酒店专业实训总结.doc

酒店专业实训总结 酒店专业实训总结我校坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的工作方针，努力提高服务和管理水平，抓内涵，创品牌，以提高职业教育质量和办学效益为中心，以提高毕业生就业档次为目标，狠抓学生技能实训和考证工作，加强就业指导，努力提升毕业生综合素质和就业能力。 根据酒店专业人才培养方案，在各级领导的大力支持下，我校酒店管理专业学生在本学期末进行了实训。 实训共有*个班共计*人参加，共8周时间，实训工作达到了预定的目标。 现将实训的主要情况总结如下 一、实训准备阶段这一阶段酒店管理专业抓了以下工作（一）准备。 我们通过班主任、班干部向学生宣传了开展实训工作的紧迫性、必要性、可行性，使学生产生了期待的心情，作好了较充分的思想准备；与此同时，酒店专业又抓紧落实了以下工作一是实训资料，包括实训教程、实训手册、实训用品用具；二是课时与教室；三是配备两名双师型指导教师；四是分组，将每个班的*位同学划分成五个小组，明确实训小组长。 在院长、系主任的积极支持下，准备工作及时到位。 （二）组织。 为了使这次实训有效进行，组建了以负责人、主任以及实训指导教师组成的实训指导小组，分头负责本次实训的协调、组织与指导工作。 二、实训实施阶段整个实训阶段，我们抓了以下工作（一）确定了明确的实训目标。 鉴于酒店管理专业同学过去一年中学习酒店管理相关知识不太扎实，又缺少实践环节的具体情况，根据该专业培养目标和规格要求，我们明确提出本次实训的目标为“巩固书本知识、熟悉酒店相关工作、增强务实能力、培养职业精神”，通过实训，既要学会进行酒店业务，又要培养酒店管理专业职业人员的良好品德和作风。 （二）本次实训主要让学生从PA、客房、餐饮服务三个职位的实训。 在PA的实训中，学生的任务是大小宾馆公共区域的清洁，红楼的清洁，有时候还回去别墅进行清洁。 PA的工作不仅仅是表面的那些，以前总是认为扫扫地，拖拖地，就没什么事了。 其实它还包括我们很多时候注意不到的地方，例如一楼与二楼中间花瓶里面，那些壁画的清洁等等。 在客房的实训中，客房服务员的首要任务就是清理客房。 清理客房也是有一定的规范可循的。 服务员的工作是重复的，也是不断变化的，他时刻挑战着同学们耐心和忍耐力。 在餐饮服务的实际操作技能实训中，同学们主要进行餐桌礼仪、摆台、叠杯花、盘花等相关工作的锻炼。 三、实训小结阶段首先，我们强调酒店实训应该有始有终，并指出适时地实事求是地进行业务小结本身是酒店管理人员的一项职责。 经过具体布置，同学们知道了为什么要小结，怎样去小结。 其次，本次实训小结分为个人小结、班级小结和年级小结三个步骤。 个人小结内容是 （1）实训收获； （2）实训体会； （3）对这次实训组织情况的意见及今后开展实训的建议。 班级小结，是在个人小结基础上，以自然班为单位，由班长组织，每个小组安排23人在全班会上交流；由指导教师主持的、教务部派人参加的年级小结会上，6个学生代表口头汇报了实训的收获、体会，另有三个代表自由发言，最后由指导教师作了实训工作总结发言。 在此基础上，我们要求学生按照酒店工作规则，酒店专业统地好实训中的相关资料，并装进资料袋，先由班级学习委员验收，再交指导教师验收。 最后，同学们自行的实训资料袋全部交齐。 至此，学生中的实训活动正式结束。 四、实训的收获与体会同学们用自己的语言，畅谈了实训给自己带来的种种变化，归纳起来，有以下六个方面1.在知识上，由朦朦胧胧变得比较明白；2.在能力上，由完全不敢动手，不会动手，到基本能动手；3.在情感上，由对学习酒店知识兴趣不大甚至厌烦，到开始有了较大兴趣，有的还感到了相当的乐趣；4.在作风上，由以前普遍性的马虎、拖沓，变为大多数人能谨慎、主动；5.在专业上，由彼此很少交流，到能实现真正的互帮互助；6.在个人未来打算上，不少同学改变了过去那种“混下去”的想法，重新构思了自己的奋斗目标，普遍感到了压力，产生了动力。 用同学们的话来说，实训使他们有了成就感，产生了责任感，树立了自信心，增强了进取心，加深了同学之间真诚的友谊。 本次实训主要是为了让同学们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，