会议服务流程-SOP

精品文档靖江金悦国际酒店餐饮部作业标准任务名称：会议服务流程编码：FBBM001部门：餐饮部宴会部执行日期：2016.6更新周期：一年培训时间：60分钟项 目标 准示 图1.接单1.1接到团队会议通知单要认真做好签收，使用中文正楷并注明签收日期和时间；1.2将宴会EO单交主管保管，按日期、时间有序存放；1.3熟知以下内容：1.3.1会议名称1.3.2会议性质1.3.3与会人数1.3.4会议时间1.3.5会议休息时间表及会议议程表1.3.6会议活动范围1.3.7准备内容1.3.8注意事项1.3.9结账方式 2.会前准备2.1根据会议要求2.1.1摆好会议台型布置2.1.2联系工程人员检查照明、话筒、音响、电子屏使用情况、空调等设备，根据会议要求增添其他的设备；2.1.3注意调整室内温度，及时开启空调，注意通风；2.2会场指示牌2.2.1在一楼电梯口、三楼电梯口摆放指示牌；2.2.2三楼过道电子屏显示与会内容及会议室的名称；2.3主席台的布置2.3.1根据接待单位要求进行主席台布置；2.3.2座位间距均匀，主要领导人需避开台脚；2.3.3根据要求摆放席卡，席卡成一条直线；2.4签到台的布置2.4.1确认签到台布置的位置；2.4.2确认签到台的形状布置、人数；2.4.3并有指示牌，签到笔，方便客人签到；2.5休息安排2.5.1如政府会议，需准备香榭厅作为领导休息室；2.5.2安排服务员1名，准备茶水、烟缸；2.6茶歇布置2.6.1如设有茶歇，需根据会议人数、茶歇品种布置好茶歇台，准备好足够的餐具，硬盘，根据主办方的要求按时提供；2.7会场卫生2.7.1会场布置结束后，再次对会场检查进行清理；2.8礼仪、服务员的安排2.8.1提前进行会场服务分工；2.8.2如需礼仪，提前彩排；2.9会议室外过道工作台布置2.9.1准备足够量的水瓶及添水壶；2.9.2工作台上准备餐巾纸、烟缸、纸杯、茶叶等备用物资；3、会场检查3.1确认会议厅内布置及各种用具和设施符合团队通知单的要求；3.1.1签到台根据要求完成布置；3.1.2会议厅内台型布置符合团队接待通知单要求；3.1.3会议桌布置按照会议布置程序及要求；3.1.4讲台茶杯及矿泉水的摆放3.2会议设备就位3.2.1电子屏内容符合接待方要求3.2.2调试话筒，音质适宜，并准备备用话筒3.2.3与音控师对接会议流程及何时静态转播动态3.2.4灯光开启情况3.3感觉室内温度，调整空调3.4礼仪人员及服务员到位情况4、会中服务4.1引领服务4.1.1一楼电梯口、三楼电梯口各安排一名迎宾人员；4.1.2主管、经理电梯口迎候；4.1.3迎宾员需精神饱满、微笑有礼；4.1.4会议厅大门开启，客人集中进入时注意分流指引客人进入会场；4.1.5VIP接待，专梯出口处，休息室门口各安排一名迎宾员；4.2会议服务4.2.1安排专人负责主席台及演讲台的茶水；4.2.2会议开始前15分钟将全场茶水斟满，以免打扰会议进行；4.2.3会议期间每15分钟加一次茶水，如有客人自带水杯需主动将其加满；4.2.4主管需在会场内关注会场动态及需求，关注发言者话筒情况，主动进行话筒传递；4.2.5会场秩序防止其他非相关人员对会议干扰，特别是走道里酒店推车禁止通行，禁止大声喧哗；4.2.6音控师需在会议厅内关注音响设备及话筒使用情况，如有紧急状况发生，第一时间进行解决；4.2.7会议期间，主动为进出客人拉、关会议室的门，及时引领至卫生间；4.3应急情况处理：4.3.1火灾疏散：打电话至5119，向消防中心汇报情况，疏散客人，禁坐电梯，指引客人迅速从安全通道撤离；4.3.2失窃：打电话至5119,向消防中心汇报情况，并协助安全布人员做好相关询问笔录；4.4茶歇服务4.4.1茶歇期间，服务员应站在茶歇台旁，及时为提供茶水服务及其他相关服务；4.4.2在会议休息期间，会议服务员应该站于会议室门口处，注意观察客人的活动确保会场内设施、设备和与会人员随身携带物品的安全。5、会后收尾5.1宾客离场前，及时打开会议室各个通道的门；5.2宾客离场后，服务员要及时检查会场有无客人遗留