生物人教版七年级下册食物的消化和营养物质的吸收.doc

十堰市第二中学七年级 生物 教案 备课人王 洪参与备课人员课 题食物的消化和营养物质的吸收课 型复习课本课题计划课时1教学目标1知识：消化和吸收的概念；消化道的组成和消化酶的作用；牙齿的结构和功能；胃和肠的结构特 点；消化腺的位置和功能；蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程。2能力：学会使用放大镜观察小肠绒毛；用对比实验来研究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。3态度，价值观：培养健康的饮食习惯重点难点教学重点：培养健康的卫生习惯。教学难点：小肠的结构与功能的关系。食物的化学消化教法设计讲述法教具准备实验用器教学过程第 1 课时补充教案食物从口内吞下，食道受到食团的刺激，管壁的肌肉自上而下地扩张和收缩，交替活动，称为蠕动。 将食团逐步向下推挤，推至食道下端，胃的括约肌舒张，食物进入胃。脂肪的消化，主要是靠胆汁的乳化作用。因为脂肪不溶于水，不易被水溶性的脂肪酶所分解，但胆汁 可以乳化脂肪，使脂肪分散为许多小滴而散布于水中，加大酶的接触面积，使脂肪被分解为甘油和脂 肪酸。蛋白质、糖类和脂肪的消化总结有同学问，生物是由蛋白质组成的，为什么胃液中的盐酸和蛋白酶，不会破坏胃壁本身的细胞？答案 是由于胃粘膜可分泌粘液，使胃表面被粘液覆盖，从而起到保护作用。但如果分泌失常，致使粘液分 泌不足，胃壁受胃液的侵蚀，导致胃溃疡。有同学问，生物是由蛋白质组成的，为什么胃液中的盐酸和蛋白酶，不会破坏胃壁本身的细胞？答案 是由于胃粘膜可分泌粘液，使胃表面被粘液覆盖，从而起到保护作用。但如果分泌失常，致使粘液分 泌不足，胃壁受胃液的侵蚀，导致胃溃疡。讨论：人体倒立时，仍可吞食固态食物，并迫使食物违抗地心引力而进入胃内，试说明其原因。答：食物进入消化系统的原因是消化管的蠕动，推动食物行进。（一）、食物的消化1口腔内的消化：食物入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，使食物和消化液接触。口腔中的舌的味觉可避免 吃下有害的物质，在咀嚼食物时，又可借助舌的运动，将食物与唾液拌和成食团，以便吞咽。唾液的分泌受神经的控制，如恐惧时，分泌减少，而咀嚼时，分泌大增。而且，有时想到、闻到、看 到美食时，也可垂涎三尺。作业：唾液能消化淀粉（讲义）。唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消比为麦芽糖。但由于食物在口腔中存在时间短，所以，只有部分淀粉变 成麦芽糖。如果咀嚼时间长，你会发现入口的馒头和米饭变甜，有甜味的是麦芽糖，请你试一试。2胃内的消比：食物进入胃内，唾液淀粉酶是否还消化淀粉？不行，因为胃液是酸性的，影响唾液淀粉酶的活性。所以，唾液淀粉酶失活。胃液的分泌也受神经和激素的控制。进食时，由于看到、闻到、吃到美味，包括食物对味蕾的刺激， 气体分子对鼻腔内嗅细胞的刺激。由神经传导促使胃液分泌，待食物进入胃后，可引起更多胃液的分 泌。生物学家曾用动物做实验，先切断狗体内控制胃液分泌的神经，而后再将食物灌入胃内，则发现 仍会引起胃液的分泌，只是分泌量减少。说明有其他物质参与胃液的分泌，后实验证实，胃幽门部粘 膜上的一些特殊分泌细胞，具有内分泌腺的作用，在受到来自胃内的生物刺激时，便分泌一种称为胃 泌素的激素，经血液送至身体各部，而当激素再返回胃壁时，就会刺激胃腺分泌胃液。食团进入胃后，胃的肌肉收缩、蠕动，一方面揉碎食物，另一方面使食物与胃蛋白酶结合，在酸性条 件下，胃蛋白酶活动，将食物中的蛋白质分解为多肽。食物在胃内停留数小时后，被消比为粥状的食 糜（身体不适时，呕吐出来的物质即为食糜）。随胃的蠕动，进入小肠。3小肠的消化食物进入小肠后，进行最完全的消化和吸收。食物在小肠内，小肠蠕动，推动食糜前进，同时将消化 液与食糜充分混合。包括胆汁、胰液和肠液。而这些碱性的消化液也与食糜的酸性中和，发挥作用。进入小肠的食糜，含有未消化完全的蛋白质和多肽，经由胰蛋白酶的作用，将之分解为分子较小的多 肽，然后在肽酶的作用下，彻底分解，产生氨基酸。胰淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作，把尚未消化的淀粉分解为麦芽糖，进一步在酶的作用下分 解成为葡萄糖。实验一：味蕾的功能实验材料：20白糖水、20盐水、溶于水的无糖衣的黄连素片、白醋，依次编号为AB，C，D。实验步骤：用消毒棉签沾溶液，点到测试者的味蕾，让被测者分辨，并填表：讨论：感受舌的不同部位对不同试剂的敏感程度。并绘图表示。注意：实验要注意卫生。学生实验前要洗手，实验设备要消毒。实验二：观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用（讲义同课本P50实验七）实验三：观察胆汁的乳化作用实验材料：试管、花生油、清水、动物的胆汁（鱼或蟾蜍）。实验步骤：1取两个试管，分别编为1号和2号，然后各注入2毫升的清水。2向1，2号试管内分别滴入清水和花生油。向1号试管里滴入清水2滴，向2号试管滴入花生油2滴，然后振荡试管3向1，2号试管内分别加入胆汁2毫升，振荡。4观察现象。实验四：纤维素的消化（选做）实验材料：蜗牛嗉囊中的消化液、菠菜叶柄、显微镜、载玻片、盖玻片、水、刀片、标签、滴管。实验步骤：1用刀片切菠菜叶柄，取薄片2小片，分置于两个载玻片之中央。2在标本上，一片加蜗牛嗉囊中的消化液一滴，另一片加水，再盖盖玻片，并用铅笔做记号以区别。3置于显微镜下观察，注意细胞壁，在记录本上分别以简图绘记细胞的轮廓。4约十五分钟后，分别观察两片标本的薄壁细胞的细胞壁，结果如何？绘图记录。讨论：根据实验结果，试推论蜗牛嗉囊的消化液中可能含有什么酶？讲评实验课的讨论题答案。（二）、营养物质的吸收食物中的蛋白质、脂肪和糖类在消化管内消化成小分子后被吸收，而食物中的水、无机盐和维生素， 不经过消化，在消化道内直接被吸收。参考P52图IV47营养物质在消化道内的吸收部位示意图。人体的各段消化道的吸收能力是不同的。口腔和食道几乎无吸收养分的能力，胃粘膜仅可吸收酒精、 少量的水。这也就是喝酒伤胃的原因。大肠则可吸收少量的水、无机盐和部分维生素，故食物养分几 乎全赖小肠吸收。1小肠的吸收作用养分的吸收效率，与小肠的结构特点有密切的关系。（1）小肠的结构：小肠的吸收面积大。小肠盘曲在腹腔里，长约56米，结构与胃壁相似，也分为四 层，小肠粘膜的表面有很多环行皱襞，使小肠面积增大三倍。皱襞里有什么结构呢？实验：观察小肠绒毛（讲义同课本P48实验六）观察到小肠绒毛后，讨论小肠绒毛的存在对小肠的吸收功能有何意义？答：增大吸收面积。由于小肠绒毛的存在，使吸收面积增大了三十倍。