【优化方案】高考化学总复习 9.3饮食中的有机化合物课件 鲁科版.ppt

9 3饮食中的有机化合物 一 乙醇 乙酸的分子结构和物理性质1 分子结构 2 物理性质 二 乙醇和乙酸的化学性质1 乙醇的化学性质 1 与活泼金属发生置换反应乙醇跟活泼金属钠反应的化学方程式为 2 乙酸的化学性质 三 酯和油脂1 酯的概念和发生酯化反应生成的有机物 2 分类 醇 含氧酸 3 油脂 分类 油 呈态 如植物油 含c c 脂肪 呈态 如动物脂肪 组成和结构a 油脂属于酯类 可看做是由和反应生成的 其结构可表示为 高级脂肪酸 甘油 液 固 1 油脂不是高分子化合物 2 天然油脂中含c c键 2 油脂的水解 在酸性条件下水解为 在碱性条件下水解为 又称为 甘油 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸钠 皂化反应 1 无机酸只起催化作用 对平衡无影响 2 碱除起催化作用外 还能中和生成的酸 使水解程度增大 若碱足量则水解进行到底 4 热的纯碱溶液因水解显较强的碱性 可促使炊具上的油污水解变为可以溶于水的高级脂肪酸的钠盐和甘油 5 油脂的用途 1 提供人体所需要的 是能量最高的营养物质 2 用于生产和甘油 能量 油脂 高级脂肪酸肥皂 五 蛋白质1 组成蛋白质由等元素组成 蛋白质分子是由分子连接成的化合物 2 性质 1 水解蛋白质最终水解生成 c h o n s p 氨基酸 高分子 氨基酸 2 盐析向蛋白质溶液中加入时 会使蛋白质而析出 加入水时 蛋白质仍然可以溶解 不会影响蛋白质的生理活性 3 聚沉 变性 蛋白质失去而变质 不能复原 使蛋白质聚沉的途径有 及某些的作用 4 显色反应有些蛋白质跟作用时呈 5 蛋白质被灼烧时 产生的气味 利用此性质可鉴别丝织品 浓的 nh4 2so4 溶解度降低 生理活性 紫外线 热 酸 碱 重金属盐 有机化合物 浓硝酸 黄色 烧焦羽毛 3 主要用途 1 蛋白质是人体必需的营养物质 2 动物的毛和皮 蚕线 重要的原料 3 动物胶 黏合剂 药材 4 酶是一种特殊的 是生物体内重要的 纺织 蛋白质 催化剂 1 利用羟基的活动性不同 可判断分子结构中羟基的类型 2 各类羟基上氢原子的活动性顺序如下 羧羟基 水中羟基 醇羟基 2 醇的催化氧化规律醇羟基在一定条件下 cu或ag作催化剂 可发生去氢氧化 1 反应机理 以cu做催化剂为例 2 氧化规律醇发生催化氧化的条件是与羟基相连的碳原子上必须有氢原子 且氢原子个数不同 催化氧化的产物也不同 将光亮的铜丝在酒精灯外焰加热 铜丝表面变黑 再移至内焰铜丝会重新变红 酒精灯内焰是热的酒精蒸气 答案 c 1 下列醇不能在铜的催化下发生氧化反应的是 答案 d 2 将ag光亮的铜丝在酒精灯上加热后 迅速插入下列溶液中 然后取出干燥 如此反复几次 最后取出铜丝 洗涤 干燥后称其质量为bg 下列所插入的物质与铜丝质量关系不正确的是 答案 b 1 原理 2 反应特点 1 属于取代反应 2 通常反应速率很慢 3 属于可逆反应 3 装置 液 液反应 1 用烧瓶或试管 试管倾斜成45 角 使试管受热面积增大 2 长导管起冷凝回流作用和导气作用 3 试管内加入少量碎瓷片 防暴沸 4 步骤 1 在一支大试管里注入3ml乙醇和2ml乙酸的混合物 再边摇动试管边慢慢加入2ml浓硫酸 按图连接好 2 用小火均匀加热试管里的混合物 把产生的蒸气经导管通到饱和na2co3溶液的液面上 5 现象na2co3溶液上面有油状物出现 具有芳香气味 酯是重要的有机合成中间体 广泛应用于溶剂 增塑剂 香料 黏合剂及印刷 纺织等工业 