乳粉生产工艺授课教案_第1页
乳粉生产工艺授课教案_第2页
乳粉生产工艺授课教案_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

乳粉生产工艺授课教案 乳粉生产工艺授课教案乳粉生产工艺授课教案授课题目课程类型知识与技能乳粉生产工艺理论新授课授课年级讲授时长12级食品生物工艺专业一课时 1、了解乳粉的定义、优点及有关知识； 2、熟悉乳粉生产的基本方法； 3、掌握理解全脂乳粉的生产工艺流程，操作要点。 在教师的引导下，掌握全脂乳粉的生产工艺，为生产实际打下坚实的理论基础。 教学目标过程与方法 1、培养学生职业素养，增强学生合作意识；情感态度与价值观 2、关注我国乳品产业的发展，激发学生们的创业意识。 教学重点教学难点教学条件教学准备教学方法 1、乳粉生产的基本方法以及全脂乳粉的生产工艺流程； 2、熟练解决乳粉生产中的相关问题。 1、全脂乳粉的生产工艺中真空浓缩、喷雾干燥单元操作； 2、创新能力培养。 一个带有一块黑板和粉笔的教室，条件允许时运用多媒体设备教师学生1编写教案；2备课，熟悉教学过程。 对要上的内容提前预习1讲授法2讨论法教学1引入新课（1-2分钟）2.新课讲授（30-35分钟）流程3.课堂小结（2-5分钟）4.作业安排（1-2分钟）教学过程设计任务引入新课教师活动学生活动目的意图设置问题使学生能投入到课堂中，明确下一步新课的目标及任务。 提问一个问题引入新课思考问题回答问题-1-乳粉生产工艺授课教案任务教师活动通过教学工具，灵活运用教学方法讲授新课内容学生活动目的意图新课讲授检查学生预习认真听讲、记笔记，情况，强化知识点的思考并回答教师提出学习，培养学生的积的问题。 极性，增加学生的自信心。 学生回顾本次授课通过总结学习加内容，开展相互讨论，深理，通过解疑释难对存疑问题提问。 促进对讲述内容的掌握。 巩固本节课内容，为下一节课做准备快速总结整堂课的内课堂容，对重点需要掌握的问小结题进行提问，询问同学有没有问题作业安排布置作业纪录作业内容新课教学内容提纲 一、乳粉的概念、优点 二、乳粉的种类 三、乳粉的生产方法（一）冷冻生产法1.离心冷冻法2.低温冷冻升华法（二）加热生产法1.平锅法2.滚筒干燥法3.喷雾干燥法 四、乳粉的生产工艺流程（一）原料乳的验收（二）标准化（三）杀菌目的除菌、消除或抑制解脂酶和过氧化物酶的活性（四）均质（五）真空浓缩浓缩排除一部分水，在接下来干燥时在时间和能量上都能节约（六）喷雾干燥这是乳粉生产中最重要的环节，它直接影响产品质量的好坏（七）出粉，冷却，包装（八）、乳粉的缺陷及其防止方法1.脂肪分解味2.吸潮褐变及陈腐味3.因细菌而引起的变质1.上网查一下我国的乳品企业作业2.自己对乳粉生产工艺还有没有不明白之处内容3.预习下一节内容-2-乳粉生产工艺授课教案乳粉生产工艺 一、乳粉冷冻生产 二、乳粉优点 三、乳粉生产方法加热生产板书设计乳粉生产流程乳的收购与验收乳的预处理与标准化杀菌与均质浓缩喷雾干燥出粉冷却筛粉、晾粉检验包装成品教材教学后记上课教材食品工艺汪建军主编高等教育出版
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论