这几类人群不宜吃海鲜

1 7 这几类人群不宜吃海鲜这几类人群不宜吃海鲜 虽然海鲜美味 但也不是适合每个人 有关专家介绍 以下几 种人群不宜食用海鲜 一是过敏体质者 海鲜食物如海带 虾 鱼等富含组氨酸 这 类异性蛋白进入人体后 会引起一系列过敏反应 轻者表现为皮肤 风团 荨麻疹 有剧烈的痒感或烧灼感 重者出现过敏性哮喘 过敏性紫癜等 因此 平素有过敏症状的人应慎食海鲜 二是不孕症患者 研究表明 男子过量食海鲜会削弱生育能力 鱼体中汞含量高于水中汞含量 汞进入人体 会影响生殖细胞的功 能 所以 海鲜虽味美 广大育龄男青年也应该节制食用 三是痛风病人 海鲜食品富含嘌呤 而嘌呤可以使人体代谢紊 乱 导致痛风病的发生 所以痛风病人应慎食海鲜食物 以免诱发 或加重痛风症状 四是凝血功能障碍者 海鲜含有较多不饱和脂肪酸 其代谢的 前列腺环素具有抑制血小板凝血和止血的作用 所以 患有血小板 减少性紫癜 过敏性紫癜 遗传性纤维蛋白原缺乏症及血友病的人 应少吃脂肪含量多的海鱼 更不宜服鱼油等制品 自古以来 我们就用 山珍海味 来形容美味而珍贵的食物 其 中的 海味 就是指海鲜 海鲜是出产于海里的可食用的动物性 2 7 或者植物性原料 它们富含蛋白质和各种人类需要的元素 因此广 为人们所喜爱 但是 胃肠科专家指出 海鲜中往往潜藏着大量细 菌和病毒 不少海鲜食性较为刺激 易使人产生过敏反应 健康吃 海鲜的学问也不少 海鲜挑选 一海鲜挑选 一 看看 二二 按按 三三 闻闻 吃海鲜的第一步当然是买海鲜 如果在购买的时候没有经过精 心的挑选 容易买到不新鲜 不卫生的食物 对身体造成不必要的 损伤 没有经验的购买者在买海鲜的时候可以按照以下原则挑选 第一是 看 鱼类看鱼眼 眼睛呈透明无混浊状态 表示新 鲜度高 再看鱼鳃是否紧贴 鱼表面是否有光泽 虾类的虾壳应完 整 有弹力富光泽 壳色光亮 螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽 肢 体硬实有弹性 鱿鱼 章鱼等则应皮肤光滑 爪弯曲 斑纹清晰 第二是 按 好的海鲜肉质是非常有弹性的 按着不会深陷 即表示新鲜 新鲜的海鲜表面也不应该有黏液 最后是 闻 如果是一般海鲜特有的鲜味 表示新鲜 反之 如果有腥臭或者是腐烂的味道 一定不要买 选完海鲜之后 就到了烹煮 制作部分 专家建议 海鲜最佳 的烹饪方法是 先煮熟 后弃汤 再烹调 细菌大都很怕加热 所 以烹制海鲜 一般用急火熘炒几分钟即可安全 螃蟹 贝类等有硬 壳的 则必须加热彻底 一般需煮 蒸 30 分钟才可食 除了煮之外 3 7 还可以将海鲜进行酥制 将鱼做成稣鱼之后 连骨带肉一起吃 不 仅味道鲜美 还可以提供多种营养素 特别是鱼骨中的钙质是其他 食品所不能及的 此外 一些特殊的海鲜需要特别的处理才可食用 例如贝类中 含有大量的海沙 在烹饪前需要先用加醋的水浸泡 此时受酸性刺 激的贝类会将其中的沙子吐出来 而海蜇中含有毒素 需用食盐加 明矾盐渍 3 次 使鲜海蜇脱水 3 次 才能让毒素随水排尽 海鲜搭配 最好选择碱性食物海鲜搭配 最好选择碱性食物 在食用美味海鲜的同时 人们总会搭配一些食物 让美味升级 但是有一些食物却万万不能与海鲜搭配共食 专家介绍 首先需要注意的是 海鲜中的嘌呤 苷酸与啤酒中 的维生素 B1 混合在一起 容易发生化学反应 使血液中的尿酸增加 尿酸不能及时排出体外 以钠盐的形式沉淀下来 容易形成结石或 引发痛风 除了啤酒之外 富含维生素 C 的各类水果也不能与海鲜同吃 这是因为海鲜类食物中含有浓度较高的无价砷化物 和大量维生素 C 结合会产生有毒的砒霜 当然 一次性食用 50 个苹果或者 30 个梨 或 10 个橙子 或生吃 1 5 公斤以上的蔬菜 才算是大剂量摄入 只 要没有超过上述的量 一般是没有危险的 而柿子 葡萄 石榴 山楂等水果与海鲜同吃 会降低蛋白质的营养价值 而且容易致海 4 7 味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质 