乙酸乙酯的实验室和工业制法常采用如下反应 请根据要求回答下列问题 1 欲提高乙酸的转化率 可采取的措施有 等 2 若用上图所示装置来制备少量的乙酸乙酯 产率往往偏低 其原因可能为 等 3 此反应以浓硫酸为催化剂 可能会造成 等问题 解析 1 提高乙酸的转化率 采用的方法为增加另一种反应物浓度或转移生成物 因该反应要求温度不能太高 所以不能采用改变温度的方法 2 本装置和课本上装置相比 缺少了长导管的冷凝回流装置 这是产物产量低的主要原因 若温度过高时会发生副反应 3 因浓h2so4有脱水性 所以可能导致原料碳化 另外 使用过的浓h2so4很难回收利用 容易造成酸性废液 答案 1 增大乙醇的浓度移去生成物 2 原料来不及反应就被蒸出温度过高 发生了副反应冷凝效果不好部分产物挥发了 任填两种 3 产生大量的酸性废液 或造成环境污染 部分原料碳化催化剂重复使用困难 催化效果不理想 任填两种 方法技巧 实验室制取乙酸乙酯时 为防止倒吸 可用干燥管 如图 倒扣的漏斗等装置 3 如图是某学生设计的制取乙酸乙酯的实验装置图 并采取了以下主要实验操作 在甲试管中依次加入适量浓硫酸 乙醇 冰醋酸 小心均匀加热3 5分钟 1 该学生所设计的装置图及所采取的实验操作中 错误的是 填下列选项的标号 a 乙试管中的导管插入溶液中b 导气管太短 未起到冷凝回流作用c 先加浓硫酸后加乙醇 冰醋酸 2 为防止甲中的液体在实验时发生暴沸 在加热前应采取的措施是 3 实验中加热试管甲的目的是 4 需小心均匀加热的原因是 5 从反应后的混合物中提取乙酸乙酯 宜采用的简便方法是 填下列选项的标号 a 蒸馏b 渗析c 分液d 过滤e 结晶 解析 做制取乙酸乙酯的实验时 应先将乙醇注入到甲试管中 再将浓硫酸慢慢注入到乙醇中 最后加入冰醋酸 导管不能插入饱和na2co3溶液中 所以 1 小题选a c项 2 防止暴沸 可加沸石 3 从加快反应以及将生成的酯蒸馏出回答 4 加热温度不能太高 是为了避免乙醇 乙酸的挥发和发生碳化 5 乙酸乙酯在na2co3饱和溶液中溶解度很小 比水轻 用分液的方法就可将乙酸乙酯与溶液分离开 答案 1 a c 2 在试管a中加入几粒沸石 或碎瓷片 3 加快反应速率 及时将产物乙酸乙酯蒸出 以利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移动 4 避免液体剧烈沸腾 减少乙醇 乙酸的挥发 防止温度过高时发生碳化 5 c 1 糖类物质的相互转化及水解产物判断 1 转化规律 2 淀粉水解程度的判断 依据 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖 反应物淀粉遇碘能变蓝色 不能发生银镜反应 产物葡萄糖遇碘不能变蓝色 能发生银镜反应 实验步骤 实验现象及结论 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中 扎好袋口后浸入流动的温水中 相当长一段时间后 取袋内液体分别与碘水 新制cu oh 2 加热 和浓hno3 微热 作用 其现象分别是 a 显蓝色 无现象 显黄色b 显蓝色 红色沉淀 无现象c 无现象 变黑色 显黄色d 无现象 红色沉淀 无现象 解析 本题要注意 流动的温水 相当长一段时间 所包含的意义 忽略了它则容易出现误选 淀粉在淀粉酶的作用下最终水解成葡萄糖 由于玻璃纸是半透膜 它可以允许小分子的葡萄糖等通过 但淀粉酶是蛋白质 属于高分子化合物 故不能透过 因此在流动的温水中 相当长一段时间后 袋内只有水和淀粉酶 故袋内液体加入碘水无现象 