食品检验理论考试题库.xls

题目选项A选项B选项C选项D答案 优级纯试剂的标签颜色是 红色蓝色玫瑰红色深绿色 d 一化学试剂瓶的标签为绿色 其英文 字母的缩写为 G R A R C P L P a 滴定分析时 常采用 表示溶 液的浓度 百分比浓度质量浓度物质的量的浓度质量体积比 c 用下列物质配制标准溶液时 可采用 直接法的是 KMnO4Na2S2O3K2Cr2O7NaOH c 分析纯化学试剂标签颜色为 绿色棕色红色蓝色c 欲配制100ml 1 0 mol L Na2SO4 分 子量为142 溶液 正确的方法是 b 将14 2 g Na2SO4 溶于100ml水中 将32 2g Na2SO4 10H2O溶于少 量水中 再用水稀释至100 ml 将20 ml 5 0 mol L Na2SO4溶液用 水稀释至100 ml 配制一定体积 一定物质的量浓度的 溶液时 下列会使配得的溶液浓度偏 小的是 容量瓶中原有 少量蒸馏水 溶液从烧杯 转移到容量 瓶中后洗涤 烧杯 定容时观察液面 俯视 定容时倒转容 量瓶几次 发 现凹液面最低 点低于标线 再补几滴水到 标线 d 已知盐酸的质量浓度 HCl 为90g L 其 物质的量浓度是C HCl 为 mol L 已知M HCl 36 45 3 1530 162 42 47 d 下列浓度符号中 属于国际单位制和 我国法定计量单位符号的有 Mmol Lg L m V b 浓度为C 1 5KMnO4 0 1mol L的溶 液 换算为浓度C KMnO4 mol L 0 10 010 050 02 d 下列化合物中沸点最高的是 碘乙烷乙醛乙醇乙酸d 国际单位制基本单位有 个 5678 c 计量标准主标准器及主要配套设备经 检定或自检合格 应贴上 标志 红色蓝色绿色黄色 c 22 59mLHCl溶液能中和无水Na2CO3 分子量为105 99 0 3000g 则该 盐酸浓度是 moL L 0 25060 06260 17950 3205 a 分析用三级水的电导率应小于 6 0 S cm5 5 S cm5 0 S cm4 5 S cm C 现需要配制0 1000mol LKIO3溶液 下列量器中最合适的量器是 容量瓶量筒刻度烧杯酸式滴定管 a 用基准碳酸钠标定盐酸标准溶液时 一分析员未将基准碳酸钠干燥至质量 恒定 标定出的盐酸浓度将 偏高偏低无影响碳酸钠中剩余 烧失量成正比 a 滴定分析中 一般要求滴定误差是 小于等于0 1 大于0 1 0 20 大于0 5 a 按有效数字计算规则 0 03260 0 00814 0 0002653 2 65 10 42 6 10 42 7 10 4 b 精密度与准确度的关系的叙述中 不 正确的是 精密度与准确 度都是表示测 定结果的可靠 程度 精密度是保 证准确度的 先决条件 精密度高的测定 结果不一定是准 确的 消除了系统误 差以后 精密 度高的分析结 果才是既准确 又精密的 a 10 时 滴定用去26 00mL0 1mol L 标准溶液 该温度下1升0 1mol L标 准溶液的补正值为 1 5mL 则20 时该溶液的体积为 mL 2626 0427 524 5 b 两位分析人员对同一样品进行分析 得到两组数据 要判断两组分析的精 密度有无显著性差异 应该用 Q检验法F检验法格布鲁斯法t检验法 b 下列有关置信区间的定义中 正确的 是 以真值为中心 的某一区间包 括测定结果的 平均值的几率 在一定置信 度时 以测 量值的平均 值为中心的 包括真值 在内的可靠 范围 总体平均值与测 定结果的平均值 相等的几率 在一定置信度 时 以真值为 中心的可靠范 围 b 对同一样品分析 采取一种相同的分 析方法 每次测得的结果依次为 31 27 31 26 31 28 其第一 次测定结果的相对偏差是 0 03 0 00 0 06 0 01 b 下列数据均保留二位有效数字 修约 结果错误的是 1 25 1 3 1 35 1 41 454 1 51 7456 1 7 a 质量分数大于10 的分析结果 一般 要求有 有效数字 一位两位三位四位 d 下列误差中 不属于酸碱滴定的系统 误差的是 滴定误差仪器误差个人误差操作误差 d 在分析过程中 检查有无系统误差存 在 作 试验是最有效的方法 这样可校正测试结果 消除系统误 差 重复空白对照再现性 c 蒸馏水 试剂和器皿带进杂质所造成 的系统误差 一般可作 来扣 除 对照试验校准仪器选择合适方法空白试验 d 偶然误差的性质是 在多次平行测 定中重复出现 对分析结果 的影响比较 恒定 随机产生增加测定次数 不能使其减小c 在滴定分析法测定中出现的下列情况 哪种导致系统误差 滴定时有液滴 溅出 砝码未经校 正 滴定管读数有误样未经混匀 b 分析测定中出现的下列情况 哪种属 于偶然误差 滴定时所加试 剂中含有微量 的被测物质 滴定管读取 的数值偏高 或偏低 所用试剂含干扰 离子 室温升高 d 测得值与真实值之间的差值为 相对误差绝对误差绝对偏差相对偏差 b 下述论述中错误的是 方法误差属于 系统误差 系统误差包 括操作误差 系统误差呈现正 态分布 系统误差具有 单向性 c 称量法进行滴定管体积的绝对校准时 得到的体积值是滴定管在 下的实际容量 25 20 实际测定温度0 b 在一组平行测定中 测得试样中钙的 质量分数分别为 22 38 22 36 22 40 22 48 用Q检 验判断 应弃去的是 已 知 Q0 90 0 64 n 5 