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第三模块 茶叶冲泡,第十四专题 绿茶 第十五专题 红茶 第十六专题 乌龙茶 第十七专题 白茶 第十八专题 黄茶 第十九专题 黑茶 第二十专题 花茶,第十八专题黄茶,学习目标： 1. 掌握黄茶冲泡基本流程和一般技法。 2. 熟练掌握玻璃杯冲泡黄茶的基本方法。 3. 具备中高级茶艺师茶艺服务能力和操作技能。,一、 准备工作 茶叶质量检查以君山银针为例，干茶外形芽头茁壮显毫，紧实挺直，芽叶金黄，香气清纯，茶叶干燥，无异味，密封性好。 备器冲泡黄茶需要的茶具有：名优黄茶（如君山银针）10克、竹制（或木质）茶盘、无色透明中型玻璃茶杯三只、茶叶罐、白瓷茶荷、茶匙、玻璃提梁壶（煮水器）、水盂、茶巾。将准备好的玻璃茶杯整齐摆放在茶盘上，摆放时既要美观又要便于取用。 煮水候汤冲泡黄茶要求水温在70左右，应将水烧好再注入到玻璃壶中凉汤备用。,温杯洁具冲泡名优黄茶要求选用完好无色无花纹透明中型玻璃杯，冲泡前应先用热水烫洗杯具，有利于提高茶杯温度和鉴赏汤色、闻香。二、操作技能 所需物品玻璃杯、杯托、玻璃杯盖、玻璃提梁壶或随手泡（煮水器）、水盂、名优黄茶10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶盘。 基本手法与姿势面带微笑，表情自然；着装整洁、素雅、举止端庄、文雅（一般要求穿茶馆工作装或旗袍），上身挺直，双腿并拢正坐或双腿向一侧斜坐。,右手在上双手虎口相握呈八字形，平置放于茶巾上。双手向前合抱捧取茶叶罐、茶匙、花瓶等立放物品。掌心相对捧住物品基部平移至需要位置，轻轻放下后双手收回。握杯手势是右手虎口分开，握住茶杯基部，女士可微翘起兰花指，再用左手指尖轻托杯底。,基本要求选用无色透明玻璃杯可以欣赏黄茶冲泡全过程。冲泡前先检查茶具数量质量，并用开水烫洗茶杯，起到温杯洁具的作用。用70左右的水温冲泡名优黄茶香气纯正，滋味鲜甜。每杯投茶量约3g，冲泡时间应在10分钟内饮用为好，时间过长过短都不利于茶香散发、茶汤滋味辨别。玻璃杯冲泡黄芽茶适用“下投法”或“中投法”的置茶方法（如君山银针）。冲泡黄茶注水量一般到七分满为宜。一般黄茶可续水34次，冲泡次数越多茶叶营养物质浸出越少，应相应延长茶叶浸泡时间。,玻璃杯冲泡名优黄茶基本程序 备器：准备好冲泡黄茶使用的茶具和辅助用具。赏茶：用茶匙将茶叶罐中黄茶轻轻拨入茶荷供宾客观赏。洁具：玻璃杯依次排开注入约1/3容量开水，逐一旋转杯身温杯洗杯，左手轻托杯底，右手滚动杯身将开水倒入水盂。置茶：用茶匙将茶荷中黄茶轻轻拨入玻璃杯中，每杯3g茶叶。温润泡：用内旋法将玻璃提梁壶中开水沿玻璃杯内壁慢慢注入杯子1/3的容量。用玻璃杯盖盖在茶杯上，使茶芽均匀吸水，快速下沉。高冲水：用凤凰三点头方法提壶高冲，使茶叶上下翻滚，开水应注入七分满。用玻璃杯盖盖在茶杯上，使茶芽均匀吸水，快速下沉。奉茶：右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉送到宾客面前，做出“请”的手势，邀请客人用茶。,课后习题与实践1.冲泡黄茶的准备工作主要包括哪几
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