[C单元成套]第一章关注营养平衡[教案]

C单元成套第一章关注营养平衡教案 第一章关注营养平衡生命的基础能源糖类教学重点葡萄糖的结构与性质，淀粉、纤维素的水解反应，了解葡萄糖是人体内重要的供能物质，纤维素在生产、生活中的作用教学难点葡萄糖的结构与性质课前复习必修2P7175基本营养物质思考P4学与问 一、葡萄糖是怎样供给能量的 1、葡萄糖的存在 2、葡萄糖的物理性质 3、葡萄糖的分子组成与结构葡萄糖（C6H12O6）结构多羟基醛，5个羟基分别连接在5个碳原子上CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 4、葡萄糖的还原性演示P5实验1-1，补充实验葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液加热2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO氢氧化二氨合银2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O（砖红色）+2H2O葡萄糖酸 5、葡萄糖是人体内最重要的供能物质C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l） 6、葡萄糖在人体内的转化CO2+H2O+能量葡萄糖肝糖元肌糖元脂肪阅读P6-9，思考以下问题 1、淀粉与纤维素都属于什么类型的物质？它们有什么区别与联系？（都属于多糖，属于天然高分子化合物，化学式均为(C6H10O5)n，但由于n值的不同，它们不是同分异构体。 ） 2、淀粉与纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？（都能水解为葡萄糖，可以通过P7科学探究证明） 3、淀粉与纤维素在人类生活和生产中有什么作用？阅读P68 二、淀粉是如何消化的 1、淀粉的存在 2、淀粉的组成与结构 3、淀粉的物理性质 4、淀粉在人体内的消化过程(C6H10O5)n(C6H10O5)m C12H22O11C6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖淀粉的水解（在酸的催化下）(C6H10O5)n+n H2O nC6H12O6淀粉葡萄糖阅读P89 三、纤维素有什么生理功能 1、纤维素的 2、纤维素的存在 3、纤维素的物理性质 4、纤维素的水解(C6H10O5)n+n H2O nC6H12O6纤维素葡萄糖 5、在人体组织消化过程中起重要作用重要的体内能源油脂教学重点油脂的组成与结构，以及熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。 教学难点油脂的组成与结构，油脂在体内的变化复习乙酸+乙醇浓硫酸乙酸乙酯+水说明酯类物质可以由酸与醇生成，即酸+醇浓硫酸酯+水分析酯化反应的原理及酯的命名原则 一、油脂的成分 1、油脂的结构高级脂肪酸甘油酯，叫做甘油三酯，不溶于水O、R 1、R 2、R3分别代表饱和烃基R1COCH2或不饱和烃基。 O、R 1、R 2、R3可以相同，也可以不相同。 R2COCH、若R 1、R 2、R3相同，称为单甘油酯；O若R 1、R 2、R3不相同，称为混甘油酯。 R3COCH2、天然油脂大多数为混甘油酯。 2、油脂的状态与成因饱和的软脂酸和硬脂酸生成的甘油酯熔点较高，室温时呈固态不饱和油酸的生成的甘油酯熔点较低，室温时呈液态。 阅读P1112 二、油脂在体内发生了什么变化 1、油脂在人体内的变化过程高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸+甘油氧化二氧化碳+水（+热量） 2、高级脂肪酸在人体内的作用 （1）、供给人体热量 （2）、储存在脂肪细胞中，相当与储存“能量” （3）、合成人体所需的其他化合物的原料 （4）必须脂肪酸在人体内有多种生理功能生命的基础蛋白质教学重点蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸教学难点氨基酸的结构，蛋白质的性质阅读P14-15，找出氨基酸结构的相同点（均含有NH2和COOH） 一、蛋白质的组成和结构 1、蛋白质的构成含有C、H、O、N少量的S，有的还含有P、Fe、Zn、Mo，属天然高分子化合物。 2、氨基酸组成了蛋白质氨基酸通式HNH2氨基，碱性基团RCCOOHCOOH羧基，酸性基团NH2结构特点至少含有一个氨基和一个羧基的化合物；能与酸或碱反应，生成盐，具有两性 2、多肽肽一个分子中的氨基跟另一个分子中的羧基之间消去水分子，经缩合反应而生成的产物肽键酰胺基结构CONH二肽由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物多肽由多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键的化合物，也叫肽链R R，H2NCHCOOH+HNHCHCOOH RR，H2NCHCONHCHCOOH+H2O肽键氨基酸二肽多肽蛋白质 二、蛋白质的性质 1、蛋白质的物理性质盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出。 此过程可逆，可用于分离和提纯蛋白质 2、蛋白质的化学性质蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，其中存在氨基和羧基，因此，它也有两性。 变性蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解；此时蛋白质丧失了可溶性与生理活性。 3、颜色反应跟许多试剂发生特殊的颜色反应。 思考P17思考与交流 三、人体必须的氨基酸 1、蛋白质在人体内的消化过程蛋白质氨基酸人体蛋白质 2、蛋白质动物性蛋白鸡、鸭、鱼、肉等植物性蛋白谷类、豆类、菌类等 3、人体共有20多种氨基酸，其中有几种必须由食物获得，称为必需氨基酸维生素和微量元素教学重点维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用教学难点维生素C的还原性的实验探究 一、维生素 1、维生素有什么作用？参与生物生长发育和新陈代谢所必须的一类小分子有机化合物，在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应 2、维生素的分类脂溶性维生素难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂，包括有维生素A、D、E、K等水溶性维生素易溶于水，容易被人体吸收，包括有维生素C、B族 3、维生素C （1）分子式C6H8O6，也叫抗坏血酸 （2）物理性质无色晶体，是水溶性维生素，易溶于水，溶液呈酸性，并有可口的酸味。 （3）维生素C的存在与功能 （4）化学特性具有较强的还原性，加热和碱性溶液中更容易被氧化。 二、微量元素 1、人体中的微量元素体内含量极少，