人教版必修1 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件（35张）.pptx

2004年劣质奶粉充斥阜阳上百名婴儿受害近半死亡 2008年 8省发现肾结石患儿达6244例肾结石 都曾服用 三鹿 牌婴儿奶粉 有超过五万名婴儿受到影响 三聚氰胺 说一说 第二章组成细胞的分子 第2节生命活动的主要承担 蛋白质 1 说明氨基酸的结构特点 以及氨基酸形成蛋白质的过程2 概述蛋白质的结构和功能 课标导读 问题导思 1 氨基酸与蛋白质有何关系 其结构有何特点 用怎样的通式可以表示这种特点 1 观察教材p20的氨基酸结构 它们的结构具有什么共同特点 2 氨基酸 这一名词与其分子结构有对应关系吗 氨基 羧基 r基分别怎么写 3 写出甲烷的化学结构式 类比构建氨基酸的结构通式 由氨基酸的结构通式推测蛋白质的元素组成是什么 4 组成生物体的氨基酸有多少种 不同氨基酸分子的区别在哪里 5 判断某分子是不是生物体中组成蛋白质的氨基酸的依据是什么 6 观察下列两种氨基酸 谈谈你对 组成蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基 中 至少 是怎样理解的 议一议 谷氨酸 赖氨酸 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 找一找 氨基 羧基 r基 nh2 cooh 氨基 羧基 oh o r c n h h r基 一 氨基酸及其种类1 氨基酸分子结构通式 试一试 h h h h c c oh o r 氨基 羧基 侧链基团 一 氨基酸及其种类1 氨基酸分子结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 氨基酸之间的区别在于r基不同 特点 练一练 非必需氨基酸 共12种 人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸 共8种 人体不能自身合成的氨基酸 必须从外界直接获取 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 20种氨基酸 2 种类 3 元素组成 chon ps 问题导思 1 氨基酸与蛋白质有何关系 其结构有何特点 用怎样的通式可以表示这种特点 1 观察教材p20的氨基酸结构 它们的结构具有什么共同特点 2 氨基酸 这一名词与其分子结构有对应关系吗 氨基 羧基 r基分别怎么写 3 写出甲烷的化学结构式 类比写出氨基酸的结构通式 由氨基酸的结构通式推测蛋白质的元素组成是什么 4 组成生物体的氨基酸有多少种 不同氨基酸分子的区别在哪里 5 判断某分子是不是生物体中组成蛋白质的氨基酸的依据是什么 6 观察下列两种氨基酸 谈谈你对 组成蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基 中 至少 是怎样理解的 谷氨酸 赖氨酸 例1 组成生物体蛋白质的氨基酸 酪氨酸几乎不溶于水 而精氨酸易溶于水 这种差异的产生取决于a 两者的r基组成不同b 酪氨酸的氨基多c 两者的结构完全不同d 精氨酸的羧基多 例2 下列物质中 不是组成生物体的氨基酸的是 练一练 答案 a 答案 d 问题导思 2 蛋白质的结构是怎样形成的 为什么细胞中蛋白质种类繁多 1 阅读分析图2 4由氨基酸形成蛋白质的示意图后思考 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 2 氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的 氨基酸相互结合的方式叫什么 3 什么是脱水缩合 脱下的水中的h和o来源于哪些基团 4 形成的化学键叫什么 怎样表达 形成的化合物叫什么 这个化合物是否还符合氨基酸的结构特点 5 两个氨基酸是怎样构成二肽的呢 在形成二肽的过程中 形成几个肽键 失去几个分子水 形成三肽时呢 6 什么是二肽 多肽 肽链 形成的多肽数与氨基酸的数目有怎样的关系 议一议 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 1 蛋白质分子结构 二 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸的结合方式 c h cooh r1 c h nh2 cooh r2 nh2 c o h n h oh 演一演 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 计算分子量 100 x2 18x1 182 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 h2o 肽键 连接两个氨基酸分子的化学键 nh co 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 多肽 由多个氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物 