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文档简介
第二模块 茶叶品质鉴别,第七专题 绿茶 第八专题 红茶 第九专题 乌龙茶 第十专题 白茶 第十一专题 黄茶 第十二专题 黑茶 第十三专题 花茶,第八专题红茶,学习目标基础知识鉴别方法考核指南,第八专题红茶,学习目标1. 了解红茶的初制工艺、品质特征及其分类。2. 掌握祁红工夫、滇红工夫、正山小种等名优红茶的品质特点。,第八专题红茶,基础知识红茶概说红茶分类,第八专题红茶,基础知识红茶概说工夫红茶初制工艺鲜叶萎凋揉捻发酵干燥,第八专题红茶,基础知识红茶分类,第八专题红茶,鉴别方法 红茶品质特征概说红茶品质特征分说,第八专题红茶,鉴别方法 红茶品质特征概说,第八专题红茶,鉴别方法 红茶品质特征分说滇红工夫祁红工夫正山小种,第八专题红茶,鉴别方法 红茶品质特征分说滇红工夫产地：滇红茶产于云南的临沧、保山、西双版纳、红河、思茅、德宏等六个地、州的20多个县。滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫和滇红碎茶两种。品质特点：滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，香气醇美，滋味浓厚。滇红碎茶外形均匀，色泽乌润，香气鲜锐，滋味浓强。,第八专题红茶,鉴别方法 红茶品质特征分说滇红工夫,第八专题红茶,鉴别方法 红茶品质特征分说祁红工夫产地：祁门红茶，简称祁红，产于安徽省祁门县。品质特点：外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。,第八专题红茶,鉴别方法 红茶品质特征分说祁红工夫,第八专题红茶,鉴别方法 红茶品质特征分说正山小种产地：正山小种18世纪后期，首创于福建省武夷山桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。品质特点：条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色红艳，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。,第八专题红茶,鉴别方法 红茶品质特征分说正山小种,第八专题红茶,考核指南内容说出红茶的初制工艺、品质特征及其分类。通过实物对比分
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