沪教版初中化学《第8章-第3节-蛋白质和维生素》导学案

沪教版初中化学沪教版初中化学 第八章第一节第八章第一节 蛋白质和维生素蛋白质和维生素 导学案 方案一 导学案 方案一 教学目标 1 知道蛋白质 维生素都是有机化合物 知道蛋白质的组成元素 2 了解蛋白质的转化及和氨基酸的关系 通过简单实验了解蛋白质的一些性质 特征 3 了解蛋白质的营养作用及来源 4 掌握简单鉴别化学纤维 毛发纤维的方法 来源 数理化网 教学过程 回忆 1 生活中富含蛋白质的食物有哪些 2 找出人体中的蛋白质有哪些 归纳与总结 人体的 等的主要成分都是蛋白质 蛋白质是 人体必需的重要营养物质 没有蛋白质就没有生命 人类需要通过饮食来补充 如果摄入量不足 会使人生长发育迟缓 等 1 1 蛋白质是食物中供给人体必需的营养物质之一 是构成人体 的基 础物质 没有蛋白质就没有 含蛋白质的食物在胃 肠中的 及体内水的作用下 逐步分解生成可被小肠吸收的 被人体吸收 再重新结合成人体所必需的各种蛋白质 思考 1 蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸 蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的 我国 1965 年在世界 上第一次人工合成了 味精是一种 的钠盐 探究蛋白质的特性 来源 实验 1 取两支盛有鸡蛋清的试管 分别加入蒸馏水及饱和硫酸铵溶液 观察现 象 实验 2 取三支试管 各加 3 毫升鸡蛋清溶液 将第一支加热 向第二支中加入 少量乙酸铅溶液 向第三支中加入几滴浓硝酸 微热 观察想象 实验 3 用镊子夹一小块凝固的蛋白质 在酒精灯火焰上灼烧 灼烧头发或灼烧 棉纱 观察现象 蛋白质的一些性质 加入试剂加入试剂水水 饱和硫酸饱和硫酸 铵溶液铵溶液 加热加热 乙酸铅溶乙酸铅溶 液液 浓硝酸浓硝酸 取 1 支试管 加入一定量的 呈半透明 状 蛋白质滴入如 右一些试剂 观察现象 物理变化或化 学变化 结论 蛋白质在盐溶液中 其溶解性变 该过程又称为 盐析 属于 变化 蛋白质在受热或者遇到浓硝酸 重金属盐 如铜盐 铅盐 钡盐 汞盐 等化学物质后 会发生 失 去原有的生理功能 是 变化 除此之外 蛋白质遇到 70 酒精溶液及甲醛等也会发生化 学变化而变质 思考 2 用什么方法才能区分棉质或是毛织的布料 说明方法和现象 2 2 加热鸡蛋白溶液 加入醋酸铅溶液都可以看到溶液中有 生 成 滴几滴浓硝酸 微热 可以看到溶液中有 生成 在火 焰上灼烧凝固的蛋白质 可以闻到 味 可以用这种方法区分棉线和 毛线 蛋白质 溶解性 遇到 等化学物质 会发生 失去原有生理功能 这种现象称为 变性 因此 人被烫伤 皮肤受硝酸腐蚀时 受到破坏 重金属 盐 甲醛能使人畜 交流与讨论交流与讨论 观察课本 P 224 表 8 2 几种维生素的作用及存在 找出各种维生素缺乏会造成 的病症 以及如何从食物中摄取 归纳与总结归纳与总结 来源来源 1 人体中缺乏 易得夜盲症 缺乏 易得脚气病 缺乏 易得口角炎 缺乏 易得骨质疏松 2 维生素 C 能溶于水 易被氧化而破坏 尤其在加热或碱性环境中 所以烹饪 蔬菜时 最好 来源 来源 3 3 人类为了维持生命和健康 必须摄取食物 食物的成分主要 无机盐和水等六大类 通常称为营养素 4 4 大豆 花生和谷物易被 污染 其中 毒性较大 另 外 霉变米中黄变米毒素 霉变的食物 喂养家 畜 是杜绝霉菌毒素毒害的根本办法 大显身手大显身手 蛋白质是构成人体细胞的基础物质 没有蛋白质就没有生命 一些重金属离子 如 Cu2 Ba2 Pb2 Ag 等 与蛋白质作用会使蛋白质变性而丧失其生理功能 危及生命 由此可知 可溶性的重金属盐为有毒物质 根据以上叙述 请回答 下列问题 1 下列物质中 不会引起人体中毒的是 A 乙酸铅 B 硝酸钡 C 氯化铜 D 氯化银 2 在医疗上用 X 射线检查肠胃病时 常让病人服用硫酸钡的悬浊液 俗称 钡餐 硫酸钡不溶于水 也不与酸反应 但不能服用碳酸钡 其原因是人 体胃液中含有 填物质的化学式 与碳酸钡反应后 产生了一定量 的 离子而使人体中毒 该反应的化学方程式为 3 若因氯化钡中毒 应采取何种措施解毒 中考链接中考链接 新课标第一网 1 1 有一种橡胶样品在空气中灼烧时有刺激性的二氧化硫气体生成 将生成 的气体通入混有硝酸的硝酸银溶液 有白色沉淀生成 你能推断出这种橡胶中 含有什么元素吗 2 地球上的淡水资源是十分有限的 人类生产 生活造成的水体污染加剧 了水资源危机 水体富营养化是我市水环境的主要问题之一 水体富营养化是 指水体中含氮 磷的化合物过多 这些化合物是水生植物生长 发育的养料 蛋白质是主要的含氮污染物 蛋白质在水中分解 蛋白质 氨基酸 氨 NH3 氨在微生物作用下 与溶解在水中的氧气反应 生成亚硝酸 HNO2 和水 反应的化学方程式为 亚硝酸进一步在 微生物作用下与氧气反应生成硝酸 并以硝酸盐的形式作为水生植物的养料 含磷化合物主要来源于洗涤剂和不合理使用磷肥 洗涤剂中有一种成分的化 学式为 Na5PxOy 若 P 的化合价为 a 则 a 和 x y 的关系是 a 白天受阳光照射 充足的养料