便利商店的发展趋势

便利商店的发展趋势,一、总体环境分析,从美国、日本便利商店的发展历史来看，台湾的发展过程可证实，中国应该也不例外,1.国民所得达 3000美元时:消费者逐渐开始接受便利商店的概念。,3.国民所得达10000美元时:步入第二阶段竞争期除面对竞争(同业或 异业)强调产品组合 的便利性,4.国民所得达20000美元时:步入第三阶段成熟期强调品质更好,更便 宜的商品或服务,Problem:目前惠州的水平是多少美元？ 进入哪个时期？,消费者开始接受便利商店的概念？ 同业竞争大跃进？,产品组合差异化区隔市场 决胜的关键,2.国民所得达 5000美元时:步入第一阶段成长期强调时间上的便利性,加油站便利店,二、便利商店的特性,便利商店是以满足顾客“即刻需求”为目的,生鲜超市、大卖场、百货公司是以满足顾客“生活需要”为目的,所以经营的特性为直接影响到经营的作为,1.商圈方面的特性,(1)商圈范围较小,主要顾客大约在方圆300-500公尺范围内 的住户或上班族,(2)人潮动线及可接近性,对业绩有绝对的影响性,(3)消费者结构及人口属性不同,必须采取不同的经营方式,所以便利商店必须依附商圈生存,2.顾客方面的特性,(1)年龄层:主客层在12-35岁，次客层往上下延伸,(2)性别:以男性居多,女性会逐渐增加,所以不论从性别或年龄来看,消费者的客层分布是 较广的,而不同特性的商圈,有不同的消费客层所 表现出来的顾客特性都有所不同,3.购买行为的特性,(1)3分钟内完成购物的消费者占78,(2)35分钟内完成购物的消费者占17,所以绝大多数的消费者在5分钟内完成消费动作,因此在商品陈列、动线设计,都必须配合消费者迅速购物的要求。,例:即时商品陈列于一进门口即可看见,易于接近、易于 拿取的位置,4.价格方面的特性,(1)最大的威胁:来自竞争激烈所带来的价格促销活动,(2)便利商店的顾客,并非价格的忠实者: 顾客要求的是在时间、地点的便利性下得到价格合理的商品,(3)降价促销活动: 只是诱使消费者转向购买降价后的促销商品,但长期来看,价 格促销活动对提升客单价,甚至对营业额无太大帮助,反而影 响毛利率,便利商店提供给消费者低价,超值的商品,应从成本 结构上着手,而非打短期“割颈式”的竞价战争,所以便利商店的价格定位应在便利性,服务性的诉求,三、便利商店面临的问题,1.即刻需求不足,无法充分发挥便利商店的特性满足即刻需求才是便利商店存在的价值,2.未建立Food Service（F.S）的特殊性及差异性,价值感不足,与其他业态无区隔,3.卖场空间不足,限制商品组合,重复性商品太多,经营效率反而降低,4.租金成本太高,同业异业竞争压力大,加上外资集团进驻,5.基层人力严重不足,流动率太高,断层大,加上同业之间竞争,四、便利商店未来的发展趋势,1.连锁店的发展锐不可挡,(1)经营效率 将是决胜的关键,(2)强大的后勤支援系统将决定经营效率的成败,2.地理区域的扩张,(1)都会区,租金居高不下,获利能力下降,经营 效率大打折扣,(2)人口分布的改变（都市郊区）,(3)展店策略必须随时调整,考虑多样化 计划发展,3.提升单店经营效率,竞争激烈下,将使单店营业额下滑,掌握商机,减少不必要的浪费,4.强调单品管理,(1)健全EOS（Electronic Ordering System）电子订货系统， 消除作业障碍，以更有效率的方式提供商品或服务给消费 者, 以满足消费者的需求,(2)建立完善的销售情报系统POS(Point Of Sales), 积极汇集消费者情报,掌握即时消费需求,所以改善订货系统,建立销售情报系统,才能使 便利商店的供给与消费者的需求相契合,5.即食商品前景看好,随社会进步,生活型态的改变,外食(在外面吃),中食(买回家吃)的人口会日趋增加,即食商品 是未来极有潜力的市场,从数据看差异（业绩）,商品是源头，基础是管理,鲜食是趋势鲜食关键是口味与口感搭配饮料做新品促销POP告知，与面售推荐先促销后做推广。抢占早餐、主食、点心市场、乳品、茶、咖啡等。,6.强调主题机能,(1)从“量”的竞争会逐渐改变为“质”的竞争,以区隔市场,(2)“全年无休”“24hr营业”以外,“即食”、“新鲜”(流行)、 “商业服务”会成为主题及诉求,7.加盟使店数快速成长并占有市场,(1)提供一个创业的机会,增加就业机会,(2)提供一个当老板的机会,符合国人心态,8.异业结合,提升集客力,与厂商及异业合作,担任生产者与消费者之媒介,才能完成传递价值的任务,(2)小型连锁体系,在财力及效率不足的限制下, 只有避开与大型连锁体系正面交手, 才能求得生存空间,所以大型连锁系统日益壮大（全面性）,小型连锁系统区域性利基市场生存或消失,中型连锁系统被并购或转型,9.两极化发展强者愈强，弱者愈弱,(1)大型连锁体系,投入更有效率之运作系统, 将是强者愈强(外资之7-11，Familymart),大型连锁体系,未投入更有效率之运作系统,将是外强中干(),我来了,五、结论,1.便利商店是以便利性服务消费者零售业,除重视商品结构及 新鲜度外,必须整合消费情报,以引导协力厂商做新商品开发,2.连锁经营效益的发挥,必须持续投资在提升运作 效率系统、自动化设备及加强 管理制度之改善 ,以建立更完善的运作方式, 提高经营效益,创造 更多利润,3.在经营方向上,(1)应朝情报产业发展,才能与消费者生活紧密 结合,(2)必须致力于经营品质与效率的提升,以争取 消费者认同,毕竟顾客才是决定比赛最后输赢的裁判,便利店：满足即刻需求,1、客层年轻化：主客层年龄在12-35岁。2、需求个性化：个人消费， 中食。 3、诉求快速化：80%顾客3分钟完成购物。4、服务多元化：商品性、便利性的服务。,即刻需求过程,1、即刻产生：能见度和透视性。2、即刻到达：可接近性。3、即刻购买：DIY服务和快速服务。商品开发不能想当然。4、即刻消费：温控，配