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文档简介

化学元素与人体健康 课题2 高淳县下坝中学杨荣飞 无机盐和微量元素 常量元素 macroelements 体内含量较多的 占体重0 01 以上的元素 如钾 钠 钙 镁 磷 硫 氯等七种 微量元素 microelements 体内含量占体重0 01 以下的元素 如铁 锌 铜 碘 硒 氟 钴等14种为人体必需 称为必需微量元素 essentialmicroelements 矿物质 mineral 婴儿的佝偻病 成人骨质软化症 老年骨质疏松症 钙 calcium 钙缺乏的临床表现 佝偻病 钙缺乏 骨质疏松 奶及其制品 豆类及其制品 海产品 木耳 野菜及某些蔬菜 钙的食物来源 钙 calcium 食物的草酸 植酸 脂肪酸的含量 摄入的蛋白质含量不足 摄入的钙 磷比值 机体的需要量 影响钙吸收的因素 铁 iron 膳食中植酸 草酸 磷酸 碳酸的含量 无机铁吸收率 红素铁吸收率 机体的需要量 影响铁吸收的因素 动物肝脏 全血 黑木耳 海带 畜禽肉类 鱼类 绿色蔬菜 铁的食物来源 铁缺乏的原因 慢性失血 体内需要量增加 摄入不足或吸收障碍 铁缺乏的临床表现 缺铁性贫血 低血色素小细胞性贫血 铁 iron 缺铁会引起贫血 慢性锌缺乏对机体的影响 儿童生长障碍 性腺发育不全 食欲不振 味觉减退 皮肤干燥 粗糙 创伤愈合不良 易感染 锌 zinc 锌的食物来源 动物肝脏 瘦肉 鱼肉 贝类 蛋类 碘的主要来源 食盐加碘 从食物中摄取 碘 iodine 智力缺陷 地方性甲状腺肿 俗称大脖子病 地方性克汀病 表现为聋 哑 呆 傻 导致胎儿死亡 畸形 劳动能力下降 儿童生长 发育受到影响 碘缺乏病的主要表现 碘盐标志 甲状腺肿 钠 钾元素的生理功能 主要以离子状态存在 维持各组织细胞的渗透压 维持机体的酸碱平衡起着重要的作用 人体缺少必需元素会得病 因此有人认为应可能多吃含有这些元素的营养补剂 对吗 思考 中国居民膳食指南食物要多样饥饱要适当适量鱼肉蛋油脂要适量多吃牛奶豆制品食盐要控制饮酒要节制食品要卫生原则 营养 卫生 科学 合理 平衡膳食宝塔 油盐类奶 豆类鱼 肉 蛋粮食类蔬菜 水果 油 25g盐 10g鲜奶200g豆类食品50g125g 200g多吃鱼类 海产品300 500g粗细搭配蔬菜400 500
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