高三生物蛋白质复习课件.ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 高二生物复习 资料一 2004年 安徽阜阳农村 很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病 头脸肥大 四肢细短 全身浮肿 成了畸形的 大头娃娃 这些 大头娃娃 大部分都已经停止发育 有的甚至越长越轻 而且不仅是头部和身体浮肿 有的被送到医院的时候 皮肤都溃烂了 甚至心脏和肝也都出现肿大 扼杀这些幼小生命的 元凶 正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉 资料二 2008年9月 三鹿奶粉事件 暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺 三聚氰胺俗称蛋白精 含氮量为66 左右 用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时 根本不会区分出此伪蛋白质 长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统 形成膀胱肾部结石 并可进一步诱发膀胱癌 蛋白质 检测 主要功能 生物合成 含量 元素组成 与人体健康关系 蛋白质工程 血红蛋白提取和分离 与生物多样性关系 蛋白质知识网络 分子结构 1 组成蛋白质的氨基酸分子结构特点 c nh2 cooh h r a 至少含一个 nh2和一个 cooh 且都有一个 nh2和一个 cooh连接在同一个碳原子上 b 氨基酸的不同 在于r基的不同 练习 下列各项中 哪项是构成生物体蛋白质的氨基酸 c 例1 甲硫氨酸的r基是 ch2 ch2 s ch3 它的分子式是 a c5h11o2nsb c3h7onsc c5h11o2sd c5h10o2ns a 变式 甘氨酸 c2h5o2n 和x氨基酸反应生成二肽的分子式为c7h12o5n2 则x氨基酸是 a 2 氨基酸形成蛋白质的相关问题 三肽 三个氨基酸脱去两分子水缩合而成 形成两个肽键 1 氨基酸 多肽 肽键 肽链和蛋白质的关系 06广东 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是 a nh cob nh co c nh2 cooh d nh2 cooh b 练习 有一多肽结构如下ch3ch2ch2coohch2shch3h2n ch co nh ch co nh ch co nh ch cooh 该化合物中肽键的数目是 个 结构简式为 此化合物属于 肽 该肽水解时需水分子 个 该肽中共有氨基酸 个 它们r基分别为 3 co nh 4 3 4 ch3 ch2ch2cooh ch2sh ch3 a 肽键数 脱去的水分子数 m n 至少含有n个 nh2和n个 cooh 游离氨基或羧基数 n r基中含有的氨基或羧基数 2 蛋白质合成过程中相关计算 设氨基酸数目为m 肽链数为n b 环状肽 肽键数 脱去水分子数 氨基酸数 其氨基或羧基数只能取决于r基团中的氨基或羧基的数目 c 蛋白质的相对分子质量 m 氨基酸平均相对分子质量 m n 18 如果蛋白质中含有二硫键 s s 时 要考虑脱去氢的质量 d 氨基酸数目与相应dna及rna片段中碱基数目之间的关系 dna 基因 mrna蛋白质 至少 碱基数6 至少 碱基数3 氨基酸数1 dna 或基因 碱基对的排列顺序 mrna碱基的排列顺序 蛋白质中氨基酸的排列顺序 ch3 nh2 c c oh o h h n c cooh h 氨基酸的种类不同 根本原因 遗传物质的多样性 蛋白质结构多样性决定蛋白质功能的多样性 3 蛋白质的主要功能 1 结构蛋白 是构成细胞和生物体的重要物质 如羽毛 肌肉 头发等的主要成分 2 催化作用 3 运输作用 4 信息传递与调节功能 5 免疫作用 如绝大多数酶 如血红蛋白 载体 如蛋白质类激素 胰岛素和生长激素等 抗体 构建蛋白质为中心的集合模型 蛋白质 载体 抗体 酶 激素 运载体 例5 下列有关蛋白质结构 功能多样性的说法正确的是 a 蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类 数目和空间结构有关b 已知某化合物具有催化功能 可以推断此物质为蛋白质c 有些蛋白质具有防御功能 如抗体 有些蛋白质具有接受信息的功能 如受体 抗体和受体都具有专一性d 蛋白质空间结构改变 不会影响其生物活性 c 例2 下列多肽片段充分水解后 产生的氨基酸有 a 2种b 3种c 4种d 5种 b 例3 08上海 现有氨基酸800个 其中氨基总数为810个 羧基总数为808个 则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键 氨基和羧基的数目依次分别为 a 798 2和2b 798 12和10c 799 1和1d 799 11和9 b 变式 分析一条多肽链得以下结果 单位 个 推算这种多肽中氨基酸的数目及这些氨基酸中的羧基 氨基数依次是 a 10154102b 625355c 535453d 515253 d 例4 已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128 图1为某蛋白质的肽链结构示意图 其中数字为氨基酸序号 图2为部分肽链