制作葡萄酒全过程图解

制作葡萄酒全过程图解真葡萄酒才能养生红葡萄酒, 山葡萄, 葡萄酒, 照片, 葡萄-又到葡萄成熟的时候了，我这里介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要你有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元）+ 养+ 生+ 主+ 原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).6 a8 Y养6 a8 Y生6 a8 Y主6 a8 Y版6 a8 Y权6 a8 Y所6 a8 Y有6 a8 Y/ 养/ 生/ 主/ 葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.) e养) e生) e主) e版) e权) e所) e有) e+ c/ 专+ c/ 业+ c/ 的+ c/ 养+ c/ 生+ c/ 论+ c/ 坛+ c/ 能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。9 F专9 F业9 F的9 F养9 F生9 F论9 F坛9 F 葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）- 养- 生- 主- 制作过程: 6 m养6 m生6 m主6 m 1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。5 d专5 d业5 d的5 d养5 d生5 d论5 d坛5 d 2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。 3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。9 U& 网9 U& 址9 U& 9 U& 4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。* K养* K生* K论* K道* K论* K坛* K 不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天-5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。7 m养7 m生7 m主7 m版7 m权7 m所7 m有7 m 过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14-17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。Z* J养Z* J生Z* J主Z* J版Z* J权Z* J 以下照片是制做过程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒）0 I& v养0 I& v生0 I& v主0 I& v版0 I& v权0 I& v 下载 (69.82 KB)4天前20:22下载 (102.97 KB)4天前20:22; 网; 址; ; 原料只有两种: 葡萄,冰糖,再不加任何东西。 葡萄洗净，晾去水分。（照片中是山葡萄）: X) n网: X) n址: X) n: X) n下载 (105.1 KB)4天前20:22$ Y4 M养$ Y4 M生$ Y4 M论$ Y4 M道$ Y4 M论$ Y4 M坛$ Y4 M 揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。从左至右，制作时间依次晚2.5个小时。注意观察，下部渗出的葡萄汁依次降低。下载 (87.66 KB)4天前20:22# Q养# Q生# Q主# Q版# Q权# Q所# Q有# Q ( e7 x养( e7 x生( e7 x主( e7 x 单独看这两瓶，左边的比右边的早制作2.5小时，渗出的葡萄汁较多。白色的是冰糖。2 h- e2 h- e专2 h- e业2 h- e的2 h- e养2 h- e生2 h- e论2 h- e坛2 h- eV网V址VV 下载 (90.15 KB)4天前20:22 8小时以后葡萄汁下沉，葡萄上浮（左右不一样） * ( J专* ( J业* ( J的* ( J养* ( J生* ( J论* ( J坛* ( J 1 B; J养1 B; J生1 B; J论1 B; J道1 B; J 下载 (71.89 KB)4天前20:224 H0 t4 H0 t养4 H0 t生4 H0 t主4 H0 t版4 H0 t权4 H0 t所4 H0 t有4 H0 t 24小时以后 （上、下部液面都有差别）* v5 养* v5 生* v5 主* v5 下载 (73.55 KB)4天前20:22. V5 I养. V5 I生. V5 I论. V5 I道. V5 I论. V5 I坛. V5 I下载 (69.49 KB)4天前20:224 T4 T网4 T址4 T4 T （左）10天以后，正在发酵，可以看到上升的气泡（左边的发酵时间长，右边的发酵时间短）+ K养+ K生+ K主+ K （右）10天以后，（最右边小瓶晚做两天）正在激烈发酵。e养e生e主e版e权e所e有e下载 (72.89 KB)4天前20:22* 网* 址* * 1 n* G养1 n* G生1 n* G主1 n* G版1 n* G权1 n* G 葡萄表面有一种酵母菌，可以自然发酵，无须外加酵母、酒曲之类，不要放白酒，更不能加热。2 v. q专2 v. q业2 v. q的2 v. q养2 v. q生2 v. q论2 v. q坛2 v. q下载 (83.02 KB)4天前20:22$ Z- 网$ Z- 址$ Z- $ Z- 下载 (66.83 KB)4天前20:22 （左）34天后，发酵结束，葡萄皮完全漂上来，上部变干，酒精成分可以杀菌，继续放置，也不会变质。（右）捞出漂浮物，用干净白布滤出液体（葡萄酒）。 下载 (55.12 KB)4天前20:22) e专) e业) e的) e养) e生) e论) e坛) e 过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，将酒装入瓶内，盖盖密封，在14-17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。（瓶底有粉末沉淀出现，过一段时间，用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉淀