人教版选修1 1.3生命的基础——蛋白质 课件（26张）.ppt

蛋白质与核酸 1 你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗 2 你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的 自然界中的蛋白质 动物的肌肉 皮肤 血液 乳汁 毛 发 蹄 角等含蛋白质较多 植物的各种器官 尤其是种子含蛋白质最多 例如麦粒中含18 酶 蚕丝 激素 血红蛋白 细菌 病毒 抗体 阿胶中也含有蛋白质 自然界中的蛋白质 动物的肌肉 皮肤 血液 乳汁 毛 发 蹄 角等含蛋白质较多 植物的各种器官 尤其是种子含蛋白质最多 例如麦粒中含18 酶 蚕丝 激素 血红蛋白 细菌 病毒 抗体 阿胶中也含有蛋白质 一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关 2 你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的 蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸 氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元 学习目标 掌握氨基酸的组成 结构特点和主要化学性质 学习重点 氨基酸的结构特点和性质 一 氨基酸的结构与性质 1 定义 从结构上说 氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物 你认识哪些常见的氨基酸 1 甘氨酸 氨基乙酸 2 丙氨酸 氨基丙酸 氨基酸分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上 3 谷氨酸 氨基戊二酸 4 苯丙氨酸 氨基苯丙酸 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸 但是从蛋白质水解得到的氨基酸 最常见的大约有20种 参看书本86页 资料卡片 20种常见氨基酸在结构上的相似之处 不同之处 人体内不能合成的氨基酸 必需氨基酸 有哪几种 8种 几乎都是 氨基酸 r 基不相同 一 氨基酸的结构与性质 1 定义 从结构上说 氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物 2 氨基酸的结构简式可表示为 分子结构中含有两种官能团即 氨基和羧基 天然的氨基酸都是色晶体 熔点较 在2000c 3000c熔化时分解 它们能溶于或溶液中 除少数外一般都溶于水 而溶于乙醇 乙醚 3 物理性质 无 高 强酸 强碱 能 难 结构 思考 氨基酸分子的结构有什么特点 2 除甘氨酸外 其余都是手性分子 l 丙氨酸d 丙氨酸 1 含有 nh2及 cooh 性质 1 具有两性 碱性和酸性 设问 从氨基酸的结构分析 氨基酸可能具有怎样的化学性质 4 氨基酸的化学性质 两性 含有氨基能与酸反应 含有羧基能与碱反应 盐酸氨基乙酸 这种盐具有酸性 氨基乙酸钠 这种盐具有碱性 4 氨基酸的化学性质 1 两性 负离子 正离子 酸性 碱性 下列物质中既能与盐酸反应 又能与naoh溶液反应的是 nahco3 nh4 2s al oh 3 nh4cl h2n ch2 cooh ch3 cooha b c d 小结 既能与酸反应又能与碱反应的物质 1 多元弱酸的酸式盐 2 弱酸的铵盐 3 具两性的物质 4 氨基酸和蛋白质 d 性质1 具有两性 复习 1 什么叫酯化反应 它的本质是什么 2 如果在一个分子中同时含有羟基 羧基时 能否发生酯化反应呢 怎样发生 问题 1 如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后 能否发生类似的化学反应呢 如果能 生成的产物是什么 2 成肽 缩合 反应 2nh2ch2cooh 氨基酸在酸或碱的存在下加热 通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水 缩合形成含有肽键的化合物 叫做成肽反应 成肽的两个氨基酸分子 可以相同 也可以不同 成肽反应是分子间脱水反应 属于反应 取代 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽 多个氨基酸分子脱去水分子而形成多肽 蛋白质 多肽 两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子 结合中失去一个h2o分子 得到一个肽键 这样由于可以结合无数的氨基酸分子 所以蛋白质分子很大 氨基酸的成肽反应 由甘氨酸和丙氨酸形成的链状二肽可能有几种 讨论 小结 1 氨基酸的结构特点 含有 nh2及 cooh 2 氨基酸的性质 1 具有两性 碱性和酸性 2 成肽 缩合 反应 作业 导学大课堂p92 基础达标 2 5 6 非典冠状