餐旅四乙分析

,餐旅四乙,鬥牛士名言,著名的鬥牛士說過：一個鬥牛士心中所想的，必須是一種藝術的完成；而要達到這樣完美的境界，必須付出的是專注、堅持及永不熄滅的熱情。,鬥牛士沿革,1983年士林夜市創攤,1984年第一家長安店,1995年開放員工內部創業,1998年新型態沙拉百匯,1988年啟用中央廚房,1999年上海萌芽深耕大陸市場,2000年成立網站06年底新改版,2005年開放加盟,2009年創立牛排海鮮體系,研究動機,努力的精神經營理念市場上的定位與其他競爭者差別員工福利制度,經營環境分析-,企業內部介紹 加盟產品日益增新 員工的編制 中央廚房 行銷支援機構 中間商與物流機構 :獨立中央廚房、研發廚房、倉儲與物流配送系統 行銷資訊服務機構 :利用全球最受歡迎的網路伺服器,行銷個體環境分析,經營環境分析-,目標市場主要市場- 一般大眾、家庭次要市場-商業大樓、白領階級(以台南市府店)社會大眾環保議題94年環保局表揚污染防制評鑑優良餐廳愛買請吃牛排弱勢童好開心，鬥牛士幕後贊助一元之家，愛心商家,行銷個體環境分析,經營環境分析-,競爭者 直接影響：以台南市府店為例,行銷個體環境分析,經營環境分析-,競爭者 間接影響：以台南市同性質中價位餐廳比較,行銷個體環境分析,經營環境分析-,行銷總體環境分析,政治與法律環境 食品衛生管理法-美牛進口草案 營業餐廳衛生管理法規 菸害防治法(第4章第15條第11項)經濟環境 台灣政府禁止進口美國牛 平價牛排崛起 經濟不景氣 家庭所得高低 國外進口食材及國內食材價格 國民失業率科技環境 網際網路 電子結帳系統,經營環境分析-,行銷總體環境分析,社會與文化演變,文化的演變台灣早期是個農業社會許多種田人家認為牛是讓他們謀生的工具認為牛是神聖的所以許多老一輩的長輩都規定家裡不能吃牛,社會的演變 人口成長與年齡結構變化 例:65歲以上人口 97年98年間增加55,428人 人口的地理分布 例:臺南縣為 1,104,346 婚姻狀態與家庭規模 例:98年共有116,392對結婚,SWOT 分析,(1). 用料上選、調理精心、反覆的挑剔和驗證 (2).獨自中央廚房、研發屬於鬥牛士的SOP (3).中價位的西式套餐，符合各階層客群之需要 (4).依客群之需要分出細項體系,內部優勢(Strength),(1). 網路資訊不足，廣告宣傳少 (2).客服電話人員對公司不了解,內部劣勢 (Weakness),SWOT 分析,營業點的設置廣泛，吸引不同客群,(1). 定位模糊 (2). 重組牛排事件重創後 消費者信心受到打擊,外部機會（Opportunity）,外部威脅（Threat）,目標市場選擇與產品定位介紹,選擇進入哪些區隔作為目標市場 產品構面:飽肚派/享受派 ； 消費者構面:消費高低,主 要 區 隔 變 數,選擇進入哪些目標市場,燒肉放題,Pizza & Pasta,特優排餐,海陸組合套餐,產品分類 例:消費者選擇自己喜歡的晚餐主題?,AFBP定位基礎,屬性與功能 具體:份量、外觀、價格 無形:服務、氛圍、自我感受利益與用途 反覆的挑剔和驗證 就是要讓顧客吃的滿意、盡興品牌個性 各自不同的品牌，有別於不同視覺效果使用者 情侶燭光晚餐、家庭聚餐、員工同事聚會競爭者 王品台塑牛排、TASTY西堤牛排、貴族世家,產品定位,產品屬趨勢性 菜單多元迎合大眾,週遭環境 主題不同室內裝潢,價格中價位套餐平價趨勢,產品定位之知覺圖,品質,VS,價位,高,價,位,低,價,位,高品質服務,低品質服務,茹絲葵,王品,貴族世家,鬥牛士,西堤、陶板屋,我家牛排,夜市牛排,產品定位之知覺圖,環境,VS,形象,週遭環境浪漫、乾淨,週遭環境吵雜、不乾淨,優,良,形,象,不,良,形,象,茹絲葵,王品,鬥牛士,西堤、陶板屋,貴族世家,夜市牛排,我家牛排,產品行銷組合策略,產品組合結構圖,鬥牛士集團,家族企業,西式產業,南部地區,日式產業,19 to 1,TOROS,漾碳烤牛排,OISI壽喜燒餐廳,魔法咖哩餐廳,燒肉放題餐廳,義大利木石餐廳,牛排海鮮體系 沙拉百匯體系 日式燒肉體系 鮮選牛排體系 精緻卡門體系PIZZA & PASTA體系,鬥牛士餐廳,企業位置,中部地區,北部地區,公館店,桂林店,景美店,豐原店,廣三店,市府店,開元店,產品線廣度4,產品組合長度11,個別產品深度6,行銷產品組合4P,販售產品六大體系,牛肉品質,美國與紐西蘭頂級牛肉採60天自然熟成方法,產品（Product）,服務品質,服務環境,桌上型DM週邊商品餐廳氛圍,專業建議真誠關懷以客為尊,定價 （Price）,行銷產品組合4P,牛排海鮮體系沙拉百匯體系NT$389NT$549 +10%,鮮選牛排 (美國鮮切牛排)每100公克 NT$150,紐西蘭牛排餐NT$490 NT$590( 6盎司15盎司),海陸大餐 NT$590,帶骨排餐及海鮮餐NT$420 NT$590,商業午餐 NT$299,通路 （Place）,行銷產品組合4P,中央廚房,網路媒體、線上訂位,倉儲、物流配送,報張雜誌、電台,全省門市,行銷產品組合4P,推廣（Promotion）,節慶促銷: 母親節520活動、生日壽星人員銷售: 服務人員主動介紹餐點 推薦最適合你的餐點直效行銷: 加入鬥牛士會員 即以E-MAIL告知最新訊息、發傳單最新活動: 澳盛美饌-牛排買一送一 憑澳盛銀行信用卡即可致店索取牛排買一送一兌換券,行銷產品組合優缺點,文獻參考,經濟部統計處http:/2.tw內政部戶政司全球資訊網.tw鬥牛士.tw19to1 愛情海主題餐廳.twiPeen愛評網.twTOROS.tw漾碳烤牛排http:/ww