22 3822 422 4822 39 c 当置信度为0 95时 测得Al2O3的 置 信区间为 35 21 0 10 其意义 是 在所测定的数 据中有95 在 此区间内 若再进行测 定 将有 95 的数据 落入此区间 内 总体平均值 落入 此区间的概率为 0 95 在此区间内包 含 值的概率 为0 95c 在有效数字的运算规则中 几个数据 相乘除时 它们的积或商的有效数字 位数的保留应以 小数点后位数 最少的数据为 准 计算器上显 示的数字为 准 有效数字位数最 少的数据为准 绝对误差最大 的数据为准c 在滴定分析法测定中出现的下列情况 哪种属于系统误差 试样未经充分 混匀 滴定管的读 数读错 滴定时有液滴溅 出 砝码未经校正 d 空白试验可消除 偶然误差仪器误差主观误差试剂误差d 对照实验是检验 的有效方法 偶然误差仪器试剂是 否合格 系统误差回收率好坏 c 对某试样进行平行三次测定 得 CaO 平均含量为 30 60 而真实含 量为 30 30 则 30 60 30 30 0 30 为 相对误差绝对误差相对偏差绝对偏差 b 测定过程中出现下列情况 导致偶然 误差的是 砝码未经校正试样在称量 时吸湿了 几次读取滴定管 的读数不能取得 一致 读取滴定管读 数时总是略偏 高 b 系统误差的性质是 随机产生具有单向性呈正态分布难以测定b 对某样品进行多次平行测定 得到平 均值 其中某个别测定值与平均值之 差为该次测定的 绝对误差相对误差绝对偏差相对偏差 c 个别测定值减去平行测定结果平均值 所得的结果是 绝对偏差绝对误差相对偏差相对误差 a 下列论述正确的是 准确度是指多 次测定结果相 符合的程度 精密度是指 在相同条件 下 多次测 定结果相符 合的程度 准确度是指测定 结果与平均值相 接近的程度 精密度是指测 定结果与真实 值相接近的程 度 b 当滴定管若有油污时可用 洗涤后 依次用自来水冲洗 蒸馏水 洗涤三遍备用 去污粉 铬酸洗液强碱溶液都不对 b 将称量瓶置于烘箱中干燥时 应将瓶 盖 横放在瓶口上盖紧取下任意放置 a 使用分析天平较快停止摆动的部件是 吊耳指针阻尼器平衡螺丝 c 称量易吸湿固体样品应用 盛 装 小烧杯研钵表面皿高型称量瓶 d 称量易挥发液体样品用 称量瓶安瓿球锥形瓶滴瓶b 校准移液管时 两次校正差不得超过 0 01ml0 02ml0 05ml 0 1ml b 放出移液管中的溶液时 当液面降至 管尖后 应等待 以上 5s10s15s 20s c 使用碱式摘定管进行滴定的正确操作 方法应是 左手捏于稍低 于玻璃珠的近 旁 左手捏于稍 高于玻璃珠 的近旁 右手捏于稍高于 玻璃珠的近旁 左手用力捏于 玻璃珠上面的 橡皮管上 b 实验室组装淀粉测定的回流装置 应 选用下面 组玻璃仪器 三角烧瓶 橡 皮塞 1米长玻 管 三角烧瓶 冷凝管 定 氮管 圆底烧瓶 冷凝 管 分液漏斗 凯氏烧瓶 冷 凝管 定氮管a 实验室组装蒸馏装置 应选用下面 组玻璃仪器 三角烧瓶 橡 皮塞 冷凝管 圆底烧瓶 冷凝管 定 氮管 三角烧瓶 冷凝 管 定氮管 圆底烧瓶 定 氮管 凯氏烧 瓶 b 实验室做脂肪提取实验时 应选用下 列 组玻璃仪器 烧杯 漏斗 容量瓶 三角烧瓶 冷凝管 漏 斗 烧杯 分液漏斗 玻棒 索氏抽取器 d 萃取分离方法基于各种不同物质在不 同溶剂中 不同这一基本原理 分配系数分离系数萃取百分率溶解度 a 洗涤下列器皿时 可以用去污粉刷洗 的有 容量瓶滴定管漏斗比色皿 c 用HF处理试样时 使用的器皿是 玻璃玛瑙铂金陶瓷 c 烘干基准物可选用 小烧杯研钵矮型称量瓶高型称量瓶c 纯净物料的沸程 一般在 左右 1 3 5 0 1 a 当蒸馏物受热易分解或沸点太高时 可选用 方法从样品中分离 水蒸汽蒸馏常压蒸馏高压蒸馏减压蒸馏 d 下列选项中 蒸馏无法达到的目的是 测定液体化合 物的沸点 分离两种沸 点相近互不 相溶的液体 提纯 除去不挥 发的杂质 回收溶剂 b 下列容量瓶的使用 不正确的是 使用前应检查 是否漏水 瓶塞与瓶应 配套使作 使作前在烘箱中 烘干 容量瓶不宜代 替试剂瓶使用 c 有关蒸馏操作不正确的是 加热前应加入 数粒止爆剂 应在加热前 向冷凝管内 通入冷水 应用大火快速加 热 蒸馏完毕后应 先停止加热后 停止通水 c 装配蒸馏装置的一般顺序是 由下而上 由 左而右 由大而小 由右而左 由上而下 由左 而右 由小而大 由 右而左 a 制备好的试样应贮存于 中 并贴上标签 广口瓶烧杯称量瓶干燥器 a 下列各种装置中 不能用于制备试验 用水的是 回馏装置蒸馏装置离子交换装置电渗析装置 a Ca3 PO4 2的溶度积Ksp的表示式为 Ksp Ca2 PO43 Ksp Ca2 2 PO43 2 Ksp Ca2 3 PO4 3 2 Ksp 3Ca2 2PO43 c 为获得纯净而易过滤的晶形沉淀 下 列措施中错误的是 在较浓的溶液 中进行沉淀 必要时进行 陈化 在适当较高的酸 度下进行沉淀 需要加热搅拌 a 用佛尔哈德法测定Cl 离子时 如果 不加硝基苯 或邻苯二甲酸二丁酯 会使分析结果 偏高偏低无影响可能偏高也可 能偏低b 下列说法正确的是 莫尔法能测定 Cl I Ag 佛尔哈德法 能测定的离 子有Cl Br I SCN Ag 佛尔哈德法只能 测定的离子有Cl Br I SCN 沉淀滴定中吸 附指示剂的选 择 要求沉淀 胶体微粒对指 示剂的吸附能 力 b 高锰酸钾法是以高锰酸钾标准溶液为 氧化剂的氧化还原滴定法 其使用的 