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蛋糕店心得费下载 蛋糕是人们喜爱的一种食品,开个蛋糕店也成为个人创业的好项目,但想把生意做火做旺,离不开用心经营,看看文中主人公是如何巧心思来做蛋糕生意的。 专家点评无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说“要开店，选址是关键。 知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。 但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。 专家点评目前，做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。 这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。 这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。 二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。 这种形式的创业资金大约在8万元左右。 除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。 从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。 三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。 这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万元以上。 在房租和设备的投入上，大约要占去25万元左右。 建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。 专家点评店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。 对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点用采光较好的玻璃做外墙。 首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。 其次，玻璃外墙易于清洗保洁。 色彩以淡雅为主。 一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。 专家点评要在蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。 而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。 同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了传统的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。 蛋糕的口味直接于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及制作的火候，其中原料的选择是关键。 因此蛋糕店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一。 专家点评蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。 每年 6、 7、8月是淡季，而下半年 11、12月左右，生意会相对旺一些。 因此相应有效的促销手段也是确保蛋糕店生存的根本。 比如一些蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。 顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。 另外，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长