餐厅安全责任书

餐厅安全责任书餐厅安全责任书 生活水平的提高和生活节奏的加快 越来越多的人选择在外 就餐 餐饮企业蓬勃发展 但由于餐饮行业自身的种种原因 其行 业标准体系却迟迟未建立 下面小编为大家精心整理了餐厅安 全责任书 希望能给你带来帮助 餐厅安全责任书篇一 餐厅安全责任书篇一 食堂工作人员安全责任书 为确保师生员工生命的安全 预防食物中毒的发生 强化食 堂从业人员安全工作意识 使食品安全工作落到实处 本园特 与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书 1 食堂人员必须持有健康证上岗 工作时必须穿工作服 戴工作帽 严格执行国家规定的饮食卫生法规 2 采购食品人员 应有相对固定的食品供应点采购 保证 食品质量和新鲜度 严禁采购腐败变质 超过保持期的食品及 原料 新购食品应由入库人员验收 3 炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品 加工食品必须 蒸熟煮透 不得供应生吃 半生吃或凉伴食品 严禁供应隔餐 夜 饭菜 4 炊事用具在食品加工时必须生熟分开 用后洗净保洁存 放 按时进行消毒 5 餐具必须每餐严格清洗后消毒 并做好消毒记录 落实 保洁措施 6 配备专用留样冰箱 每种饭菜留样 作好记录 标明日 期 冷藏保存 48 小时 7 严格规范操作炊事用具 经常检查 保养 发现损坏及 时上报 8 定期进行食堂内外环境大扫除 切保食堂环境卫生 9 食堂人员应严格讲究个人卫生 10 因工作不负责任 玩忽职守 发生食物中毒事件及其他 不安全事故 将根据情况追究责任 11 责任期限从 xxx 责任人签字 部门责任人 餐厅安全责任书篇二 餐厅安全责任书篇二 餐饮服务食品安全责任书 根据 中华人民共和国食品安全法 食品安全法实施 条例 餐饮服务许可管理办法 餐饮服务食品安全监 督管理办法 等法律法规的规定 结合本乡餐饮服务单位实际 情况 进一步落实经营单位主体责任 确 保餐饮环节食品安全 乡 镇 食品药品监督管理所与餐饮 单位 负责人 签订餐饮服务食品安全责任书 一 牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识 全面做好食品安全工作 杜绝发生食物中毒或食源性疾患 二 认真学习贯彻 食品安全法 餐饮服务食品安全 监督管理办法 以及其他相关法律法规 强化法律意识 食品 安全意识 行业自律意识 保证向消费者提供健康合格的食品 严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动 三 建立并落实食品 食品原料以及食品添加剂和食品相 关产品的采购查验和索证索票制度 认真做好进货台帐记录 进货验收工作 食品索证验收登记台帐建立率达 100 对库存 食品及原料要定期进行清查 发现过期 变质食品及原料应及 时进行销毁处理 四 采购的畜禽肉类 100 来自定点屠宰企业 必须从正当 渠道进货 证 票齐全 杜绝使用病死或 不明的肉禽及其 制品 五 杜绝使用 劣质食用油 地沟油 不合格鲜肉或肉制品 瘦弱精 不合格调味品 工业用盐或非食品原料及滥用食品添 加剂的行为 六 保证所有食品从业人员按规定进行健康体检 合格后 持健康证上岗工作 食品从业人员持健康证上岗率达 100 七 建立健全食品安全管理制度 加强对从业人员食品安 全知识的培训 配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作 并坚持每日进行检查 督促落实餐饮服务食品安全管理制度 八 不得滥用食品添加剂 规范使用食品添加剂并建立食 品添加剂使用台帐 加工制作凉菜必须在凉菜间内进行 并做 到专人 专间 专用冰箱 专用空调 专用工具和容器 五专 实施率达 100 九 随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备 保证其正 常运转使用 十 加强餐 饮 具消毒工作 掌握正确的餐 饮 具清洗 消 毒和保洁方法 餐 饮 具消毒和保洁合格率 100 十一 保持餐饮加工经营场所内外环境卫生 垃圾桶应密 闭加盖 并做到日产日清 做好防蝇 防鼠 防虫工作 十二 发生食物中毒或疑似食物中毒时 要在第一时间报 告食品药品监督管理部门 积极配合相关部门调查 主动做好 善后工作 不得迟报 瞒报 十三 在进购食品中因不慎 疏忽购进不合格食品 三无产 品 不得销售 不明 不合法 票证不齐全的食品 凡擅自进 销者 一经发现 严肃处理 决不姑息迁就 本责任书自签订之日起生效 损坏或丢失后需补签的在乡食 药监所补充签订 监管单位 盖章 责任单位 盖章 负 责 人 签字 年 月 日 年 月 日 餐厅安全责任书篇三 餐厅安全责任书篇三 餐饮服务食品安全责任书 一 严格遵守 中华人民共和国食品安全法 等相关法律 法规 标准 配备食品安全管理人员 建立健全食品安全管理 制度 严格执行餐饮服务岗位操作规范 牢固树立安全第一 诚信经营的理念 二 严格执行从业人员健康管理制度 定期做好从业人员 健康检查和食品安全知识培训教育 监督从业人员保持良好的 个人卫生 三 保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁 采取有效 措施 消除老鼠 蟑螂 苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件 四 严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定 建立食品 进货查验记录制度 不采购和使用标识不规范 不明的食 品及食品添加剂 不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危 害人体健康的物质 五 严格规范食品添加剂的保管和使用行为 落实食品添 加剂 五专 专人采购 专人保管 专人领用 专人登记 专柜 保存 管理制度 按照规定的品种 使用范围 用量使用并建立 使用台帐 六 如有自制火锅底料 自制饮料 包括调制和现榨 自制 调味料的 保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使 用的食品添加剂名称 并在店堂醒目位置及菜单上予以公示 七 食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求 不使 用非食品原料加工食品 不使用过期变质和被污染的食品 不 使用非食品用具及容器 包装材料 八 严格落实餐 饮 具清洗 消毒及保洁制度 按照规范流 程洗消餐 饮 具 不