说明事物要抓住特征.doc

舌尖上的美食美食作文指导课执教：荣凤娇 整理人：沈玲玲师：同学们知道老师是第一年来到汕头，而我第一次认识汕头这个城市是在我们的一档美食节目舌尖上的中国。我在里面看到它在介绍汕头的一道美食，叫做蚝烙，所以我来到汕头的第一道美食便是蚝烙。来了汕头之后，我吃的第一道美食便是蚝烙，果然名不虚传。但是我来这里之后，才发现这是一所美食之都，不仅仅有蚝烙，还有各种美食。看到大家给老师介绍的牛肉丸、各种粿，所以老师很羡慕你们能够生活在汕头，从小每天尝到这么多美食。虽然大家已经写了一下这些美食，但是老师希望你们能够写的更好，去宣传潮汕美食，作美食的传播者。师:现在老师给大家展示一组图片，看下你们是否认识，收好自己的下巴，不要流口水。生：蚝烙、粿、牛肉粿条、牛肉丸师：给老师推荐你最喜欢的潮汕美食生：（第一个同学肠粉）师：肖栩楠同学讲的好不好，好在哪里？生：写出了肠粉的口感、味道、香气师：再让一个同学来介绍一下，陈毓衔同学，你来试一下生：（第二个同学鲎粿）“走在街上，鲎粿香飘万里，那口感像果冻，像橡胶般滑嫩，粿中的虾、蛋、肉丝的鲜味，洒上酱油、辣椒酱，细细品尝，可以让你烦恼全消。”师:同学们有没有听出他是从哪几个方面来写的？生：从香味、口感、味觉等方面去说。师：好，这是同学们写的美食，现在一起来看看名家是怎么来介绍美食的，看哪些值得学习。师：齐读金庸先生的射雕英雄传是如何写的美食生：牛肉条送入口中，只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。师：找一个同学来评价一下金庸先生写的这道美食生：香气师：哪里有香气，咱们说香气是动用了我们哪个感官器官。生：嗅觉师：那这里有没有动用我们哪个感官？生：沉默师：或者你找一些词跟同学们说说哪些词是从味道来写的生：诸味纷呈师：“膏腴嫩滑”的意思是肥嫩，就像红烧肉的味道一样肥嫩，这是从什么角度写美食生：口感、味觉师：从这些词来写味道，并且还用了一个比喻句，比作是武学高手层出不穷，在写抽象味道时可以用上比喻句。本段文字中作者调动了味觉、嗅觉来写食物的香、味。同学们再来看看金庸先生赠送给我们的另外一道美食，同学们快速读生：齐读另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。师：这个又是从哪一个角度去写的生：从外形、味道师：还有要补充的吗生：从视觉师：从视觉上写这道汤的什么，看关键词生：从碧绿、粉红，色彩师：这段告诉我们写美食还可以从视觉上写美食的色彩。一起来总结这两段文字，写美食可以从：色、香、味等角度去描写。接下来我们来积累一些关于描写食物色、香、味、的词语。生：开始动笔积累师：同学们现在来观察图片上的美食，这是周村烧饼，同学们先仔细观察，然后自己在脑海里构思，如何运用上面所总结的从色、香、味、形等角度去描绘这道美食。生：金黄色、形状圆圆的师：这是外形，你现在想象一下它的口感是怎么样的生：酥酥的、脆脆的、嘎吱一声生：看了让人十指大动师：刚才三位同学从形、味、感受等方面描述了周村烧饼。下面来看名家如何来的？生：巴掌大，圆而薄。通体泛着淡淡的金黄，颜色像极了刚刚成熟的麦田。正面粘满芝麻，背面布满酥孔。闻一闻，浓郁的芝麻香扑鼻而来。轻咬一口，“咯吱”一声，脆脆的薄片落入口中，一股甜香丝丝缕缕于细脆的咀嚼中蔓延开来。 师：好，作者写了形状、色彩、香味，加上一个比喻句，很形象生动的写出来了美食的形态。但是我们不应该只停留在表面的形色香味，而应该注意到美食背后的制作工艺和风俗，这背后的人情味更值得我们去关注。师：同学们看舌尖上的中国对蚝烙的描述，看下这个是从哪个角度来写美食的生：外形、味觉师：好，请坐，还有吗？生：颜色和做法，即制作工艺（笔记）师：总结得很好，制作工艺背后的是人。