指示剂为 专属指示剂氧化还原指 示剂 自身指示剂铬黑T c 为了使Na2S2O3标准溶液稳定 正确 配制的方法是 将Na2S2O3溶液 煮沸1h 放置7 天 过滤后再 标定 用煮沸冷却 后的纯水配 制Na2S2O3溶 液后 即可 标定 用煮沸冷却后的 纯水配制 放置7 天后再标定 用煮沸冷却后 的纯水配制 且加入少量 Na2CO3 放 置7天后再标 定 d 直接碘量法的指示剂应在 时 加入 滴定开始滴定中间接近终点任意时间 a 在间接碘法测定中 下列操作正确的 是 边滴定边快速 摇动 加入过量KI 并在室温和 避免阳光直 射的条件下 滴定 在70 80 恒温条 件下滴定 滴定一开始就 加入淀粉指示 剂 b 标定KMnO4时 第1滴加入没有褪色 以前 不能加入第2滴 加入几滴后 方可加快滴定速度原因是 KMnO4自身是 指示剂 待有 足够KMnO4时 才能加快滴定 速度 O2为该反应 催化剂 待 有足够氧时 才能加快滴 定速度 Mn 2 为该反应催 化剂 待有足够 Mn 2 才能加快滴 定速度 MnO2为该反 应催化剂 待 有足够MnO2 才能加快滴定 速度 c 在碘量法中 淀粉是专属指示剂 当 溶液呈蓝色时 这是 碘的颜色I 的颜色游离碘与淀粉生 成物的颜色 I 与淀粉生成 物的颜色 c 标定硫代硫酸钠标准溶液较为常用的 基准物 升华碘KIO3K2Cr2O7KBrO3 c 间接碘法要求在中性或弱酸性介质中 进行测定 若酸度太高 将会 反应不定量I2 易挥发终点不明显I 被氧化 Na 2S2O3 被分解 d 用H2C2O4 2H2O标定KMnO4溶液时 溶液的温度一般不超过 以 防止其分解 60 75 40 80 d 国家标准规定的标定EDTA溶液的基 准试剂是 MgOZnO Zn片Cu片 b 在水的总硬度测定中 加入三乙醇胺 的作用是 调节pH值掩蔽Ca2 掩蔽 Fe2 Al3 掩蔽Mg2 c EDTA直接法进行配位滴定时 终点 所呈现的颜色是 金属指示剂 被 测金属配合物 颜色 游离金属指 示剂的颜色 EDTA 被测定金 属配合物的颜色 上述A与C 的 混合色b 水硬度 钙硬 测定时 用钙指示剂 NN 指示滴定终点 使用PH值范围 是 5 76 87 1012 13 d 下列络合滴定法对配位反应必备条件 叙述不正确的是 配位反应必须 完全 生成配合 物必须稳定 配位反应必 须迅速 配位反应必须以 络合比1 1进行 便 于计算 配位反应终点 必需有可行的 方法来指示 c 某溶液主要含有Ca2 Mg2 及少量Al 3 Fe3 今在pH 10时加入三乙醇 胺后 用EDTA滴定 用铬黑T为指 示剂 则测出的是 的含量 Mg2 Ca2 Mg2 Al3 Fe3 Ca2 Mg2 Al3 Fe3 b 测定CaCO3的含量时 加入一定量过 量HCl标准溶液与其完全反应 过量 部分HCl用NaOH溶液滴定 此滴定 方式属于 直接滴定返滴定置换滴定间接滴定 b 下面滴定操作正确的是 用棕色碱式滴 定管盛I2标准 液 滴至终点时 用洗瓶冲洗 锥型瓶内壁 滴定管装液前用 15 20ml标准溶液 洗2次 读数时手握滴 定管中部 液 面与视线水平 b 双指示剂法测混合碱 加入酚酞指示 剂时 消耗HCl标准滴定溶液体积为 15 20 mL 加入甲基橙作指示剂 继 续滴定又消耗了HCl标准溶液 25 72mL 那么溶液中存在 NaOH Na2CO3 Na2CO3 NaHCO3 NaHCO3Na2CO3 b 用邻苯二钾酸氢钾标定NaOH时 宜 选的指示剂是 甲基橙甲基红溴酚蓝酚酞 d 酸碱滴定时 滴加指示剂的量应少些 对此解释错误的是 指示剂的量过 多会使其变色 不敏锐 指示剂是弱 酸或弱碱 添加过多时 会消耗一些 滴定剂溶液 对单指示剂而言 它的加入量对 其变色范围有一 定的影响 过量指示剂会 稀释滴定液 d 中性溶液严格地讲是指 pH 7 0的溶液 H OH 的溶液 pOH 7 0的溶液 pH pOH 14 0的溶液 b 标定NaOH溶液常用的基准物是 无水碳酸钠邻苯二甲酸 氢钾 碳酸钙硼砂 b 用0 01mol L的NaOH溶液滴定 0 01mol L的HCl溶液时 最合适的指 示剂是 酚酞 pH 8 2 10 0 甲基红 pH 4 4 6 2 甲基橙 pH 3 1 4 4 酚红 pH 6 4 8 2 d 用0 1 mol L NaOH 滴定0 1 mol L HAc pKa 4 7 时的pH突跃范围为7 7 9 7 由此可以推断用0 1 mol L NaOH滴 定pKa为3 7的0 1 mol L某一元酸的pH突跃范围为 6 7 8 7 6 7 9 78 7 10 77 7 10 7 b 建立微生物分离 培养 接种 染色 等技术的著名科学家为 詹纳尔列文虎克柯赫巴斯德 c 微生物学的奠基人是 布赫纳列文虎克柯赫巴斯德d 细菌技术之父 詹纳尔 Jenner 勒斯德 Lester 柯赫 Koch 巴斯德 Pasteur c 细菌在生物学分类上属于 真核生物类原核生物类单核生物类多核生物类b 对外界抵抗力最强的细菌结构是 细胞壁 核糖体芽孢鞭毛 c 下列不属于细菌特殊结构的是 荚膜芽孢鞭毛核质d 细菌荚膜的主要功能是 耐热阻止抗生素 渗透 抗氧化抗吞噬 d 鞭毛是细菌的 器官 捕食运动性呼吸b 下列哪类生物属非细胞型微生物 细菌 病毒霉菌酵母菌 b 球菌在一个平面上连续分裂后 连成 三个或三个以上的或长或短的链状 这种细菌称 葡萄球菌 双球菌 链球菌 