的基本理论,六、连锁配送的运作程序（二）连锁配送系统的运作程序 通过EOS（Electronic Ordering System）向连锁总部订货。 （2）连锁总部环节 （3）连锁集团情报信息中心环节 （4）厂商环节 （5）配送中心环节,第四节 连锁配送的基本理论,六、连锁配送的运作程序（二）连锁配送系统的运作程序 3JIT（Just in Time ）物流配送体系 传统的物流系统都是在物流中心配置一定的库存（预测），再根据各连锁店的需求配送。但是由于市场行情带有很大的不确定性，因此要准确确定库存