新制cu oh 2加热分解 浓hno3与蛋白质 酶 作用 现象为生成黄色沉淀 答案 c 方法技巧 1 能发生水解反应的有机物主要有酯类 糖类 蛋白质等 但糖类中的单糖 如葡萄糖 不能发生水解反应 2 淀粉 蛋白质都是天然高分子化合物 分散在水中形成液溶胶 具有丁达尔效应 不能透过半透膜等性质 解析 由图示可知 a是由两个单元的c构成的 可排除a c 因为淀粉和纤维素都是多糖 a在b作用下水解生成两分子的c 且b在反应前后不变 所以b是催化剂 酶 a为麦芽糖 c为葡萄糖 d选项符合题意 答案 d 1 2008年广东高考 下列关于有机物的说法正确的是 a 乙醇 乙烷和乙酸都可以与钠反应生成氢气b 75 体积分数 的乙醇溶液常用于医疗消毒c 苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色d 石油分馏可获得乙酸 苯及其衍生物 答案 b 答案 d 3 下列关于油脂的叙述不正确的是 a 油脂属于酯类b 油脂没有固定的熔 沸点c 油脂是高级脂肪酸甘油酯d 羊油是高分子化合物 属于纯净物 答案 d 解析 水浴温度不会超过100 故a正确 长玻璃管作用是冷凝回流 b正确 羧酸和醇的酯化为可逆反应 增大一种反应物的用量可提高另一种反应物的转化率 d正确 氢氧化钠可以使乙酸丁酯水解 故不可用氢氧化钠溶液洗涤 可用碳酸钠溶液 c错 答案 c 5 2008年上海化学 有改动 燃料乙醇的生产过程可用下图表示 1 粉碎玉米的目的是 2 生产过程中为了检验淀粉水解是否完全 可使用的试剂是 3 淀粉水解的化学方程式为 4 淀粉水解产物与新制cu oh 2悬浊液共热煮沸的现象是 5 步骤a的操作是 a 蒸发b 萃取c 蒸馏d 分液 6 发酵产生的co2纯度可达到99 能回收利用 请举出它的两项用途 7 乙醇蒸气通过热的cuo时的现象是 化学方程式为 解析 根据题目提供的信息条件及相关化学知识可以判断 1 粉碎玉米的目的是为了增大反应物的接触面积 从而加快反应速率或使反应进行得更充分 2 根据碘遇淀粉变蓝的性质 检验淀粉水解是否完全 可以使用的试剂是单质碘 i2 或碘酒等 3 5 由生产过程中的转化关系可以判断 玉米粉碎得到的淀粉经水解生成葡萄糖 再经发酵可以得到乙醇 经过滤后得到的滤液经过蒸馏可以分离出乙醇 6 发酵产生的二氧化碳可以回收利用 如应用于制饮料 干冰 纯碱 或其他碳酸盐或碳酸氢盐 等 7 略 6 某制糖厂以甘蔗为原料制糖 同时得到大量的甘蔗渣 对甘蔗进行综合利用不仅可以提高经济效益 而且还能防止环境污染 现按以下方式进行 已知h是具有香味的液体 试填空 1 a的名称为 h的名称为 2 写出下列化学方程式 d e g h b d 3 h含有 coo 链状结构的同分异构体最多有 种 写出h属于不同种类的任意两种同分异构体的结构简式 化学实验中催化剂的使用 1 原理加入催化剂 降低了化学反应的活化能 增大了单位体积内活化分子的百分数 从而成千上万倍的增大化学反应速率 2 特点催化剂的质量和化学性质在反应前后不变 3 中学阶段常见使用催化剂的典型反应 一 选择题 每小题5分 共50分 1 某酒精厂由于管理不善 酒精滴漏到某种化学药品上而酿成火灾 该化学药品可能是 答案 a 2 当乙酸分子中的o都是18o 乙醇分子中的o都是16o 二者在一定条件下反应 生成物中水的相对分子质量为 a 16b 18c 20d 22 答案 c 答案 c 5 2009年广东单科 下列叙述不正确的是 a 天然气和沼气的主要成分是甲烷b 