四联球菌 c 真菌繁殖的主要特征是 孢子营养类型细胞壁结构隔壁a 细菌的群体繁殖过程可分为四期 其 中细菌体积增大 代谢活跃 但细胞 分裂缓慢 此阶段称 延缓期对数生长期 稳定期衰亡期 a 霉菌及酵母菌的培养温度是 36 1 35 1 30 1 25 28 d 下列哪种微生物具有典型细胞核结构 沙门氏菌桔青霉菌 葡萄球菌大肠杆菌 b 高浓度的氢离子 可引起菌体表面 水解 并破坏酶类活性 蛋白质碳水化合物 脂多糖脂蛋白 a 真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖 主要以 生殖 孢子菌丝 出芽分裂 a 细菌的特殊结构有鞭毛 荚膜 芽孢 和 性毛菌毛 胞浆颗粒核蛋白体 b 下列哪种微生物 产生的抗生素种类 最多 细菌放线菌 霉菌病毒 b 霉菌培养时间长后 菌落特点呈 比较大不透明绒毛状或絮状湿润 c 测量细菌大小常用长度单位是 cmmmumnmc 下列因素影响微生物生长 酸度温度水分这些都是d 霉菌和酵母通常生长 28 37 55 这些都不是a 细菌细胞壁主要成分是 纤维素肽聚糖几丁质果胶糖b 下列各种微生物接种方法 用途不恰 当的是 倾注法 菌种 的复壮 划线法 菌 种的筛选分 离 穿刺法 动力试 验 点植法 常用 于霉菌的接种a 处于 期的细菌形态 染色 生物活性都很典型 对外界环境因素 的作用十分敏感 延缓期对数生长期稳定期衰亡期 b 厌氧微生物的培养经常采用的方法是 厌氧袋法厌氧箱法厌氧罐法这些都是 d 单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养 基上堆集成肉眼可见的集团 称为 菌核菌体菌落菌膜 c 微生物最小的分类单位是 届型种属c 以下繁殖方式中那种属于无性孢子繁 殖 孢囊孢子繁殖子囊孢子繁 殖 接合孢子繁殖卵孢子繁殖 a 细菌的芽孢是 一种繁殖方式细菌生长发 育的一个阶 段 一种运动器官一种细菌接合 的通道b 无微不至 无孔不入说明微生物具有 的特点 体积小 分布 广 适应强 易 变异 生长旺 繁殖快吸收多 转化 快 a 酵母菌的主要繁殖方式为 分裂繁殖出芽繁殖无性孢子繁殖有性孢子繁殖b 下列微生物能通过细菌滤器的是 细菌病毒酵母菌霉菌 b 微生物的纯培养可用 平板倾注法平板划线法单个细胞技术所有这些方法d 平板划线接种的目的是 分离出单个菌落传代保藏菌种鉴别菌种a 微生物的纯培养可用 平板倾注法平板划线法单个细胞技术所有这些方法d 细菌对葡萄糖的氧化 是将1分子葡 萄糖完全氧化后 产生38分子ATP 此过程称作 呼吸 厌氧需氧 发酵 兼性厌氧 b 有一些微生物能产生特殊的代谢产物 这种代谢产物能抑制或杀死一定种 类的微生物 这就称为 拮抗抗生素抑制生物灭菌 b 细菌对糖的分解 是将多糖分解成丙 酮酸 厌氧菌将丙酮酸进一步分解成 各种有机酸 H2和CO2 此过程称为 三羧酸循环氧化发酵还原 c 细菌将蛋白质 分解成氨基酸的过程 属 代谢 分解合成氧化还原 a 由已知的各种物质组成的培养基叫 培养基 选择鉴别合成天然 c 下列描述不正确的是 由于低温对微 生物生长有抑 制作用 故广 泛用于保藏食 品和菌种 天然培养基 的化学成分 不十分明确 巴氏消毒是由巴 斯德创建的 对于厌氧菌 氧气对其有毒 但不可致死 d 在培养基分装时 液体培养基与固体 培养基应分别为试管高度的 1 4 1 51 5 1 41 4 1 31 5 1 3 a 微生物生长所需要的生长因子是 微量元素氨基酸和碱 基 维生素B C二者 d 琼脂在培养基中的作用是 碳源氮源凝固剂生长调节剂c 肉汁培养基一般用于培养 细菌放线菌酵母菌霉菌a 察氏培养基一般用于培养 细菌放线菌酵母菌霉菌d 分离鉴别微生物时常用 进行 培养 基础培养基天然培养基加富培养基鉴别培养基 d 除了保证微生物基本生长需要还可显 示某些形态结构或生理代谢特点的培 养基为 选择培养基合成培养基鉴别培养基基础培养基 c PDA 表示 马铃薯琼脂培 养基 高氏培养基肉汤培养基鉴别培养基 a 在乳酸菌分离培养基中 常加入醋酸 盐 这主要是为了 抑制某些细菌 的生长 为形成透明 圈 促进乳酸菌的生 长 这些都是 a 制成后的培养基应 保持原有物质 的营养价值 证实无微生 物生长 在规定的PH范围 内 以上都是 d 检验培养基质量的基本项目包括 培养基的pH 无菌试验和 效果试验 培养基的颜色培养基外观 b 将微生物接种到一定量的培养基中培 养 最后一次性收获菌株或代谢产物 的培养方式称为 分批培养连续培养集中培养连续发酵 a 对培养基的保存和使用说法正确的是 基础培养基不 能超过2周 生化试验培 养基不宜超 过1周 选择性或鉴别性 培养最好当天使 用 倾注的平板 培养基不宜超过3 天 A B C三者 c 半固体培养基中琼脂浓度为 11 20 1 5 0 3 0 5 0 01 0 1 c 对培养基的灭菌下列说法正确的是 含糖类或明胶 的培养基 121 灭菌15分 钟 无糖培养基 113 灭 菌15 20分钟 无糖培养基 125 灭菌15 20 分钟 含糖类或明胶 的培养基 113 灭菌15 分钟 d 细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵 盐 硝酸盐 蛋白胨等属于哪一类物 质 碳源氮源无机盐类维生素类 b 凡能满足某一菌种的野生型菌株营养 要求的合成培养基简称为 M MC M S