引起肠胃不适 呕吐 腹泻等症状 专家指出 海鲜是一种酸性食品 最好和碱性的蔬菜 水果 豆类等食品搭配食用 才能在人体中起到酸碱平衡的作用 而碱性 食物中医生尤其推荐食醋 虽然醋的口感是酸的 但其却是碱性食 物 据李时珍 草本纲目 记载 醋能消肿 散水气 杀邪毒 理诸病 可见其作为食物的功效 醋除了防止在吃海鲜的时候体 内产生更多的尿酸 也可以消灭部分海鲜中的细菌 饮食禁忌 四类人群不宜吃海鲜饮食禁忌 四类人群不宜吃海鲜 虽然海鲜美味 但也不是适合每个人 专家介绍 以下几种人 群不宜食用海鲜 一是过敏体质者 海鲜食物如海带 虾 鱼等富含组氨酸 这 类异性蛋白进入人体后 会引起一系列过敏反应 轻者表现为皮肤 风团 荨麻疹 有剧烈的痒感或烧灼感 重者出现过敏性哮喘 过敏性紫癜等 因此 平素有过敏症状的人应慎食海鲜 二是不孕症患者 研究表明 男子过量食海鲜会削弱生育能力 鱼体中汞含量高于水中汞含量 汞进入人体 会影响生殖细胞的功 能 所以 海鲜虽味美 广大育龄男青年也应该节制食用 5 7 三是痛风病人 海鲜食品富含嘌呤 而嘌呤可以使人体代谢紊 乱 导致痛风病的发生 所以痛风病人应慎食海鲜食物 以免诱发 或加重痛风症状 四是凝血功能障碍者 海鲜含有较多不饱和脂肪酸 其代谢的 前列腺环素具有抑制血小板凝血和止血的作用 所以 患有血小板 减少性紫癜 过敏性紫癜 遗传性纤维蛋白原缺乏症及血友病的人 应少吃脂肪含量多的海鱼 更不宜服鱼油等制品 北京市疾病预防控制中心副主任贺雄日前表示 从目前监测结 果看 北京地区没有出现诺瓦克病毒 诺如病毒的原型株 传染的 现象 他提醒市民不要恐慌 但要注意预防 贺雄对此提醒 广大 市民要有效防止诺瓦克病毒的感染 应当做到 不要生吃海产品 各种食品都要加热煮熟煮透 做好饮食卫生 注意饮水问题 特别 是不要喝生水 很多人都知道 吃虾的时候不能吃水果 吃海鲜的时候不能吃维生 素 片 理论是 海鲜河鲜往往被污染 其中富集了一些砷 本来 五价砷毒性较小 但是如果被维生素 之类的还原剂还原成三价砷 也就是砒霜 三氧化二砷 了 毒性急剧上升 于是有中毒危险 可是 有很多人同时迷惑地申辩 现在宴席之后 都要上水果的啊 我吃 了 海鲜又吃水果 并没有中毒啊 这又是为什么呢 原来 违反禁忌产生严重危害 须有 个前提 6 7 第一 水产品的确出自被砷污染的环境 除了虾 还有小龙虾 河 蚌 牡蛎 各种蛤类 螃蟹等 各种水产品 都有被污染而富集砷 的危险 如果水产品出自污染很小的水域 就不会含有大量的砷 也就不存在这种禁忌 第二 摄入污染海产的数量比较多 其中含砷的总量达到一个足以 引起中毒的数值 如果像林黛玉吃螃蟹那样 浅尝辄止 食量很小 自然不会看出明显的危害 第三 水果中的维生素 和其他还原性物质的含量足够高 吃的数 量足够大 如果只是半个苹果 几片香蕉 里面那么一丁点维生素 是不足以还原产生大量三价砷的 相比之下 维生素 药片中的 含量就要高得多了 所以风险更大一些 第四 维生素 药片是吃海鲜河鲜前后不久服用的 如果早餐吃药 片 晚上才吃虾 由于体内大部分维生素 已经被代谢掉了 危险 性就会变小 总之 海鲜和维生素 同吃的危险 是一个数量的问题 要看水产 到底污染到什么份儿上 吃海鲜的数量多少 以及维生素 摄入多 少 砒霜的 低于 毫克 公斤 一般认为 至 毫克的砒霜才有致命危险 可是 我国的鱼类砷含量标准是 毫克 公斤 也就是说 如果吃合格的水产 那么即便吃 公斤 也不会发生急性中毒问题 目前频频发生海鲜带来的砷中毒事件 只能证明餐桌上的海鲜已经被严重污染 超过国家标准几百倍 7 7 从另一个角度来说 如果不与维生素 同吃 海鲜 河鲜就足够安 全吗 答案显然是否定的 到了含砷量可能带来危险的水平 这种 食物已经不是人类适合的食物了 五价砷本身便有毒 只不过毒性 为砒霜的 以下 慢性砷中毒可能引起多种癌症 并损害脏 器 其危害不可忽视 而且这些污染水产品中很可能还含有其他来 自污水的污染物 比如汞 镉 铅 有机氯 多氯联苯以