高淳地域文化 PPT课件

慢慢走 欣赏啊 高淳 那山 那水 那一方水土养育的人 制作 文学院01080609刘赢 1 概述 高淳地理环境高淳方言简述高淳民俗文化高淳饮食文化高淳特色产品高淳风景旅游高淳经济与人 2 一 高淳地理环境 高淳地处长江以南 南京市郊 东邻苏 锡 常 西接安徽的宣城 马鞍山 人口43万左右 高淳处苏皖交界 与多城相邻 历史上有 三不管 地带之势 又兼交通不便 因此偏居一隅 经济发展比较缓慢 保留了更多方言 民俗文化以及乡村风貌 3 高淳县地形东高西低 分为圩区 半山半圩 山区三大类 高淳县东部为茅山 天目山余脉结合部 是蜿蜒起伏的丘陵山区 西部圩区为碧波荡漾的固城湖 石臼湖所环抱 河网稠密 总面积约802平方公里 因此 高淳地区水田 旱地兼有 农作物种类繁多 水产丰富 是名副其实的 鱼米之乡 4 二 高淳方言简述 音频资料 形成与保存 据考证 高淳方言已存在5000多年 当时汉民族生活在中原河南一带 到周文王的叔伯在江南 建立古吴国 南京 高淳一带才有汉族居住 形成汉语中的古吴语 春秋时 吴王余祭七年 公元前541年 吴国在高淳筑固城 逐渐形成了吴方言 高淳虽近四通八达的江南首府南京 但偏居一方相当封闭 交通不便 直到解放时全县没有一条公路 到上世纪90年代 还是全省惟一没有过境公路的县 因此受到历代北方移民及官话语音的冲击很小 更好地保留了中古吴音和古代中原雅音 特色 高淳话在语音 词汇 语法上与其它语言大相径庭 保留了很多古吴音和古代中原雅音 唐韵十足 被称为 古韵方言活化石 具有独特的价值 高淳话虽属吴方言区 但是和苏州 无锡 常州等地的吴方言有着显著的差别 5 一是比较明显的吴语特征 首先没有平卷舌音和前后鼻音之分 而且高淳话发音中几乎没有鼻韵母an 凡是以an做韵母的字 在高淳话中都变调了 如万岁的万 吃饭的饭读成bia 判断的判 叛徒的叛读成 婆 这是吴方言的特点之一 另外 声母r在高淳话里几乎没有 有的读成n 如人家读成 宁 家 染布读成 泥 布等 这些现象在吴方言中也存在 二是语音中保留的古音很多 最突出的例子就是阿房宫的房 高淳话读 旁 与古汉语读法一样 再如 家 jia 古汉语里声母是g 高淳话就读ga 三是使用词汇独特 一些词语带有文言性质 如人死了叫 过背 就源于古汉语 西晋李密 陈情表 中 生孩六月 慈父见背 再如 周礼 宾客之车则抗皮 的 抗 是藏的意思 高淳话中说 藏起来 叫 抗起来 四是语法 高淳话的语法在口语上独特像外语 颠三倒四 吃不下饭 说成 吃不饭下 跑不过他叫 跑他不过 6 高淳方言举例 高淳话发音 普通话 以下高淳话发音其中一些具体来源已经难以考证 落苏 茄子 嘎嘎 鸡蛋 阿旺 鸭血 努努 鱼 喜菊菊 蜘蛛 麻杠杠 蜻蜓 青蓝呱呱 青蛙 美头 女孩 家去 回家 卖纱冒 问路 淘淘迢 慢慢走 跟遭 今天 门遭 明天 杀涅 昨天 历史贡献 在高淳第一山 游子山山脚下有一处青松翠柏林 那里长眠着卫国英魂 父辈们介绍说 越战时高淳儿郎凭借一口无人能破译的高淳话活跃于战时通讯战线上 令狡猾的敌人恨之入骨却又莫可奈何 而这里埋的就是牺牲在战场上的优秀高淳通讯员 7 三 高淳民俗文化 跳五猖 高淳定埠保留了这一活动形式的原始古朴风貌 五猖 是指木 火 金 水 