叫做多肽 肽链 多肽通常呈链状结构 叫做肽链 肽链能盘曲 折叠 形成有一定空间结构的蛋白质分子 问题导思 2 蛋白质的结构是怎样形成的 为什么细胞中蛋白质种类繁多 7 在上述的过程中 原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个 形成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多少个 氨基和羧基为什么减少了 二肽中至少有游离氨基和游离羧基多少个 8 十个氨基酸形成一条肽链 产生几个水分子 形成了几个肽键 至少有游离氨基和游离羧基多少个 9 十个氨基酸形成两条肽链 产生几个水分子 形成了几个肽键 至少有游离氨基和游离羧基多少个 10 如果n个氨基酸形成m条肽链呢 假设每个氨基酸的平均分子量为a 如何计算多肽链的相对分子质量 11 肽链怎样形成具有一定空间结构的蛋白质呢 蛋白质与多肽的区别在哪里 议一议 1 1 1 10 1 9 9 1 1 n 1 n 1 n 1 1 1 10 8 8 n n 2 n 2 n m n m n m m m 1 填一填 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 na 18 n m 二 蛋白质的结构及其多样性 2 蛋白质分子的多样性 问题导思 2 蛋白质的结构是怎样形成的 为什么细胞中蛋白质种类繁多 12 氨基酸有20种 如果用20个字母代表20种氨基酸 请大家试一试3个氨基酸组成的三肽有多少种 10个氨基酸呢 这说明了什么呢 13 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质 为什么这两种细胞的功能却完全不同 议一议 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质 为什么这两种细胞的功能却完全不同 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 二 蛋白质的结构及其多样性 2 蛋白质分子的多样性 连一连 问题导思 2 蛋白质的结构是怎样形成的 为什么细胞中蛋白质种类繁多 12 氨基酸有20种 如果用20个字母代表20种氨基酸 请大家试一试3个氨基酸组成的三肽有多少种 10个氨基酸呢 这说明了什么呢 13 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质 为什么这两种细胞的功能却完全不同 议一议 203 2010 例3 下列有关生物体内的蛋白质多样性的原因 不正确的选项是a组成肽键的化学元素不同b组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同c蛋白质的空间结构不同d组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同 例4 三聚氰胺 英文名 melamine 是一种三肽类含氮杂环有机化合物 分子式c3n6h6 不法商家将含 伪蛋白氮 较高的三聚氰胺掺入奶粉 提高检测时 蛋白质 的含量 大大降低生产成本 下列有关叙述中错误的是a 三聚氰胺中肯定含有n元素b 蛋白质中的n元素主要存在于 nh2c 三聚氰胺不能替代蛋白质的营养d 蛋白质要消化成氨基酸才能被吸收 练一练 答案 a 答案 b 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 r基 666 练一练 羧基 组成元素 c h o n p s 导致 氨基酸 种类 20种 通式 特点 至少有一个 nh2和一个 cooh连在同一个c原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 导致 导致 课堂小结 问题导思 3 举例说明蛋白质有哪些功能 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者 1 蛋白质有哪些功能 为什么蛋白质有多种功能 2 用圆圈构建酶 血红蛋白 激素 抗体和蛋白质之间的关系图 3 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者 4 你知道为什么加酶的洗衣粉不宜用开水溶解 为什么鸡蛋最好煮熟后再食用 三 蛋白质的功能多样性 血红蛋白分子 胰岛素结晶 蛋白质是生命活动的主要承担者 结构蛋白 是构成细胞和生物体的重要物质 如肌球蛋白 肌动蛋白等 催化蛋白 起生物催化作用 如绝大多数酶 运输蛋白 如血红蛋白 细胞膜上的载体 调节蛋白 如胰岛素和生长激素等 免疫蛋白 免疫过程中产生的抗体 问题导思 3 举例说明蛋白质有哪些功能 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者 1 蛋白质有哪些功能 为什么蛋白质有多种功能 2 用圆圈构建酶 血红蛋白 激素 抗体和蛋白质之间的关系图 3 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者 4 你知道为什么加酶