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购买冰淇淋注意事项.txt跌倒了，爬起来再哭低调！才是最牛B的炫耀！不吃饱哪有力气减肥啊？真不好意思，让您贱笑了。我能抵抗一切，除了诱惑老子不但有车，还是自行的购买冰淇淋的注意事项时间：2009-09-17 随着时代的发展，冰淇淋的种类也越来越多，制作各式各样的冰淇淋的原料在市场上也逐渐繁多起来，如何区分挑选这些冰淇淋呢？这些冰淇淋原料在制作工艺上的差别很大，在选购的时候，第一要看包装上是否标注生产厂家并且观察外包装是否完好;另外还要看冰淇淋是否完好地储放在以下地冷冻柜中 ; 产品地有效日期是否在预计食用地日期之内等 ; 最后要看一看产品得形状是否有变化 ，若产品变了形, 则有可能是产品在运输或贮存过程中,由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致, 这也极可能造成微生物得繁殖而超标, 且口感也变差 。专家还建议消费者在选购时首先选择名牌大企业得产品 , 因其质量有保证！购买冰淇淋机需要注意什么时间：2009-08-10 很多想要创业的朋友，都很看好冰淇淋贩卖这个行业！加入这个行业的首要步骤就是购买一台冰淇淋机，那么应该如何挑选合适的冰淇淋机呢？我们接下来为您做详细介绍！ 要想加入冰淇淋销售行业，首先要了解一定的专业知识！ 首先，我们要搞清楚冰淇淋机的分类，先了解一下什么是硬冰淇淋，什么是软冰淇淋。 硬冰淇淋一般是冰淇淋店里自制的冰淇淋。 想要知道什么是硬冰淇淋，我们就要先说说花式冰淇淋，很多人都很纠结的是自己购买的冰淇淋机到底能不能做出那种图片上看起来很漂亮的花式冰淇淋。其实那些花式冰淇淋中，除了冰淇淋本身是冰淇淋机做出来的，其他那些花式和造型是用各种新鲜水果，淋酱，小点，巧克力针，饼干，罐头，奶油，巧克力装饰等这些东西搭配组合而成的。所以不能把花式冰淇淋和硬冰淇淋混为一谈，市面上那些花式冰淇淋大部分由硬冰淇淋制作，但也有一部分是用软冰淇淋机做出来的。 制作硬冰淇淋需要一台硬冰淇淋机以及相应的制作配方里面所需要的辅助材料，比如说朗姆酒，杏仁，水果，蔬菜，果醋等。同时要卖硬冰淇淋的话，还需要一台硬冰淇淋展示柜，这样的话你的各种口味的冰淇淋都可以放在柜子里让顾客挑选，硬冰淇淋机和展示柜的价格在2。5万左右。 软冰淇淋我们非常常见，麦当劳肯德基的甜筒就是软冰淇淋。它可是做出两种单纯口味和一种混合口味。软冰淇淋机的价格差异很大，其主要区别在于机器的产量和压缩机的性能。国产软冰淇淋机的价格一般都在六千到一万五之间，而像进口软冰淇淋,如肯德基中的机器，价格就要在十万以上了！他们用的都是泰勒牌的冰淇淋机，像泰勒这种国际大牌子，最便宜的机器也要四五万。 国产的冰淇淋机中，质量和售后服务最好的，应该算是东贝了！东贝集团下属的东贝制冷企业本身是生产制冷压缩机的，因此在冰淇淋机/冷饮机方面有着领先的优势。而且在售后维修等方面，在业内做的是相当不错的。 制作硬冰淇淋我们上面说需要加一些辅料，而软冰淇淋则只需要一台软冰淇淋机加上冰淇淋粉或者奶浆就可以了。 购买冰淇淋机，不要先比较价格，要先明确自己要做什么要的冰淇淋，然后看机器的性能，颜色，质地，服务，质量，大小，产地，价格等诸多因素。 机器的性能参数主要有以下几个方面： 1。