土五行的五方神官 这五路神 各自司护一方平安清泰职责 五神是青 赤 黄 白 黑五样面孔 个个威严狰狞 令人胆寒 跳五猖由五个人戴猖神面具 着神袍 扮五位猖神 掺入土地 城隍 僧 道 役卒多人组成 五猖神手执刀 剑 鞭 锤 叉器械 作巡视状出场 随后是朝拜四方 布列方阵 踩碎步 跑穿插 展臂翘腿 前倾后仰 跑圆场 黑面猖神居中 青 赤 黄 白四猖神团聚收场 舞蹈动作粗犷狂放 配以浑厚凝重的大锣大鼓大喇叭 气氛极其热烈 8 大马灯 起源于唐朝 盛行于明清 目前仍在高淳东坝 固城两地流传 大马灯在造型上比一般马灯的道具马型高大 是由两人组合表演一匹马 前面一人戴道具扮马头 后面一人曲身紧抓前面人的腰带 披戴道具作马身 两人互相受到牵制 表演时难度较大 东坝大马灯代代相传 训练有素 表演时7名少儿扮演三国戏剧中刘备 关羽 张飞 赵云 黄忠 马超及旗牌报手 乘坐7匹战马 在旌旗招展 战鼓雷鸣中策马扬鞭 疾驰而出 神威气势 咄咄逼人 只见那令旗指处 阵法不断变换 由跑单穿 双穿 布阵列队 信马由缰 到围阵对敌 七马昂首长啸 奋蹄奔腾 俨如疆场弛骋 将假马演成栩栩如生的真马 令人眼花缭乱 目不暇接 最后以 天下太平 四字列队收场 在场观众仿佛身临古战场 惊喜交加 叹为观止 9 打水浒 打水浒并非上演攻打水浒梁山戏剧 真意是表演水浒人物的武术技艺 是武术高手们把武功融入杂耍之中 逐步形成的一种独特的武术风格 套路 这项活动 早年是遍布全县 尤以圩区的丹湖 砖墙更出色 打水浒一般由36人组成 根据梁山英雄扮演一定角色 使用真刀真枪 十八般武器轮流械斗 打斗起来是刀光剑影 险象环生 叫人惊心动魄 如身临其境 招式套路有 武松十八棍 林冲刺枪 孙二娘双刀 鲁智深醉拳 肖翁的板凳花等多套 先是以散打练兵开场 其后是双打战斗 到打众场得胜收兵终场 表演者一式短衫轻装 绣花布底鞋 扎英雄头巾 在锣鼓指令下 滚 打 腾 跃 颇显梁山英豪之气 10 出菩萨 高淳民间活动 意为请出庙里的菩萨到各村巡视 保佑各村民众 由各村民众出资 参加者从各村民众选拔 包括如来 观音 善财童子等 民间活动 一定程度上带有迷信色彩 但是也表达了民众对生活的期望 反映了民众信仰特征 11 花台会 高淳人文荟粹 浓厚的吴韵楚风彰显出其深厚的文化底蕴 薛城花台会 是高淳地区民间特色文化活动的杰出代表 今年1月被选入南京首批非物质文化遗产名录 花台是临时搭建的演戏舞台 是否搭台唱戏 以二月初二 这一日子俗称 龙抬头 升旗为定 并有 全花台 和 草花台 之分 草花台 是指演出戏台用抬板 竹木等搭建普通戏台 所谓 全花台 才是真正意义上仿金殿搭建的戏台 全花台 虽耗费了巨大的民智和财力 但也与本地其他草台戏之戏台一样 会场举办前搭建 过后即拆 高淳民俗不仅体现在这些民俗活动上 还体现在人们生活中 如过年时要扫墓拜祖宗 去土地庙烧香 端午要包粽子 鬼节要做饭请祖宗 女儿出嫁要请周公要哭嫁 丧事要请八音乐队 请戏 哭丧等 高淳民俗在一定程度上有迷信色彩 但也有思念先祖等意义 但是民俗活动一般为乡民自行组织安排 在外传播度不高 游客难以见到真正意义上的民俗活动 12 四 高淳饮食文化 日常与特色饮食 春季 能吃到春天的味道 吃荠菜饺子做蓬茅团子 高淳话发音 新茶吃野菜马兰头 马兰头 做蓬茅团子的草 