MN M a 常用于酵母菌生长的培养基的为 肉汁培养基高氏培养基察氏培养基麦芽汁培养基 d 高氏一号培养基一般用于培养 细菌放线菌酵母菌霉菌 b 麦芽汁培养基一般用于培养 细菌放线菌酵母菌霉菌c 微生物增殖培养时一般选用 基础培养基鉴别培养基发酵培养基选择培养基d 三糖铁琼脂斜面属于 培养基 鉴别选择营养基础 a 制备培养基时 常用的溴甲酚紫指示 剂性 指示剂 培养基中供给细菌生长需要的氮源主 要来自于 琼脂糖蛋白胨无机盐 c 以下属于鉴别培养基的是 营养琼脂麦芽汁培养 基 伊红美兰琼脂培 养基 察氏培养基 c 以下哪种方法适于衰退菌种的复壮 纯种分离低温冷藏采用有效的保藏 方法 无菌操作 a 菌种衰退的现象有 菌落形态改变细胞形态改 变 生产能力下降以上都是 d 下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌 体污染 噬菌斑法发酵液染色 涂片法 发酵液离心法这些都是 d 在分离培养时 我们不可以采用以下 哪种接种方法 划线法倾注法涂布法穿刺法 d 以下哪种方法保藏菌种效果最好 斜面低温保藏 法 真空冷冻干 燥保藏 石蜡油封法砂土管保藏 b 菌种衰退的本质原因有 基因突变营养条件不 适 环境不适应能力 下降 传代过多 a 常用的消毒酒精浓度为 75 50 90 65 a 紫外线杀菌的最佳波长为 200nm 265 nm650 nm560 nmb 以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是 接种环试管营养琼脂培养基血清 d 用于样品表面消毒的酒精浓度为 40 75 95 100 b 一般不适用于熏蒸空气消毒的是 醋酸乙醇乳酸甲醛 b 常用的巴氏消毒法采用 条件 进行牛奶或者酒类的消毒 62 15min62 15 30s 72 30 min72 15 30s d 干燥箱的温度上升到 维持 2小时即可达到灭菌目的 70 80 100 160 d 以下靠电离作用杀菌的是 紫外线红外线X射线微波c 紫外线杀菌消毒空气时 开灯照射 关灯 间隔30分钟后后方可进入 室内工作 10分钟15分钟20分钟30分钟 d 带菌的吸管处理应当是 酒精浸泡消毒 清水冲净 先在3 来苏 尔或5 石炭 酸溶液内浸 泡数小时或 过夜 高压 蒸汽灭菌后 用自来水 及蒸馏水冲 净 用热水和肥皂水 刷洗 自来水直接冲 洗 b 剪刀 镊子 接种针 使用前后都应 当采用 方式灭菌 酒精灯火焰灼 烧 高压蒸汽烘箱消毒酒精浸泡 a 普通培养基灭菌是在 下二 十分钟 100 110 121 160 c 以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果 较好的是 新洁尔灭高锰酸钾山梨酸苯酚 a 以下不常用于化验室 医院 公共场 所的消毒剂为 来苏尔生石灰紫外线甲醛 d 一般不适用于皮肤消毒的是 乙醇高锰酸钾食醋结晶紫c 实验室中常用的消毒灭菌化学试剂不 包括 甲醛新洁尔灭酒精苯甲酸 d 防止或者抑制微生物生长繁殖的方法 称为 灭菌消毒防腐除菌 c 无菌室的熏蒸消毒主要采用 熏蒸消毒法 高锰酸钾酒精甲醛甲醇 c 71 6 15s是一种 杀菌方法煮沸消毒间歇灭菌巴氏消毒高压蒸汽灭菌c 属于氧化剂类消毒剂的是 2 碘液 70 乙醇1 硝酸银2 来苏 a 下列哪种微生物可通过普通除菌滤 器 葡萄球菌沙门菌霍乱弧菌噬菌体 d 高温对微生物的致死是因为 高温使菌体蛋 白变性 高温使核酸 变性 高温破坏细胞膜 的透性 以上三者都是 d 使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时 下 面操作不正确的是 放入的物品应 留有蒸汽流通 的空间 密闭容器 打开电源开 关 加热至 温度为121 器具与乳糖发酵 管分开灭菌 灭菌结束 待 自然降到室温 后开盖 b 杀死物体中病原微生物的方法 叫 消毒无菌防腐抑菌 a 玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法 不正确的是 灭菌器皿放在 恒温箱中排列 整齐密实 开通电源和 箱顶通气口 至100 时 关上通气口 在140 160 温 度下保温2 3h 切断电源冷却 至60 时取出 灭菌物品a 微生物检验培养基等含有水分物质只 能采用 灭菌 干热灭菌法电炉上烧开高压蒸汽灭菌紫外线灭菌 c 含血清培养基应采用下面的 法灭菌 干热灭菌高压蒸汽灭 菌 常压蒸煮间歇灭菌 d 巴氏消毒法能杀死物体中 大部分细菌全部细菌非芽孢病原菌芽孢菌c 显微镜应放置在干燥 阴凉的地方 特别是潮湿季节 应勤擦镜头或在箱 内放 以免发霉 损伤镜头 硅胶碳酸钙干燥的硅胶干燥的碳酸钙 c 载玻片和盖玻片在清洗前可先在 溶液中浸泡1h 2 的盐酸8 的盐酸2 的NaOH8 的NaOH a 显微镜镜检完毕 应上旋镜头 先用 试镜纸 擦去镜头上的油 再用试镜 纸沾一点 擦镜头 香柏油 二甲苯甘油75 乙醇b 显微镜的构造有机械和光学部分 机 械部分不包括下面的 镜座光圈升降调节器反光镜 d 目镜 10 和物镜 97 的显微 镜 其放大倍数是 10787970 这些都不是 c 使用显微镜观察细菌的实验程序 正 确的是 安置 调光源 调目镜 调 聚光器 低倍 镜 油镜 高 倍镜 擦镜 复原 安置 调光 源 调目镜 调聚光器 低倍镜 高倍镜 油 镜 擦镜 复原 安置 调光源 