再看一组材料，看下是从哪个角度写的生：应该是从吃法上来写的（笔记）师：再看这个，这是从哪个角度来写的生；从粽子的种类、用处、以及粽子的由来师：可不可与把用处换个词生：拜神师：拜神，是我们过年过节的一种生：风俗师：也就是从风俗来写（笔记）师：我们再来看下这段文字，看大家都会心一笑，这个启示同学们可从哪方面写生：家乡美食的回味师：刚刚说了是回味，也就是回忆，美食背后的故事（笔记）师；现在来读一下这段文字，思考从哪个角度来回忆炸酱面生：美食背后的情感（笔记）师：同学们可以从哪些词汇可以看出来生：这是妈妈的味道、幸福的味道师：总结一下，我们描绘美食，可以从两个方面来写，首先是形色香味，还可以从情趣来写，也就是从吃法、风俗、做法、相关的人和事、也就是美食背后的情感师：在老师准备这节课之前，老师也很想写写自己心中的美食，这是老师的真实经历。那碗饺子，那份思念算了算，在外求学、工作已有十年之久，一个人在外漂泊久了，疲惫时总会想起回家时的那碗热气腾腾的饺子。 今年十一回家，还没到家门口就闻到一股韭菜鸡蛋的香气。“一定是在包饺子！”我不由地加快脚步，一步跃上台阶，打开房门。浓郁的饺子馅和面粉的香味扑面而来，母亲正在案板上擀饺子皮，一小段一小段的面团在擀面杖来回挤压和搓碾下变得薄且光滑。看到这熟悉的场景，我迅速放下行李，洗好手，来到案板前，帮母亲包饺子。 饺子对北方人而言，是逢年过节必不可少的一道“硬菜”，过年可以没有炒菜，一旦少了饺子，节日气氛便会荡然无存。包饺子也是很考验技术。将饺子皮平摊在左手掌心，右手去夹饺子馅，馅料的多少可以决定饺子口感的好坏。馅儿太少，吃起来寡淡无味；馅太多，很容易将皮撑破，在煮饺子时一不小心就会“逃之夭夭”。待馅料正好被饺子皮包住时，两只手将皮儿对折捏住，在皮儿的两侧挤压出褶皱，以8个最佳。寓意着八方大路均能行的通，这是祖传下来的说法。记得小时候不会包褶儿，便自作聪明，用自己的指甲在饺子皮上扣上8道印，还得意洋洋地给母亲看，我也会包出褶儿了！如今想来，那时饺子的卫生状况堪忧啊！饺子包好、煮熟，一碗热气腾腾的饺子便上桌了。 每年的大年三十，全家人必不可少的任务之一便是围在桌子前，看着电视、有说有笑地包饺子。母亲负责调馅和擀皮，其余几人负责包饺子。这样的场景，并没有因时间的更迭和故乡的变迁而变化，因为从我姥姥的姥姥辈儿起就是这样的场景，当然那时候还没有电视、没有手机 ，没有忙着在群里抢红包和群发祝福短信的活动。但是这幅画的底色始终没有变，依旧是其乐融融、团团圆圆的。 然而，我们慢慢长大着，外出求学、工作使这份团圆因稀缺变得珍贵。所以，每次回家，团圆饺子便是不可缺少的一份味道。在外面吃过很多次饺子，但怎么也吃不出妈妈的味道。如果有幸吃到了好吃的饺子，便会赞叹一句，“有妈妈的味道。”这便是对它最高的赞赏了。 是啊，世上万千美食，都抵不过妈妈做的饭菜；世间的万种味道，都不及那碗热气腾腾的韭菜鸡蛋馅的饺子的味道。这味道是母亲的味道，是团圆的味道，是思念的味道。师：同学们结合我们刚才说的写美食的角度，分析这篇文章从哪些角度写的？生：做饺子时的场景、做饺子时发生的故事、情感师：写美食的文章，重点的处理是不一样的，你可以把重点放在写美食的色形香味，也可以把重点放在情感的表达上，不需要均衡用力。如果重点给大家介绍美食，就把重点放在前者，如果介绍与美食的情感，可把重点放在后者。师：现在同学们拿出之前自己写的文章，进行一个修改，看哪个方面能够再细化一下，要是这段美食背后是有故事的，不防也把它给写出来。或者看下这个味道的描述是否到位了，还需要加哪些词语。师：我们来找些同学来分享一下他们修改后的作品生：“潮汕的粿，似乎都有”健康长寿的寓意，鲎粿也不例外，它就似一颗体积较大的寿桃一般，香脆焦黄的表皮无不令人垂涎三尺。里面包裹着鲜肉馅、蛋黄，还有鲜虾和鱿鱼丝。轻轻咬一口，满口便充满着肉馅的香滑，蛋黄的咸香。虾和鱿鱼的鲜美，外酥里嫩，口齿留香。 关于鲎粿还流传着这样一个家喻户晓的故事：在很久以前，有这样一位贤惠的媳妇，婆婆因为年纪衰老，常年嚼不了食物。这个孝顺的媳妇就像孙