压缩机/电机 这是冰淇淋机的核心部件，这种东西我们是无法看到的，但是一定记住，花多少钱买多少钱的东西，太过便宜的机器，使用的压缩机一定不是好压缩机！ 2。功率 我国一般都是220V民用电源，购买时注意有的大功率机器则使用380V的动力电，如果条件不容许，请不要购买。另外，便宜的机器，你不要指望他有多省电，因为成本控制的原因，厂家不可能在机器的节电系统投入过多的成本。建议不要购买7000以下的冰淇淋机，多了不说，经验告诉大家这种省钱的方法是绝对不合算的。 3。产量 一般产量越大的机器，价格也就越高，因为产量大意味着要使用更高规格的压缩机。 另外不要一味追求产量有多大，要综合考虑您需要多大产量，购买合适自己实际产量的机器。 拿软冰淇淋机为例： 好一点的软冰淇淋机一个制冷循环单元，要10分钟左右，而一个制冷循环单元，一个缸可以产出8个冰淇淋，而如果产量大的机器，可能一个缸能生产12个甚至更多，如果你有足够多的客流，买个产量大的机器，绝对会比小产量的机器赚钱！冰淇淋机都有哪几种分类？时间：2009-08-12 冰淇淋机一般按出料口的数量分为单头，三头，七头或更多头的冰淇淋机。单头冰淇淋机：只有一个储料缸一个制冷缸和一个出料口，同时只能出一种颜色即一种口味的冰淇淋。这种冰淇淋机我们称为单色冰淇淋机。一般适用于小的酒吧、咖啡店、，西餐厅、KTV、网吧等对冰淇淋的产量和口味要求不多的场合。价格相对比较便宜，这种冰淇淋机体积小巧，重量轻80KG左右，功率一般在750W-1800W之间。三头冰淇淋机：有两个储料缸两个制冷缸和三个出料口，同时可以出三种颜色即三种口味的冰淇淋，其中包括两种纯口味和一种混合口味。这种冰淇淋机市场上比较常见。重量一般在150KG，功率在2200W-4000W之间不等。适合各类冰淇淋店、西餐厅、酒吧、咖啡店、电影院等对冰淇淋产量和口味要求比较多的场合使用七头或多头冰淇淋机：又叫做七色冰淇淋机或七彩冰淇淋机，这种冰淇淋机为近两年来的新产品和新机型。有四个储料缸四个制冷缸和七个出料口。同时可以放入四种口味的冰淇淋料液，可以出四种纯色和三种混合色共七种颜色口味的冰淇淋。由于同时生产口味比较多。特别适合那些对产品口味要求比较多的场合，以前需要两台机器才能办到的事情，现在一台机器就可以搞定了，此款机型的出现，彻底打破了传统冰淇淋机生产颜色口味单一的局限。因此此款机型一推出。深受一些经营者的追捧和喜爱，纷纷订购。冰淇淋机按高矮又可分为台式冰淇淋机和立式冰淇淋机。台式冰淇淋机比较适合操作空间有限的场合。如酒吧，咖啡厅的操作间中。这种冰淇淋机也可直接摆放在吧台上。而立式则属于大众机型。外卖堂卖都可以。由于台式机器设计结构紧凑，不利于散热。因此立式机器的散热性要优于台式机。因此环境温度过高的场合建议使用立式冰淇淋机。冰淇淋机按照压缩机的构造可分非封闭压缩机及半封闭压缩机和全封闭压缩机。现在冰淇淋机厂家生产大多数机器都采用封闭式压缩机。冰淇淋机按每小时的产量可分为10升以下，10-20升 20-30 30-40 40升以上。一般冰淇淋机是以产量来划分型号。如7228 ，其中28表示的就是每小时的产量为28升。当然冰淇淋机在实际工作过程中的产量和所标明的产量是有差异的。这和冰淇淋机的质量以及使用的环境温度还有冰淇淋料液的温度都有很大的关系。