青山茶场的采茶工 蓬茅团子 是由一种植物捣碎之后与糯米粉混合揉成面团 以红糖为馅制成的半圆形团子 不发酵 软而糯 甜而清香 马兰头 一般过水烫熟 切碎凉拌 味道清新 采茶时全家出动 做茶时满室飘香 13 夏天 简单而有味道 咸咸的夏天 咸鸭蛋 农家腌制的鸭蛋蛋黄橙红而多油 蛋白咸而不涩 与商店里出售自不是一样味道 令离乡的人思念不已 烂腌菜水 咸菜水久置后形成 与众多文人笔下的卤水差不多 有点臭但别有一番风味 一般用来炖豇豆 莴苣等 马齿苋 野菜 味道有点酸 与身体有益 咸鸭咸鹅咸鱼 农忙时节 没有时间上街 就吃冬天剩下腌制的肉类 虽咸但肉质细腻 咸香满口 糯米藕龙虾 14 秋天 螃蟹一出 谁与争锋 秋季到时 螃蟹上市 人们招待客人 或者送礼时最常见的就是螃蟹了 夏秋之交吃母蟹 入秋后吃雄蟹 秋风响 蟹脚痒 螃蟹上桌百味淡 15 冬天 暖而温馨的冬天 农家风味 咸货 各种腌制的肉类 小火锅 具有农家特色 一般有粉丝 白菜 菠菜 咸肉 豆腐 各色干菜 梅干菜 干豇豆等 各色腌菜 萝卜干 榨菜 腌的长杆青菜番薯粥或泡饭 由米煮的粥或由剩饭加水做的泡饭 番薯与之同煮 甜而软 让人全身都暖起来 17 固城湖螃蟹 高淳县生产的螃蟹 是正宗长江区系中华绒螯蟹 由于水域生态优良 固城湖出产的螃蟹 有甲壳脆面坚 肢体肌肉丰满 个体硕大的特点 以 固城湖 牌注册的螃蟹 青背白肚 金爪黄毛 膏腴丰满 味道鲜美 营养丰富 正宗的固城湖螃蟹每只公蟹都在175克以上 母蟹在140克以上 被称为蟹中之冠 它有八大特点 绿 绿色食品 放心蟹 早 上市早 大 规格大 4两以上的占50 肥 肉质饱满 腥 蟹腥味十足 鲜 蟹肉氨基酸多 甜 鲜中有甜 靓 青背白肚 18 老街糕点 高淳民间有每逢结亲 婚嫁 造房 迁居 生育 祝寿等婚丧喜庆送糕点的习俗 因 糕 与 高 谐音 故被民间用来作吉祥物 高淳的糕点作坊全县有近百家 以云片糕 麻玉糕 软香糕 芙蓉糕为大宗产品 所出产品糕粉细腻 配料纯真 道道工序讲究 务求质优味美 老街现有 夏家 和 张记 两家糕坊 夏家糕的特点是 品种多样 料纯新鲜 色香味俱美 其生产规模越做越大 已形成了 夏家糕 系列产品 在本地享有盛誉 张记糕 以豆糖酥出名 季节性产品有 芙蓉糕 蜜仁糕 竹美糖 云片糕 绿豆糕等 19 千里香飘豆腐 高淳地道的菜品 原材料全部由当地农民亲手制作 色泽浓郁 悠远飘香 传承千年 分香干和臭干两种 香干为褐色 臭干为乌色 风味不同 民间作坊式生产 家常食物 做法不同 味道各异 20 高淳蒜菜 又称香菜 以地产 马耳朵 大白菜以及蒜籽 辣椒 精盐 白糖 麻油等天然原料 香料加工而成 含有丰富的维生素 氨基酸和人体所需的钙 铁 镁 锌等多种微量元素 营养丰富 鲜嫩爽口 色 香 味俱全 既是餐桌上开胃健脾之佳肴 又是品酒饮茶之上品 更是旅游休闲之风味食品 蒜菜在高淳民间流传已逾千年 今由南京高淳青荷食品厂等在继承传统工艺的基础上 采用先进的机械脱水 科学配料 真空包装等技术加工制作 使之名声大振 颇受顾客青睐 21 五 高淳特色产品 青山碧螺春 高淳地方名茶 产于风景秀丽的高淳东部青山丘岭 相传清康熙皇帝到江南巡游见此茶 青翠似碧玉 形状蜷曲如螺 采制于春天而赐 碧螺春 碧螺春由采摘茶树嫩梢初展的一芽一叶制成 