醋厂实习报告.docx

醋厂实习报告山 西 大 学本 科 实 习 报 告学院经济与管理学院学生姓名 *专业 工商管理学号年级 20*级指导教师 王艳子教务处制表二一四 年 十一月 十四 日实习名称：人力资源管理课程实习 学分：1实习周数：1天 实习时间：20*年11月14日实习单位：山西老陈醋集团有限公司实习地点： *一、实习目的、要求生产实习是学生在学习了本专业大部分专业基础课程和专业课的基础上进行的一次实践教学环节，通过本次实习有助于学生对其所掌握的人力资源管理的了解和认识，从理论认识上升到实践理解，进一步增强学生在实践中运用所学有关专业知识分析问题、解决问题的能力。二、实习主要内容：1.了解该山西煤炭及醋企业的基本概况2.分析山西*醋厂的人力资源管理；3.比较清*塔醋厂的人力资源管理与*醋厂的异同；4.谈谈自己对实习的感想；5.实习结束后，要求每位同学认真独立完成实习报告三、实习总结（另附报告）：通过参观*醋园，了解到中华醋文化的源远流长和博大精深。我们应该保护山西醋文化，同时，企业本身也应该增加自身的竞争力，使山西醋文化不断向前发展。实习成绩评定：指导教师签名： 年月日*醋厂实习报告一*简介山西老陈醋有限公司是一家有近千年历史的老字号企业，它是由坊逐步发展演变而来的。*市*醋业有限公司成立于2002年，是山西老陈醋集团有限公司的销售公司，主要负责*醋的销售。山西老陈醋集团有限公司源自始创于1368年的“美和居”醯坊，是山西老陈醋的原创者。“*”被国人誉为“华夏第一醋”，被指定为国家体育局训练局国家运动员专用食醋，作为山西醋及中国谷醋的唯一代表亮相上海世博会。“*”人以“老老实实做人、踏踏实实做事、明明白白做工作”的实干精神和“承启传统精艺，实现健康理念”、“国粹*，老醋养人”的企业宗旨，通过对传承美和居老陈醋酿制技艺、发展山西醋业的坚定信念，通过对老陈醋历史、文化的再挖掘和开拓国家级工业旅游示范景点“*醋园”进行传播扩展，通过对老陈醋养身保健功效的研发推陈出新适应海内外市场的百余种产品，使得“*”老陈醋更加名扬华夏、香飘五洲，荣获众多国家级奖项荣誉。二企业精神*梦：酿世界上最好的醋，为消费者的健康服务经营理念：承启传统精艺 实现健康理念企业精神：良心处世、苦心经营、用心做事行为准则：明明白白做工作、踏踏实实做事、老老实实做人 三想：想员工所想、想消费者所想、想企业发展所想三改：改口、改面、改行为五定：定岗、定人、定责、定级、定酬*：明确工作计划、明白执行内容、严明考核内容发展目标：做精老陈醋、做强保健醋做大醋饮品、做好醋文章、五年实现“3016”发展目标三实习内容*醋园的陈列堂和醋疗园。分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记，图片照片写真，产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，游客参与部分制作过程或者尽兴品尝老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”之感的姿态可亲可敬。走进*，可以看到和清*塔醋厂的不同。水塔公司拥有职工2000余人，占地一平方公里，年产食醋*万吨，下设十个分厂，一个省级企业技术中心，一个生物技术研究院，一个营销公司，一个外贸公司，一个国家“AAAA”级旅游景区，3万亩酿醋专用高粱基地，现已形成集原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化于一体的企业集团。陈酿区共有一万个大醋缸，每缸可以盛醋一千斤，经过夏伏晒冬捞冰的陈放过程，大概为一到数十年不等。陈酿一缸新醋，除去一半以上的水分后，便能达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻。灌装区是由六条自动化灌装线组成，24小时连续灌装。它采用了封密式灌装，经过严格的灭菌、消毒后实现灌装。