饭店服务技能综合实训--花艺-30第三十专题

,一、 饭店插花陈设原则,第三十专题 插花陈设、鉴赏与养护,二、饭店插花鉴赏1.欣赏环境布置艺术。2.欣赏每件插花作品的综合艺术效果 。审视花型与花器的配合是否适当；注意作品与垫座、几架配合是否协调；看花材质感与花器质地的搭配是否协调；注意色彩搭配是否协调注意花材是否新鲜注意作品的整体构图的艺术效果,第三十专题 插花陈设、鉴赏与养护,二、饭店插花鉴赏3.把握作品的最佳观赏角度和观赏部位4.与作品保持最佳距离欣赏作品5.在最佳欣赏时间内欣赏、品评插花作品。6.品味作品内涵与意境，感受作品的灵魂。7.注意作品制作的手法、新技巧和新突破，以便学习借鉴。,第三十专题 插花陈设、鉴赏与养护,三、饭店插花作品养护 1.温度：插花作品不要放在温度过低（5），或过高（25）的地方，尽可能保持温度稳定。夏季远离空调，冬季远离暖气。2.水分：为保持插花作品中花材的新鲜，要及时加水和换水。加水和换水后要使水深浸没切口。对于盘类容器，水深以浸过花插为宜；瓶类容器的水深应在瓶身最宽处。3.空气湿度：如有条件可使用加湿器，以增加插花作品周围的空气湿度；也可用喷雾器在花材上喷水，以增加环境的湿度，保持花材的新鲜。4.光照：插花作品最好放在饭店内半阴处，不能长时间日晒。,第三十专题 插花陈设、鉴赏与养护,四、干花作品养护 1.光照 ：经过染色处理的干花，如果放在强烈的阳光下直晒，时间久了会褪色，影响观赏，而自然的散射光线和黑暗的环境，干花作品都可适应 。2.风 ：干花花材干燥后会丧失水分，所以重要较轻，如放在风口处，容易吹倒或吹坏造型 。3. 湿度：干花插花作品不宜长期放在潮湿的环境中，否则花枝容易吸收水分变软、变形。应放在空气干燥、通风良好的环境中 。4.灰尘 ：可用鸡毛掸或小毛刷轻轻拂去上面的灰尘，也可用吹风机清除尘土。极少数品种，如麦秆菊、松果等可用清水部冲洗，晾干后即可保持原来的形态 。,第三十专题 插花陈设、鉴赏与养护,四、干花作品养护 5.断裂 ：干花花材尽管经过软化处理，但大部分品种因为丧失了水分，极易折断，所以在整理和插制干花作品时手法宜轻柔一些。干花的分量轻、体积大，在储存时需捆扎紧，包装好，防止折断，把损耗降到最 。6.虫害 ：很多粮食作物和禾本科的植物被用来制作干花，如高梁、麦穗等，这些材料在储藏时易被虫吃鼠咬，所以应定时清理，储藏干花的仓库应注意杀虫、灭鼠 。,第三十专题 插花陈设、鉴赏与养护,五、人造花作品养护 1.防尘 ：人造花的养护主要是防尘，减少风沙和灰尘飘落，保持环境的清洁。如有灰尘，要及时清理，可以用掸子或小毛刷拂掉灰尘，也可用吹风机吹掉灰尘，以延长人造花的观赏寿命 。2.清洗 ：清洗步骤如下（1）将温水倒入桶中，放入少许洗衣粉或洗涤灵，搅拌均匀，然后倒提要清洗的人造花，在洗涤液内上下搅动。因花枝在水中做上下运动，水流可以清洗到花朵的各个部位。（2）在装有清水的桶中的反复漂洗，直到清水中无泡沫，彻底洗净为止。（3）洗净后的花枝一定要倒挂晾干。如果正着放置，水会聚集