因此好的冰淇淋在同样的环境温度与入料温度相同的情况下产量要优于其他的冰淇淋机。如果一台机器在恶劣的环境温度下仍然可以保持较好的产量，则说明这台机器的性能要相对好一些。冰淇淋机如果按照生产冰淇淋的类型来分可分为软质冰淇淋机和硬质冰淇淋机两类。 软冰淇淋机就是KFC那种甜筒或圣代的冰淇淋。硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那种冰淇淋。一般软式冰淇淋必须要使用冰淇淋机才能制得。软冰淇淋的温度在-3度左右。而硬冰淇淋可以自己通过冰箱冷冻制得。但是效果和效率都远远不及使用硬冰淇淋机生产的冰淇淋。 因为硬冰淇淋要求速冻，既在冰淇淋机生产好的软态的冰淇淋放入-23度以下的冷冻柜，速冻的目的是为防止冰淇淋中的水分在冷冻过程中形成冰粒。保持冰淇淋的质地细腻。因此如果想要制作意大利冰淇淋。需要有一台制冷温度在-18到-23度的硬冰淇淋展示柜。香精、香料在食品中的作用时间：2009-09-03 在食品中香精香料起到了引起食欲、促进食欲的作用，因而是食品中不可缺少的一部分。好的香精、香料对产品起到了画龙点睛的的作用，清新自然正是食品行业使用香精、香料所期望达到的目的，而各种香精巧妙的搭配，可以使食品产品锦上添花。香精、香料在食品中的作用概括如下： 1.辅助作用 某些原来具有较好香气的制品，由于香气浓度不足，通常要通过选用香气与之相对应的香精、香料来衬托。 2.赋香作用 某些产品本身无香气，而通过加香赋予其特定香型。 3.补充作用 补充因加工原因而损失大部分香气的产品，使其达到应有的香气程度。 4.稳定作用 天然产品的香气因地理、环境、条件、气候等因素的影响，香气很难一致，加香之后可以对天然产品的香气起到基本统一和稳定作用。 5.替代作用 由于货源不足或价格方面的原因，天然物品不能直接使用，则可用香精、香料代替部分或者全部。 6.矫味作用 某些产品在生产过程中，生成令人不愉快的气味时，可以通过加香来克服。冰淇淋乳化剂的作用时间：2009-08-26 乳化剂在冰淇淋制作中有几点作用不容忽视，比如提高膨胀率和增加抗融性等方面，下面我们来详细说明乳化剂的作用：1）乳化剂分子结构具有亲油与亲水两方面的性能，亲油基能将包围气泡的油层乳化，亲水基能将游离水乳化，从而使胶体呈分散状态，使混和料液中的油与水分子完全溶为一体；2）通过均质老化工序，乳脂肪球或其它油脂呈微细的乳浊状态，使这种状态持久稳定，能防止可可粉的沉淀；3）在凝冻搅拌过程中有利于料液的起泡，从而提高冰淇淋的膨胀率； 4）有利于冰淇淋形体的稳定；延长或减少冰淇淋产品在储藏期间的形体变化；增强了冰淇淋的抗融性。制作冰淇淋为什么添加乳盐？时间：2009-08-24 乳盐源于鲜牛奶，分为约占65的无机磷酸盐和约占35的有机盐两类。乳盐的作用主要有 3点： l）补充冰淇淋中总干物质的含量；2）增添冰淇淋的色泽，强化冰淇淋的坚挺度（组织结构）； 3）乳盐极轻微的咸苦味能调和冰淇淋的风味。 蛋制品在冰淇淋制作中的作用时间：2009-08-22 在冰淇淋制作中，加入蛋制品（主要原料为鸡蛋）到冰淇淋机是一道主要工序，我们来讲讲蛋制品在冰淇淋中有什么作用。 鸡蛋中，蛋白占近六成，蛋白占三成左右，那么蛋白的有什么作用呢？ 1）有效补充和代替冰淇淋蛋白质含量。 2）能够有效提高冰淇淋的黏度，因为