调目镜 调聚光 器 高倍镜 低 倍镜 油镜 擦 镜 复原 安置 调光源 调物镜 调 聚光器 低倍 镜 高倍镜 油镜 擦镜 复原 b 使用油镜时 通常在油镜与载波片之 间加入 来增加显微镜的分辨 力 石蜡香柏油机油果胶 b 聚光器在 目镜和物镜之 间 反光镜和物 镜之间 镜台上这些都不是 b 使用油镜时在物镜和标本片之间滴加 香柏油的目的是 增加入射波波 长 增大数值口 径 NA 增加显微镜放大 倍数 使视野更明亮 b 以下是革兰氏阴性菌G 的是 大肠杆菌枯草芽胞杆 菌 金黄色葡萄球菌乳酸链球菌 a 以下属于碱性染色剂的是 伊红结晶紫苯胺黑刚果红b 革兰氏染色观察实验结束后 清洁显 微镜时 用擦镜纸站蘸取少许 擦去镜头上的残留油迹 二甲苯香柏油洗衣粉乙醇 a 革兰氏染色中结晶紫染色的时间是 1 2 min 1 2s20 30 min20 30 s a 革兰氏染色的关键操作步骤是 结晶紫染色碘液固定酒精脱色复染 c 下面的染料 用在革兰氏染色法中的 是 美蓝和刚果红苯胺黑和石 炭酸品红 番红和结晶紫刚果红和美蓝 c 下面的染料 用在革兰氏染色法中的 是 美蓝和刚果红苯胺黑和石 炭酸品红 番红和结晶紫刚果红和美蓝 c 以下属于酸性染色剂的是 伊红结晶紫番红孔雀绿a 革兰氏阳性细菌在显微镜下观察时是 紫色红色绿色褐色 a 革兰氏染色时最好选择处于 的微生物细胞进行染色 延迟期对数期稳定期衰亡期 b 革兰氏染色的差异主要是由于以下哪 个差异引起的 细胞质细胞膜细胞核细胞壁 d 以下是革兰氏阳性菌G 的是 大肠杆菌枯草芽胞杆 菌 金黄色葡萄球菌B C都是 d 革兰染色中所用的脱色剂是 丙酮乙醇甲醇二甲苯 b 是革兰氏染色操作成败的关 键 涂片 初染脱色复染 c 细菌革兰氏染色的程序是 涂片 干燥 染色 初染 媒染 脱色 复染 固定 镜检 涂片 干燥 固定 染 色 初染 复染 脱色 媒染 镜检 涂片 干燥 固 定 染色 初染 媒染 脱色 复染 镜检 涂片 干燥 固定 染色 初染 媒染 复染 脱色 镜检 c 涂在玻片上通过火焰目的是 干燥片子加热固定片 上的细菌 暧热片子这些都不是 b 气相色谱分析的仪器中 色谱分离系 统是装填了固定相的色谱柱 色谱柱 的作用是 色谱柱的作用 是分离混合物 组分 色谱柱的作 用是感应混 合物各组分 的浓度或质 量 色谱柱的作用是 与样品发生化学 反应 色谱柱的作用 是将其混合物 的量信号转变 成电信号 a 色谱分析中 使用热导池检测器时 常使用的载气为 氮气氧气氢气氩气 c 色谱体系的最小检测量是指恰能产生 与噪声相鉴别的信号时 进入单独一个 检测器的最小 物质量 进入色谱柱 的最小物质 量 组分在气相中的 最小物质量 组分在液相中 的最小物质量b 在气相色谱法中 可用作定量的参数 是 保留时间相对保留值半峰宽峰面积 d 气相色谱仪除了载气系统 柱分离系 统 进样系统外 其另外一个主要系 统是 恒温系统检测系统记录系统样品制备系统 b 热导检测器在仪器上清洗时不能 通载气升高柱温至 200 通电桥电流检测器温度升 至200 c 气相色谱分析影响组分之间分离程度 的最大因素是 进样量柱温载体粒度气化室温度 b 气相色谱分离一个组分的分配系数不 取决于以下哪个因素 固定液柱温载气流速检测器 d 影响氢焰检测器灵敏度的主要因素 是 检测器温度载气流速三种气的配比极化电压 c 气相色谱分析中 应用热导池为检测 器时 记录仪基线无法调回 产生这 种现象的原因是 记录仪滑线电 阻脏 热导检测器 热丝断 进样器被污染热导检测器不 能加热b 打开气相色谱仪温控开关 柱温调节 电位器旋到任何位置时 主机上加热 指示灯都不亮 分析下列所叙述的原 因哪一个不正确 加热指示灯灯 泡坏了 铂电阻的铂 丝断了 铂电阻的信号输 入线断了 实验室工作电 压达不到要求 d 不能评价气相色谱检测器的性能好坏 的指标有 基线噪声与漂 移 灵敏度与检 测限 检测器的线性范 围 检测器体积的 大小 d 在气相色谱法中 当 进入检 测器时 记录笔所划出的线称为基线 无载气纯载气纯试剂空气 b 良好的气 液色谱固定液为 蒸气压低 稳 定性好 化学性质稳 定 溶解度大 对相邻 两组分有一定的 分离能力 以上都是 d 用酸度计测定溶液的PH值时 预热 后应选用 进行校正 0 1mol l的标准 酸溶液校正 0 1mol L的 标准碱溶液 校正 用PH为6 86的缓 冲溶液校正 用至少2个标 准缓冲溶液校 正 d 电位滴定法是根据 来确定滴 定终点的 指示剂颜色变 化 电极电位电位突跃 电位大小 c 用酸度计测定溶液的PH值时 甘汞 电极的 电极电位不随 溶液PH值变化 通过电极电 流始终相同 电极电位随溶液 PH值变化 电极电位始终 在变 a 用酸度计测试液的pH值 先用与试 液pH相近的标准溶液 调零消除干扰离 子 定位减免迟滞效 c 玻璃电极初次使用时 一定要在蒸馏 水或0 1mol LHCl溶液中浸泡 小时 8122436 c 离子选择性电极的选择性主要取决于 离子浓度电极膜活性 材料的性质 待测离子活度测定温度 b 用氟离子选择电极测定溶液中氟离子 含量时 主要干扰离子是 其他卤素离子NO3 离子Na 离子OH 离子 d 酸度计测定溶液pH值时 使用 作为指示电极 铂电极Ag AgCl电极 玻璃电极甘汞电极 c 在光度测定中 使用参比溶液的作用 是 调节仪器透光 度的零点 吸收入射光 中测定所需 要的光波 调节入射光的光 强度 消除溶液和试 