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第二模块 茶叶品质鉴别,第七专题 绿茶 第八专题 红茶 第九专题 乌龙茶 第十专题 白茶 第十一专题 黄茶 第十二专题 黑茶 第十三专题 花茶,第九专题乌龙茶,学习目标基础知识鉴别方法考核指南,第九专题乌龙茶,学习目标1. 了解乌龙茶的初制工艺、品质特征以及分类。2. 掌握安溪铁观音、武夷山大红袍、冻顶乌龙、凤凰单枞等名优乌龙茶的品质特点。,第九专题乌龙茶,基础知识乌龙茶概说乌龙茶分类,第九专题乌龙茶,基础知识乌龙茶概说乌龙茶初制工艺鲜叶萎凋摇青杀青揉捻干燥,第九专题乌龙茶,基础知识乌龙茶分类,第九专题乌龙茶,鉴别方法 乌龙茶品质特征概说乌龙茶品质特征分说,第九专题乌龙茶,鉴别方法 乌龙茶品质特征概说,第九专题乌龙茶,鉴别方法 乌龙茶品质特征分说安溪铁观音武夷山大红袍冻顶乌龙凤凰单枞,第九专题乌龙茶,鉴别方法 乌龙茶品质特征分说武夷大红袍产地：大红袍属于武夷岩茶的名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上。品质特征：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有“绿叶红镶边”之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。,第九专题乌龙茶,鉴别方法 乌龙茶品质特征分说武夷大红袍,第九专题乌龙茶,鉴别方法 乌龙茶品质特征分说安溪铁观音产地：安溪铁观音产于福建省安溪县。品质特点：茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白露；汤色金黄浓艳似琥珀，浓艳清澈；叶底肥厚明亮，具绸面光泽。茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；有天然馥郁的兰花香，回甘悠久。,第九专题乌龙茶,鉴别方法 乌龙茶品质特征分说安溪铁观音,第九专题乌龙茶,鉴别方法 乌龙茶品质特征分说冻顶乌龙产地：冻顶乌龙产于台湾省。品质特点：冻顶乌龙茶的原料为青心乌龙等良种芽叶。外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。,第九专题乌龙茶,鉴别方法 乌龙茶品质特征分说冻顶乌龙,第九专题乌龙茶,鉴别方法 乌龙茶品质特征分说凤凰单枞产地：凤凰单枞产于广东潮州。品质特点：外形较挺直肥硕，色泽黄褐似鳝鱼皮色，有天然优雅花香，滋味浓郁，甘醇、爽口，具特殊山韵蜜味，汤色清澈似茶油，叶底青蒂绿腹红镶边，耐冲泡。,第九专题乌龙茶,鉴别方法 乌龙茶品质特征分说凤凰单枞,第九专题乌龙茶,考核指南内容说出乌龙茶的初制工艺、品质特征及其种类。通过实物对
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