叶长长约一点五厘米 嫩叶背面密生茸毛 茸毛也叫白毫 白毫越多 说明茶叶越嫩 品质越好 制作碧螺春是一项技术性很强的传统手艺 一斤碧螺春干茶 要采摘五万五千至六万的嫩芽 经过精拣 杀青 揉捻 搓团等工序 采摘需及时 精细 做工也十分讲究 春天的清晨 在一个个茶园里 采茶姑娘们神采飞扬 敏捷地从茶树上精采细摘一片片嫩叶 情景动人 入夜 山村里万家灯火 一片忙碌 焙茶手把拣好的鲜叶倒入滚烫的锅里 叉开手指 不停的翻拌 看着叶芽深绿了 变软了 就让锅里保持中等温度 开始揉捻 使叶芽水分蒸发 条索紧缩 蜷曲成螺形 以后一边降温 一边搓团 等到茶叶捏拢放开就能自行松散时 一锅优质碧螺春就制成了 22 高淳羽毛扇明嘉靖年间列贡品 每年农历五月初五前进贡各式羽毛扇360把 民国3年 1914 高淳羽毛扇参加 巴拿马万国博览会 展出并获奖 1951年 高淳羽扇工人挑选雕毛精心制作 宝剑式 象牙托柄大型羽毛扇4把 分别赠给毛泽东主席 朱德总司令和华东军政委员会饶漱石主任 苏南行署管文尉主任 毛泽东主席和朱德总司令委托中共中央办公厅寄来酬金20元 高淳羽毛扇有80多个品牌 根据毛羽种类 长短 制作成圆形 半圆 宝剑形 春桃形 石榴形 掌心形 佛手形 鸡心形等多种型号 制成一把高档羽毛扇 要经过质检 筛选 蒸晒 理毛 穿编 贴花芯 装托柄 按扇垂等20多道程序 高淳羽毛扇轻便灵巧 扬风柔和 有 毛扇凉风入心头 天气再热不用愁 之说 23 老街布鞋 是高淳著名的特产之一 制做一双布鞋工艺复杂 首先 要选好面料 如缎面的 绸面的 绫面的 贫苦农家大都用布面的 在布料颜色的选择上也很有讲究 在鞋面上绣花既是一门艺术 也是衡量一个女人做鞋手艺高低的主要标志 鞋花的品种很多 除各种花草外 还有 风戏牡丹 双燕展翅 蜻蜓戏荷 喜鹊登梅 等等 纳鞋底也有讲究 有纳 满天星 的 有纳 千家万字圣 的 有纳 必定双全 的 有纳 波浪式 的 还有纳 八卦式 的等 制作一双绣花鞋 从放样到成鞋 大致需要20多道工序 24 六 高淳风景旅游 高淳老街是中国古街的一颗灿烂的明珠 是江苏省保存最为完整的明清古街 以古老和奇特而闻名 为国家AAA级旅游景区 省级文物保护单位 25 游子山风景区 位居高淳县中部 为国家级森林公园 占地面积3000余亩 名胜古迹颇多 相传为孔子适楚经此而得名 山势起伏 低丘逶迤 山水相间 形成优美的自然景观 进入风景区交通便捷 距南京禄口机场50公里 且有高速公路通达 区内有真如禅寺为安徽九华山下院 占地百亩 三大宝殿隐居山中 雄伟壮大 正中的大雄宝殿单项列九华山各下院之首 供奉着释迦牟尼 药师佛 阿弥陀佛三尊佛像 两侧为十八罗汉 背面为 海岛观音 右边的大悲宝殿供奉着四面千手千眼观世音菩萨圣像 殿前是一座13层 高16米的铜铸宝鼎 左边的大愿宝殿正在建设之中 左下方新落成的 玉佛殿 内三尊高2米多的汉白玉佛国内罕见 由缅甸居士相赠 26 生态旅游 休闲度假的好选择 迎湖桃源银林山庄旅游中心瑶池山庄度假村桥李生态农业村旅游区内设施齐全 风景优美 即可体会优美的自然风光 又可以体会农家乐趣 如果你不是对大城市的生活产生了厌倦 想休息一下的话 是不错的选择 27 七 高淳经济与人高淳地方偏僻 交通不便 经济发展一度缓慢 现在主要仍是以农业