是国内同行业中规模最大、自动化、标准化程度最高的灌装生产线。该车间传统工艺规模化全国第一。采用的是多菌种自然发酵法。这时候微生物繁殖加快，需要加入适量水份和养份，经过二次配料后，醋醅再次入缸发酵。翻醅主要是为菌种补充氧气，让他们畅快呼吸，快速繁殖。一般冬季每天翻醅一次，夏季翻醅两次。为进一步加大科研力度，提升企业科技创新能力，我们由海归派、院士级专家领头，招聘博硕学历的专业人员30余名，在北京组建了山西老陈醋生物技术研究院，并以此为平台，联合北京中医药大学、中国中医科学院中药研究所、中国科学院上海药物研究所、纽约大学医学院等高校、科研院所，开展领先技术的交流与合作，提高水塔高科技领域的研发水平，共同开发山西老陈醋新产品，打造“中国醋业硅谷。我们今后几年的新产品开发，重点是要以老陈醋的深加工、醋胶囊、保健醋、果醋饮料、醋应用以及产品出口为主攻方向，延伸山西老陈醋的产业链，重点将从以下几个方面进行研发。1、解剖、研发老陈醋的营养、保健机制2、研发降脂、降糖、降压的保健醋软胶囊3、研发具有预防心脑血管疾病功能的保健醋口服液4、研发具有防癌、治癌功能的醋保健品。企业发展离不开新鲜血液的注入与新文化的融合。把合适的人放到合适的岗位，做合适的工作，一直是水塔的优良传承。公司在员工的职业生涯规划上根据个人的行为、性格特别拓展他职业生涯中所需具备的才能与素质，使公司的员工在今后的职业道路上越走越宽。清*塔的人力资源管理比较完善：1、育人原则：能力优先，用其所愿，专业自信，领袖未来 2、用人原则：在用人坚持“三公四用”即“公开、公平、公正”与“用当其时，用当其位，用当其长，用当其愿”3、育人原则;工作与育人相结合，在专业线、技能线、业务线、管理线等进行深度培养。培训是对员工最好的福利，是企业的希望工作4、留人原则：“事业留人、情感留人、待遇留人、机遇留人、文化留人”是水塔的成功做法5、职业规划原则：在确立企业发展目标的同时，有针对性地对不同部门的员工成长设计奋斗目标，为员工创造一种自我设计、自我展示的平台，同时根据员工个人性格、能力、兴趣、价值观等特别，为员工制定一个事业发展的计划，不断开发员的潜能6、聘用政策:在行业里有两年以上的相关经验，身体健康，有较强的表达沟通能力及较好的工作业绩，能适应现代社会竞争机制，认同水塔企业文化，追求企业与个人的共同发展。*醋园比水塔醋厂相对来说，规模没有水塔醋厂大，人员也比水塔醋厂少，仅有200-*人，但*也有其自身的优势。*醋园现有被业内誉为“中国酿醋第一坊”的美和居作坊；有老陈醋与健康醋疗园以及*品牌的荣誉展示室；有山西老陈醋的现代化成装过程等项目，该园已形成一个醋文化的历史博物馆，以及独具特色的工业旅游园区。自2002年开园以来，*醋园已接待游客近*万人次，特别是2004年五一黄金周期间，接待量达到2万人次。作为旅游产品，仅“五年老陈醋”一项，年销售额就达到了150余万元。省内有130余家旅行社与其建立了合作关系，而北京、*等周边省市也有40余家旅行社成为固定合作伙伴。美国国家电视台、日本NHK电视台等境内外媒体均对*醋园做了详尽的报道。2004年，作为全国酿造业唯一的旅游品牌“*醋园”成功获得了国家旅游商标的注册。“*醋园”旅游商标注册成功山西老陈醋集团有限公司以山西老陈醋文化为主题建立的“*醋园”，继被有关方面认定为全国工农业旅游示 范景点后，又获准了旅游商标注册。这是我国惟一的一个醋文化旅游园，也是国内第一个获准注册的醋园旅游商标。山西老陈醋集团有限公司是在山西老陈醋厂基础上建立的股份公司，主要生产“*”牌山西老陈醋。“*”牌老陈醋是山西老陈醋历史文化的继承者和典型代表。1998年，该公司为了山西老陈醋的可持续发展，借助这一优势，投资100多万元，建立了“*醋园”。“*醋园”凝结了山西老陈醋的文化底蕴、历史积淀，向广大游客展示了山西老陈醋的全套工艺及“*”品牌的荣誉，成为国内外游客了解山西老陈醋的平台。到目前为止，“*醋园”已和国内170余家旅行社或公司建立了旅游合作