厨师长岗位责任制

1/6厨师长岗位责任制1协助酒店经理，负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理、统筹各个工作环节。使各项工作井然有序、忙而不乱、起到管理、监督、督促、表率作用。抓好属下的思想工作，了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排人力及技术力量。2经常与酒店经理沟通，了解市场货源进出和其他酒店的出品价格，做好菜单的合理定价，并掌握好毛利率。了解竞争形势以及菜品销售情况，听取客人意见，不断改进。提高菜品质量。不断研制，创新菜式，在保持酒店传统菜式特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式，根据不同季节和重大节日，推出时令菜式或组织特色食品节，增加花式品种，以促进销售。3熟悉各种原材料类，产地、特点、价格、淡旺季。制定菜品式样，规格和投料量，控制食品成本，监督属下员工合理使用各种原材料，降低成本，减少浪费。把好质量关，掌握分寸原料，调料存有量，对进货单和出库单进行审核，杜绝积压、变质、浪费、短缺，控制好成本。4组织调度，指挥重要宴会的菜品制作，遇有重要宴会，需亲自与有关部门协商做好货源的采购工作，同时亲自检查。5抓好厨师的管理和技术培训工作，提高厨师技术2/6水平。定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验，定期对厨师技术进行考核，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。6做好每月的工作计划和月工作总结。检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况。二卫生1严格贯彻执行食品卫生法，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度，监督并带领厨房人员做好厨房卫生，严格按照“厨房区域卫生考核标准”及“厨房个人卫生考核标准”操作。严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。2每日下班前按照“厨房收尾工作检查表”检查厨房的卫生及安全，仔细填报。每月三次认真执行、填报“厨房操作考核评分表”。三学习与团队精神1对于其他同事，要有互相协作的精神，积极给予配合，与其保持良好关系，共同完成任务。虚心听取他人给予的意见，并立即加以改正。2计较小事，不犯自由主义，不和同事斗嘴、打架。3完成上级交派的其他任务。主厨岗位责任制3/6一责任1协助厨师长做好厨房的日常管理工作和菜单的制定，使各项工作井井有条。2协调各个班组的工作，发现问题及时解决。3协助厨师长做好厨房员工的思想工作，并对他们进行技术指导、业务考评。4对原料、调料的库存要做到心中有数，对进货、出库，要亲自验收。5制定各菜品的质量标准，投料标准，并负责检查考核。6做好与前厅的沟通，每日开业前要向前厅通报估清单、急推菜品单。二卫生1严格遵守酒店“个人卫生考核标准”。2严格遵守酒店“厨房卫生考核标准”，每天按照考核标准对厨房卫生进行检查。三学习团队精神1积极参加技术培训与考核，提高自己的技术水平。对技术精益求精，能不断推出有特色的新菜。2给予前厅、后勤及其它工作相关人员高度配合，4/6并和同事保持良好关系。3工作时，做到分工不分家，要有互相协作的精神，共同完成任务。不计较小事，不犯自由主义，不和同事斗嘴、打架。4认真完成领导临时交办的各项任务。厨师长岗位责任制相关内容现代教育技术教研组长职责教研组是以教学为中心，学习党的方针政策，贯彻、落实教学大纲和教学计划，进行教学改革，开展教学研究，总结交流教学经验，提高教学质量。1、组织本组教师学习马列主义，毛泽东思想，学习党的方针政策，学习现代教育教学理论，心育理论，统战部工作职责统战部是学校党委领导下主管统战工作的职能部门，其工作职责是一、以邓小平理论为指导，学习、宣传和贯彻党的统战方针、政策，开展统战理论的研究工作。餐饮部营销经理岗位职责及每日工作流程（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。培训部主管岗位职责培训部主管工作责任1主持5/6培训部例会及临时性会议。2按公司有关文件精神指导培训工作。3及时准确地传达上级指示，并贯彻执行。4制订公司及各个部门的培训计划和培训大纲，经批准后实施。5向培训师布置各种培训工作。质检部经理岗位职责岗位名称质检部经理直接上级总经理下属岗位检验人员岗位性质负责全面主持本部的管理工作管理权限受总经理委托，行使对企业生产品税经全过程的质量管理权限，承担执行公司规章制度、规程、工作指令责任和义务；管理责任对其分酒店总厨岗位责任制一、在总经理（或餐饮部）的督导下，全面负责厨房的组织，指挥和烹饪工作。二、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。教务处主任、副主任岗位职责1、在分管副校长的领导下，具体负责教育教学的管理工作。2、贯彻执行学校教育教学管理的决策，拟定教学工作计划和教学管理的规章制度，指导、协助各教研室工作。期末根据教学执行情况做出教学工作总结。中小学心理健康教师工作