在小肠绒毛的柱状上皮细胞的 向肠腔一侧，还有一些指状突起，叫微绒毛。由于微绒毛的存在，使面积比56米长的圆柱体面积增 大了六百倍。具体如表：最终，小肠的表面积为200平方米，相当于一个排球场。表面积越大，则吸收越快，吸收量也越多。（2）小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只有一层上皮细胞构成。 营养物质可渗入内部的毛细血管和毛细淋巴管，并由血液运输送至全身，而用于全身的生命活动。大肠的吸收及排粪在小肠内来消化、吸收的物质，经小肠蠕动送入大肠。其中还含有大量的水和无机盐，大肠可以吸 收。食物中的纤维素可在肠道细菌的作用下，进行发酵。大肠中有许多细菌，它们对人体不仅无害， 有些还能够发酵，合成若干种维生素，以供人体吸收和利用。最后剩余的水分、食物残渣，经发酵后，再加上肠壁粘膜分泌的粘液和一些肠道细菌，即混合为粪 便。当粪便积累到一定量，就会引起较强的大肠的蠕动，而将粪便推向直肠，产生便意。当食物残渣 在大肠中停留过久，致使其中的水分被过度吸收，成为干粪，就不易刺激肠管的蠕动，因此发生排粪 困难的情况，即为便秘。应多食蔬菜和水果，因为蔬菜和水果中含有大量的纤维素，可增加食物残渣 的量，而刺激肠管加速蠕动。是消化道吸收水分和排出食物残渣部分。在右髂窝处起自盲肠，末端止于肛门，全长约1.5米。大肠分 为盲肠（包括阑尾）、结肠和直肠三部分。结肠的外形有三个特点：结肠表面与肠管长轴一致，由肠 壁纵行肌增厚形成结肠带。结肠呈许多分节状的囊状突起，叫结肠袋。浆膜包裹脂肪形成许多小突 起，沿结肠带分布，称肠脂垂。这些是结肠与小肠区别的标志。结肠围绕小肠呈“门”字形，分为升 结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠4段。直肠是大肠的末端，长16厘米，起始于第3骶椎水平处，下端 终于肛门。大肠内某些细菌能利用肠内较简单物质合成一些维生素（B族与K），大肠可以吸收这些维 生素，回收大量水分和一些无机盐。唾液的功能为：湿润口腔，调和润湿食物，使食物溶解并引起味觉，便于吞咽；淀粉酶可水解淀粉及 糖原，起到消化作用；在胃内此种淀粉酶仍可持续作用1030分钟，直到pH降至4.5，在酶失活前，食 物中约6070%淀粉转变成麦芽糖、糊精、麦芽三糖等。唾液可防止口腔干燥，清除食物残渣，洁净 口腔；其中溶酶体硫氰酸盐及蛋白质抗体可杀灭细菌。唾液可中和胃酸保护胃壁。唾液中含的氟化物 可减少龋齿发生率，保护牙齿。唾液中含的ABO血型物质可测定血型。唾液中（已知成年雄性小鼠） 含神经生长因子和表皮生长因子可有助于创面收缩，伤口愈合。唾液还有助于医学诊断。在某些缺乏 汗腺的动物（如狗），唾液分泌还可调节体温及水的平衡。由唾液腺所分泌的液体。人一昼夜分泌量约为10001500毫升。其中大唾液腺约分泌5/6，小唾液腺分 泌占1/6。其去路乃自觉与不自觉的被咽入胃中，绝大部分被重吸收，以维持体液平衡。目标反馈食物的消化分哪几种？板书设计（一）、食物的消化1口腔内的消化2胃内的消比3小肠的消化（二）、营养物质的吸收（1）小肠的结构教学体会对这节课我采用了以下几种教法的组合，如： 吸收了目标教学的优点，用投影展示出本节课的教学目标，使学生明确，通过本节课的教学我们要掌 握些什么，采用了自学和讨论，组织学生对每一种营养成分自学后再讨论