高中化学：第四章生命中的基础有机化学物质全部课件(共7套)人教版选修523糖类 总结及练习.ppt

第二节糖类总结练习 小结 c6h12o6 c12h22o11 单糖 二糖 是 是 否 是 否 是 淀粉水解 淀粉水解 糖类的相互转化 c6h10o5 n c6h12o6 缩合 c12h22o11 水解 发酵 c2h5oh co2 氧化 co2 h2o 光合 缩合 水解 科学视野 分子的手性 不对称碳原子 手性碳原子 连有四个各不相同基团的碳原子称为手性碳原子 或手性中心 用c 表示 手性分子与应用 凡是含有一个手性碳原子的有机化合物分子都具有手性 是手性分子 科学视野 玉米及玉米核的综合利用 科学视野 甲壳质 糖的相对甜度 资料卡片 资料卡片 膳食纤维又称为纤维素 食物纤维等 原归类于碳水化合物 属于不能被人体消化吸收的多糖类物质 以前人们认为粗杂粮和蔬菜等食物中的纤维素不具有营养意义 唯一的作用似乎仅是通便而已 现代研究表明 膳食纤维对人体健康有着相当重要的作用 从而把它碳水化合物中划出 被称为第7营养素 膳食纤维主要具有以下8个营养功能 1 膳食纤维可通过延长口腔咀嚼增强了牙齿的咀嚼功能 从而促进牙齿发育健全 减缓成人牙齿功能退化 2 膳食纤维可以增加口腔咀嚼食物的时间 从而促进肠道消化酶分泌 骨利于食物的消化 3 促进结肠功能 预防结肠癌 结肠癌是由于某种刺激或毒物如亚硝胺及酚 氨等作用而引起的 这些有毒物质在结肠内停留时间过长 就会对肠壁发生毒害作用 膳食纤维以其较强的吸水性 增大了粪便的体积 并能缩短粪便在结肠中的停留时间 粪便体积大还能稀释毒物 降低致癌因子的浓度 从而有助于预防结肠癌 4 防治便秘膳食纤维以其吸水性强 使粪便体积增大 同时使粪便软化 因而可以防治习惯性便秘以及相应的一些疾病 由此说明 膳食纤维可以说是一位名符其实的肠道内 清洁工 5 预防胆结石形成大部分胆石是由于胆汁内胆固醇量过多所致 而膳食纤维能增加肠道中胆固醇的排泄 降低胆汁和血清胆固醇的浓度 从而使胆石症的患病率随之减少 6 预防乳房癌现代医学研究表明 在膳食纤维摄入量较多的人群 乳房癌的发病率显著减少 7 治疗糖尿病糖尿病是一常见的内分泌代谢病 由体内胰岛素相对或绝对不足所致 膳食纤维在维持血糖平衡方面起很重要作用 增加食物中纤维的含量可有效降低餐后积压糖的浓度 8 控制体重 防止肥胖纤维膳食可胃内容物容积使产生饱腹感 以控制蛋白质 脂肪 碳水化合物三大产热营养素的摄入理 从而起到控制体重 防止肥胖的作用 课后练习 1 下列关于糖的说法正确的是a 糖类中除含有c h o三种元素外 还可能含有其他元素b 葡萄糖是多羟基醛c 能发生银镜反应的物质一定属于醛类d 糖类可划分为单糖 二糖 多糖三类 bd 2 下列关于葡萄糖的说法中 错误的是a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖是碳水化合物 因为它的分子是由6个c原子和6个h2o分子组成的c 葡萄糖是一种多羟基醛 因而具有醛和多元醇的性质d 葡萄糖是单糖 课后练习 b 3 葡萄糖是单糖的原因是a 在糖类中含碳原子数最少b 不能水解成为更简单的糖c 结构最简单d 分子中只有一个醛基 课后练习 b 5 下列有机物既能在常温下溶于水 又能发生银镜反应的是a 甲醇b 甲酸乙酯c 葡萄糖d 苯酚 课后练习 c 6 关于葡萄糖的叙述错误的是a 是白色晶体 能溶于水b 是一种多羟基醛c 能发生水解 生成乙醇d 经过消化过程 可直接为人体吸收 课后练习 c 跟踪练习1 淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是a 组成元素不同b 物理性质 化学性质不同c 包含的单糖单元数目不相同d 分子结构不相同2 向淀粉中加入少量稀硫酸 并加热使之发生水解 为测定水解程度所需下列试剂是 1氢氧化钠溶液2银氨溶液3新制氢氧化铜4碘水5氯化钡溶液a b c d 3 下列各有机物中不含有醇羟基的是a 苯甲酸b 纤维素c 淀粉d 葡萄糖 稀硫酸 naoh溶液 碘水 稀硫酸 稀硫酸 naoh溶液 银氨溶液微热 银氨溶液微热 4 现有三个实验方案 用以检验淀粉的水解情况 结论 淀粉完全没有水解 方案甲 淀粉液水解中和液溶液变蓝 结论 淀粉完全没有水解 方案乙 淀粉液水解液无银镜 根据以上操作 现象 首先回答结论是否正确 然后简要说明理由 a 方案甲 b 方案乙 c 方案丙 方案丙 淀粉液水解液中和液有银镜现象 结论 淀粉已经水解 a 结论不正确 因为淀粉可能部分水解 而未水解的残留淀粉会与碘水反应而变蓝 b 结论不正确 因为淀粉可能部分或完全水解 但是在酸性条件下 生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应 c 结论正确 说明淀粉已水解 生成了葡萄糖 并在碱性条件下产生了银镜反应 2 淀粉和纤维素都可以用 c6h10o5 n表示分子组成 所以它们是 a 同分异构体b 同一种物质c 同系物d 多糖类物质3 棉花纤维素的平均相对分子质量为174960 平均每个分子中所含葡萄糖单元的数目为 a 1080b 1800c 972d 1000 d a 4 下列物质中最易燃烧的是 a 棉花b 黏胶纤维c 硝酸纤维d 醋酸纤维5 下列各物质中 属于纯净物的是 a 葡萄糖b 淀粉c 纤维素d 聚氯乙烯 c a 思考 如何设计实验检验纤维素水解已经开始 答案 取少量反应