VI手册 创意设计 面包房运营细则（精品）.doc

招聘工作细则1、长期工作标准为12个月以上； 2、目的的是长期工作拥有培养价值； 3、生产人员风险保证金为3000元整，目的是招吃苦耐劳精神的人员（工作不满12个月 的，保证金将不作退还）； 4、营业员风险保证金为500元整，目的将招收有吃苦精神，有作为的优秀人员。 5、长期工作者，如不愿在本公司工作，生产人员应提前两个月（营业人员应提前1个月） 文字申请辞职（否则，将不退还的有风险保证金及工装押金，人为损坏公司设备、设施的 应照价赔偿）； 6、身体健康，拥有健康证，身份证及学历证等相关证件。 7、本公司除按规定押金外，不拖欠工资、奖金； 8、如有个人触犯法律的，应有个人承担其一切相关责任；员工的工作态度1、礼仪是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当 头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”，做到顾客至上，热情有礼。 2 喜悦最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的 桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。 3、效率提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为 顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到：认真、快、全力以 赴。 4、责任无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得到及时 圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。 5、协作是饼店管理的重要因素之一，各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作， 不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护饼店的声誉。 6、忠诚忠于职守是饼店职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情 况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。 进取把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停创造新东西。工作的过 程就是学习的过程，你天天学习，就会有进步，你的生活就会富有生机。店长、班长、 店长、班长、组长工作方法为了提高本店效益，实现持续发展，特向店长、班长、组长等负责人提供如下工作建议： 1、店长、班长、组长必须率先执行工作制度及工作安排，如对工作安排持有不同的见 解，应向上司及时讲清自己的想法，以防造成工作失误。 2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问， 力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中，组长、班长、店长要耐心地接受大 家合理的建议，作为领导，其主要责任就是要想办法把工作做好，把业绩提上去。 3、进原材料，必须经裱花组长、店长同时检验签字可生效。 4、面包组、西点组、蛋糕组、汉堡组所用原料应上报店长，统一配货。 5、营业班长所需的物品，应上报给店长要货。 6、店长、班长、组长要自觉接受大家的监督。 7、如顾客投诉、提建议、找负责人，根据情况是否重要，营业班长应及时解决。解决不 了的，选按抚顾客，然后上报店长。店长如不能解决，应及时上报负责人。切记，一定要 先安抚好顾客。 8、对于来店推销新产品原料的、做技术服务的客户，班长应及时通报给店长，并保存好 相关资料（如联系方式，及产品形象等）。 9、负责蛋糕工艺造型美观。 10、负责原料的检验，由班长负责。 11、负责对顾客提出的要求达到顾客的满意。前厅人员工作基本要求1、上班期间一律使用普通话，严禁用方言、土语。 2、 服从领导的工作安排及临时工作安排，不准私自换班。3、 按时上下班，先换工装后打卡（由营业班长监督）。 4、 着装统一、整洁，相应证件配戴齐全。 5、 仪容仪表化淡妆，不准留长指甲，不准带手饰。 6、 上班期间，不准在前厅打闹、大声喧哗 、手插衣袋。 7、上班期间，不准擅自离岗，有事需向领班请示。 8、 上班期间，不准倚靠设施、物品。 9、 不准在柜台内聊天、看报。 10、上班期间，坚持用礼貌用语，不准挖苦顾客，严禁与顾客争吵。 11、不准带不良情绪上班，影响工作。 12、不准用办公电话打私人电话，不准接听私人电话。 13、不准随身携带手机。 14、不准私拿本店财物。 15、不准带外人随便进入生产车间。 16、上班时间，不准会客（坐着）。 17、上班期间，不准挖耳挠腮，保持良好形象。 18、同事之间相互团结，不准搬弄是非，挑拨离间。 19、任务没完成，说明理由。 20、爱护本店物品，不得随意损坏。营业员、 营业员、收银员工作制度一?听从营业店长和领班的工作安排，认真、自觉履行工作规定。 二、 对多款或少款10元以上，必须直接向营业店长说明。 三、对改账和改生产出货单等相关问题的，要从重处罚；立即辞退并扣发工资及全部风险 保证金，严重者向公安机关报案（以杜绝经济犯罪事件发生）。 四、 对少记或不记出货数量的，算账结果正确的，经查出，要负第三条责任。 五、 为了加强销售人员对库存商品的认真盘点，每天下午14：00两班进行盘点。 六、 对于库存数量盘点，两班组必须认真盘点或监盘，如盘点有修改之处，须经两组签 字有效。盘点后，均在盘点上签名。 七、 两班收银员交接班时、算账、点钞要以三审为准（两位收银员、店长各审一遍，相 符为准，店长审核无误后方可下班。 八、 进行生产单与出货单对照时，应由营业、收银、领班、面包组、蛋糕组当场对照， 对照后签字生效。如有生产记录数量差错的，前厅领班将负责记录生产的责任。 九、 收银员不准把不良情绪带入工作中，要面带微笑地工作，以保持良好的收银形象。 十、 收银员收银时要清晰地说出：您好，有VIP卡吗？您一共消费多少钱，收您多少钱， 找您多少钱，请保管好您的小票；谢谢下次光临，请慢走。须用双手将钱、物品（对于需 包装的食品须严格包装好）、卡等送给顾客并用普通话说“谢谢光临、请慢走”等礼 貌用语。 十一、收银员要尽量节约使用食品袋，对于顾客索取时，应在说明本店的规定的情 况 下，限量给。 十二、打折金额在0.5元至10元的，要经过领班同意（若领班不在，可由营业班长代 签），方可生效；超出10元的，要经过营业店长和收银员同意，方可生效。 十三、收银员、营业员、领班要配合营业店长和安排促销活动，熟悉本店的产品并主动做 以宣传，所发放卡、新产品等需要说明的，要真诚向顾客解答好，并做好相关登记。 十四、对于单位团体订购食品时，应由领班负责或向店长报告，并详细登记所购食品名 称、数量、联系方式及送货时间等内容且应收取一定数额的定金。 十五、将顾客食品损坏、拿错的，应及时向领班请示，谁的责任根据情况进行量价赔偿。 十六、顾客忘在本店的东西，应妥善保管，不可打开或拆看，如重要物品应请示营 业店 长。 十七、因购买物品需用现金时，应经店长签字后，收银员方可支出，并将支出原因及金额 详细记录，还应及时向当事人索要购货发票（发票应注明经办人姓名）。 十八、下班后，不经收银员允许，食品不再卖出。收银员应确保销售款的完整与安全，保全好各种单据上交核算。 十九、收银员每天在下班前必须认真核算当日售出各货品的数量及金额，保持账款? 一 致。若出现假币情况，由当日收银员自己负责，若出现多款输入电脑