等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等c 纤维素乙酸酯 油脂和蛋白质在一定条件下都能水解d 葡萄糖和蔗糖都含有c h o三种元素 但不是同系物 6 2009年天津理综 化学与生活密切相关 下列有关说法正确的是 a 维生素c具有还原性 在人体内起抗氧化作用b 糖类 蛋白质 油脂属于天然高分子化合物c 煤经气化和液化两个物理变化过程 可变为清洁能源d 制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料 解析 b项 糖类中的单糖 二糖及油脂均属于小分子 c项 煤的气化和液化过程中均发生了化学变化 d项 聚酯纤维属于有机高分子材料 故b c d三项均错 答案 a 7 糖类 油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质 下列叙述正确的是 a 油脂是产生能量最高的营养物质b 脂肪在人体内的化学反应主要是在蛋白酶的催化下 水解生成甘油 丙三醇 和高级脂肪酸c 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应d 蚕丝 羊毛 棉花的主要成分都是蛋白质 解析 脂肪在脂肪酶的作用下水解 b不正确 葡萄糖是单糖 不能水解 c不正确 棉花的成分是纤维素 d不正确 答案 a 8 下列叙述正确的是 a 变质的油脂有难闻的特殊气味 是由于油脂发生了水解反应b 高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性c 棉花 羊毛 木材和草类的主要成分都是纤维素d 误食重金属盐引起人体中毒 可喝大量的食盐水解毒 答案 b 答案 c 答案 d 1 乳酸跟足量金属钠反应的化学方程式为 2 乳酸跟少量碳酸钠溶液反应的化学方程式为 3 乳酸在浓硫酸存在下 3分子相互反应 生成物为链状 其结构简式可表示为 4 乳酸在浓硫酸存在下 2分子相互反应 生成物为环状 写出化学方程式和反应类型 属于 反应 12 12分 生活中的有机物种类丰富 在衣食住行等多方面应用广泛 其中乙醇是比较常见的有机物 1 乙醇是无色有特殊香味的液体 密度比水 2 工业上用乙烯与水反应可制得乙醇 该反应的化学方程式为 不用写反应条件 原子利用率是 3 下列属于乙醇的同系物的是 属于乙醇的同分异构体的是 选填编号 13 13分 实验室合成乙酸乙酯的步骤如下 在圆底烧瓶内加入乙醇 浓硫酸和乙酸 瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管 使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内 加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏 得到含有乙醇 乙酸和水的乙酸乙酯粗产品 请回答下列问题 1 在烧瓶中除了加入乙醇 浓硫酸和乙酸外 还应放入 目的是 2 反应中加入过量的乙醇 目的是 3 如果将上述实验步骤改为在蒸馏烧瓶内先加入乙醇和浓硫酸 然后通过分液漏斗边滴加乙酸 边加热蒸馏 这样操作可以提高酯的产率 其原因是 4 现拟分离含乙酸 乙醇和水的乙酸乙酯粗产品 下图是分离操作步骤流程图 请在图中圆括号内填入适当的试剂 在方括号内填入适当的分离方法 试剂a是 试剂b是 分离方法 是 分离方法 是 分离方法 是 5 在得到的a中加入无水碳酸钠粉末 振荡 目的是 解析 只要熟悉乙酸乙酯制取实验 就比较容易答好前三个小题 对