茶楼经营策划范文.doc

茶楼经营策划范文 茶楼经营茶楼业对经营管理的要求越来越高。 社会的进步，同行的竞争，顾客的挑剔，使经营管理的难度和压力日益加大。 成功的茶楼业对成功的说法有很多。 成功的茶楼均需要着重抓五个要素1.路线正确2.出品独特3.服务优良4.价格合理5.环境舒适 一、正确的经营路线要在市场调查方面下大功夫。 如这边的市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未来主要的消费对象将会是哪些？这些消费对象喜欢哪种口味的茶和菜肴。 能够接受何种水平的价格标准？.这一切的市场信息搜集得越多越好，越详细越有利。 经过去伪存真的综合分析，制定出茶楼日后的经营路线，按照这一经营路线去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行恰如其分的人员培训. 二、富有特色的、稳定的出品饮食、饮食、讲饮讲食。 食品是否有特色，质量是否稳定，是餐饮店赖以成功的支往之一。 餐饮店的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好只有死鱼才随波逐流。 营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。 作为特色餐饮店，菜式出品一忌单调一般化,不适合中国的饮食文化二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。 储物多，备料烦，损耗也相应增大。 三、宾至如归的优良服务茶楼的服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人称道的。 高档次、上等级的茶楼郑重强调岗前培训，要有一整套和茶楼经营方法相适应的服务规范培训，又要针对茶楼特殊氛围作个性的、礼仪、礼貌、茶道思想、茶艺知识、冲泡技艺、服务心理教育、业务知识教育等专项培训。 四、恰如其分的价格策略茶菜点售价是茶菜点价值的货币表现形式。 一些价值高的茶菜点其零售价格自然会高一些，价值低的商品其零售价格自然会低些。 不随市场环境的变动而相对调整，使茶菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。 五、舒适幽雅的综合环境需考虑的是茶楼本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合投资预算的大小，如何创造舒适幽雅的进茶餐氛围，把茶楼每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。 力求从中培育一种满足就客人心理期望，与茶楼经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又出位的饮茶餐气氛。 籍此，达到吸引顾客，给客人留下深刻印象的目的，使光顾的每一位客人都能成为忠实的顾客，成为茶楼的义务宣传员。 公司规章制度 一、公司形象 1、员工必须清楚地了解公司的经营范围和管理结构，并能向客户及外界正确地介绍公司情况。 2、在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯对方。 3、在任何场合应用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗。 4、遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时间（包括午餐时间）办公室内应保证有人接待。 5、接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离之最近的职员应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时间太长。 6、员工在接听电话、洽谈业务、发送电子邮件及招待来宾时，必须时刻注重公司形象，按照具体规定使用公司统一的名片、公司标识及落款。 7、员工在工作时间内须保持良好的精神面貌。 8、员工