剂等非测定物 质的影响 d 双二硫腙光度法测Pb 选用波长为 510nm440nm660nm 540nm a 在分光光度法中 透射光强度I与入 射光强度I0之比 I I0 称为 光密度消光度吸光度透光率 d 在相同条件下测定甲 乙两份同种有 色物质溶液的吸光度 若甲液用1cm 比色皿 乙液用2cm比色皿进行测定 结果吸光度相同 则甲 乙两溶液 浓度的关系是 C甲 C乙C乙 2 C甲 C甲 2 C乙C甲 4 C乙 c 在分光光度法中 宜选用的吸光度读 数范围为 0 0 20 1 0 3 0 3 1 00 2 0 7 d 吸光光度法的定量分析的理论依据是 朗白比耳定律能斯特方程塔板理论速率方程 a 721型分光光度计的检测器是 光电管光电倍增管硒光电池测辐射热器a 分光光度法的吸光度与 无关 入射光的波长液层的高度液层的厚度溶液的浓度 b 光吸收定律只适用于 和一定 范围的低浓度溶液 有色溶液透光物质单色光波长较窄的复 合光 c 721型分光光度计适用于 可见光区紫外光区红外光区都适用a 分光光度法中 摩尔吸光系数与 有关 液层的厚度光的强度溶液的浓度溶质的性质 d 不属于显色条件 显色剂浓度参比液的选 择 显色酸度显色时间 b 符合比耳定律的有色溶液在稀释时 其最大吸收峰的波长 向长波方向移 动 向短波方向 移动 不移动 但峰高 值降低 不移动 但峰 高值增大 c 分光光度法分析中 如果显色剂无色 而被测试液中含有其他有色离子时 宜选择 作参比液可消除影响 蒸馏水不加显色剂 的待测液 掩蔽掉被测离子 并加入显色剂的 溶液 掩蔽掉被测离 子的待测液 b 721型分光光度计使用之前仪器应预 热 min 051020 d 反射镜或准直镜脱位 将造成721型 分光光度计光源 的故障 无法调零无法调 100 无透射光无单色光 d 原子吸收分光光度计工作时须用多种 气体 下列哪种气体不是该仪器使用 的气体 氮气空气乙炔气氧气 a 在原子吸收分光光度计中 若灯不发 光可 将正负极反接 半小时以上 用较高电压 600V以上 起辉 串接2 10千欧电 阻 在50mA下放电 b 与火焰原子吸收法相比 石墨炉原子 吸收法有以下特点 灵敏度低但重 现性好 基体效应大 但重现性好 样品量大但检出 限低 物理干扰少且 原子化效率高 d 原子吸收分析中的吸光物质是 分子离子基态原子激发态原子 c 石墨炉的升温程序如下 灰化 干燥 原子化和净化 干燥 灰化 净化和原 子化 干燥 灰化 原 子化和净化 净化 干燥 灰化和原子化c 在原子吸收分析法中 被测定元素的 灵敏度 准确度在很大程度上取决于 空心阴极灯火焰原子化系统分光系统 c 原子吸收分光光度法中 对于组分复 杂 干扰较多而又不清楚组成的样品 可采用以下哪种定量方法 标准加入法工作曲线法直接比较法标准曲线法 a 原子吸收光度法的背景干扰 主要表 现为 形式 火焰中被测元 素发射的谱线 火焰中干扰 元素发射的 谱线 光源产生的非共 振线 火焰中产生的 分子吸收d 原子吸收分光光度计的核心部分是 光源原子化器分光系统检测系统 b 原子吸收方法测定中 通过改变狭缝 宽度 可消除下列哪种干扰 分子吸收背景吸收光谱干扰基体干扰 c 用原子吸收光谱法测定钙时 加入 EDTA是为了消除 干扰 硫酸钠磷酸镁 c 原子空心阴极灯的主要操作参数是 灯电流灯电压阴极温度内充气体压力 a 对于正相液相色谱法 是指流动相的 极性 固定液的极性 小于大于等于以上都不是 a 对某一组分来说 在一定的柱长下 色谱峰的宽或窄主要决定于组分在色 谱柱中的 保留值扩散速度分配比理论塔板数 b 色谱分析中 要求两组分达到基本完 全分离 分离度应是 R 0 1R 0 7R 1 R 1 5 d 死时间 死时间是指不 被流动相保留 的组分的保留 时间 死时间是指 不被固定相 保留的组分 的保留时间 死时间是指样品 从进样开始到出 现最大峰面积所 需要的时间 死时间是指样 品从进样开始 到出现最大峰 高所需要的时 间 b 色谱柱长2米 总理论塔板数为1600 若将色谱柱增加到4米 理论塔板 数 米 应当为 32001600800400 a 在气 液色谱系统中 被分离组分与 固定液分子的类型越相似 它们之间 作用力越小 保留值越小 作用力越小 保留值越 大 作用力越大 保 留值越大 作用力越大 保留值越小c 在液相色谱中 为了改变柱子的选择 性 可以进下列那种操作 改变固定液的 种类 改变载气和 固定液的种 类 改变色谱柱温改变固定液的 种类和色谱柱 温 d 在液相色谱法中 提高柱效最有效的 途径是 提高柱温降低板高降低流动相流速减小填料粒度 d 液液分配色谱法的分离原理是利用混 合物中各组分在固定相和流动相中溶 解度的差异进行分离的 分配系数大 的组分 大 峰高峰面积峰宽保留值 b 为延长色谱柱的使用寿命 每种固定 液使用不能超过 最适使用温度最低使用温 度 最佳使用温度以上都是 b 液相色谱流动相过滤必须使用何种粒 径的过滤膜 0 5 m0 45 m 0 6 m0 55 m b 下列分析方法 不属于仪器分析的是 光度分析法电化学分析 法 色谱法化学沉淀称重 法 d 试指出下述说法中 哪一种是错误的 根据色谱峰的 保留时间可以 进行定性分析 根据色谱峰 的面积可以 进行定量分 析 色谱图上峰的个 数一定等于试样 中的组分数 色谱峰的区域 宽度体现了组 分在柱中的运 动情况 c 选择固定液时 一般根据 原则 沸点高低熔点高低相似相溶化学稳定性c 色谱法分离混合物的可能性决定于试 样混合物在固定相中 的差别 沸点差温度差吸光度分配系数 d 薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠 作 反应剂吸附剂脱水剂沉淀剂 c 制得的分析试样应 供测定 和保留存查 一样一份一样二份一样三份一样多份 b 物料量较大时最好的缩分物料的方法 是 四分法使用分样器棋盘法用铁铲平分 a 采取的固体试样进行破碎时 应注意 避免 用人工方法留有颗粒裂破得太细混入杂质 d 食品微生物检验的范围不包括 生产环境的检 验 原辅料的检 验 食品加工 储藏 销售储环节的 检验 包装的检验 d 分析液体中的有机氯农药进行采样时 应该使用 容器 塑料玻璃橡胶金属 b 掺伪食品样品采集 要做到 按分析项目要 求混合后采样 典型性应能反映该食品 的卫生质量的需 要 均匀性 b 采集样品按种类可分为大 中 小样 大样一般指 混合样固体样体积大的样一个批次的样 d 固体粉末采集时应该采取 尽可能取粉末边取边混合边取边溶解只挑大块的b 采集的样品如果是冷冻食品应该 保持在冷冻状 态 于高温下加热后进行解冻 a 对样品进行理化检验时 采集样品必 须有 随机性典型性代表性适时性 c 标准分样筛80目是指 80cm长度的筛 网上拥有的孔 数为80个 80mm长度的 筛网上拥有 的孔数为80 个 25 4cm长度的筛 网上拥有的孔数 为80个 25 4mm长度 的筛网上拥有 的孔数为80个 d 嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质 的主要因素 罐头食品冷冻食品酒类水产品 a 人们常用菌类含量来检测水质污染的 程度 这种菌类是 乳酸菌大肠杆菌根瘤菌结核菌 b 金光红色标签的试剂适用范围为 精密分析实验一般分析实 验 一般分析工作生化及医用化 学实验 b 下列选项中 是用以确定两种同 类产品之间是否存在感官差别的感官 分析检验方法 差别检验三点检验二 三点检验五中取二检验 a 下列不属于对糖果糕点感官分析人员 要求的一项是 身体健康具超常敏感 性 无明显个人气味对产品无偏见 b 计算化学试剂用量时所用的相对分子 质量要根据 提供的数据 参考书操作规程试剂标签以上都错 c 下列物质在稀酸存在下 分别进行水 解 最后生成物只有一种的是 蔗糖蛋白质淀粉油脂 c 分析用三级水的电导率应小于 6 0 S cm5 5 S cm5 0 S cm4 5 S cm c 实验用水电导率的测定要注意避免空 气中的 溶于水 使水的电导 率 氧气 减小二氧化碳 增大 氧气 增大二氧化碳 减 小b 分析用水的质量要求中 不用进行检 验的指标是 吸光度密度电导率pH值 b 在分析化学实验室常用的去离子水中 加入1 2滴甲基橙指示剂 则应呈 现 紫色红色黄色无色 c 测铅用的所有玻璃均需用下面的 溶液浸泡24h以上 用自来水反复 冲洗 最后用去离子水冲洗干净 1 5的HNO31 5的HCl 1 5的H2SO41 2的HNO3 a 容量分析用标准溶液除特殊要求外 在常温下 15 20 下 保存时 间一般 不得超过2个月 不得超过1 5 个月 不得超过15天不得超过20天 a 杂醇油的光度测定中显色剂应用 配制 蒸馏水优级纯浓硫 酸 乙醇50 硫酸 b 纸层析是在滤纸上进行的 分 析法 色层柱层薄层过滤 a 下列蒸馏方法中 食品分析不常用的 是 减压蒸馏水蒸气蒸馏扫集共蒸馏萃取精馏 d 关于超净工作台使用和注意事项说法 正确的是 使用前先打开 紫外灯照射 紫外线照射时 间20 30分钟 有机玻璃罩 受到污染 可用酒精棉 球擦拭 超净台整洁 可 堆积杂物 在超净台内工 作 不用在火 焰上方操作 a 某标明为含谷氨酸钠99 0 的味精 挑选出其圆粒状的结晶溶于水后 加 入硝酸银溶液 有白色沉淀产生 证 明该味精 纯度较高掺有明矾掺有白砂糖掺有食盐 d 食品分析中 微量分析是指 样品中组分 1 样品中组分 5 样品中组分 0 01 1 样品中组分 0 1 c 食品仪器检测分析常用的有电化学分 析法 色谱分析法和 氧化还原法光学分析法酸碱滴定法络合滴定法 b 下列密度计中 刻度上大下小的是 酒精计糖锤度计乳稠计波美计 a 20 时用糖锤度计测定糖溶液 读数 为1 000 Bx 该糖液的糖含量为 2 0 10 10 1 d 溶液的折光率可间接反映溶液的 组分可溶性固形 物的含量 酸度黏度 b 下面 不能用来测定液体 密度 波美计密度计阿贝折射仪锤度计 c 用马弗炉灰化样品时 下面操作不正 确的是 用坩埚盛装样 品 将坩埚与样 品在电炉上 小心炭化后 放入 将坩埚与坩埚盖 同时放入灰化 关闭电源后 开启炉门 降 温至室温时取 出 d 下列物质中 不能用直接干燥 法测定其水分含量 糖果糕点饼干食用油 a 若要测定水的总含量 应采用 烘干法减压干燥法卡尔费休法蒸馏法 c 可直接将样品放入烘箱中进行常压干 燥的样品是 果汁乳粉糖浆酱油 b 测定乳粉的水分时 若空铝皿重 19 9784克 铝皿加干燥物22 1616克 样品加铝皿重22 2185克 则样品 中水分含量为 2 54 1 54 1 00 1 84 a 乳粉水分测定中 恒重是指铝皿前后 两次称量之差不大于 5mg2mg0 5mg0 2mg b 测定牛乳中的水分时 加入海砂的作 用是 加大蒸发面积提高加热强 度 减少烘干时间保护易挥发成 分 a 测定乳粉水分含量时所用的干燥