高中化学食物中的营养素化学与生活主题二 摄取益于健康的食物课件鲁教版选修1.ppt_第1页
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文档简介

鲁科版 化学与生活 食物中的营养素 三 四 维生素对身体有什么影响 维生素 的生理功能 富含维生素 的几种食物 促进胶原蛋白形成 防治坏血病 促进外伤愈合 改善铁和钙的吸收利用 降低血液中的胆固醇 维生素 的生理功能 清除导致机体衰老的自由基 增强机体的免疫力和抗癌能力 维生素 的组成和结构 分子式 c6h8o6 维生素 的组成和结构 结构式 维生素 的化学性质 1 与fe3 i2 kmno4 h 发生氧化反应 2 与h2发生加成反应 3 能发生酯化反应 其他维生素的生理功能 其他维生素的生理功能 五 为什么不可一日无盐 科学家实验 用只含糖类 脂肪 蛋白质和水的饲料喂养动物 实验动物不能成活 但在此饲料中假如极微量的牛奶 实验动物就能正常生长 实验说明 脯乳动物生存 除糖类 脂肪 蛋白质和水外 维生素和矿物质 1 食盐在人体内的生理功能 平衡体液 维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡 合成胃酸的原料 2 矿物质 矿物质 把除碳 氢 氧 氮以外的其他元素统称矿物质或矿物元素 矿物质分类 在人体内的含量超过人体总重量的0 01 元素 如na k ca mg p等 常量元素 微量元素 在人体内的含量占人体总重量的0 01 以下的元素 如fe zn f se i等 3 微量元素在人体中的作用 1 调节生理机能 2 构成机体组织 如碘参与甲状腺素的合成 微量元素是许多酶的重要成分 六 营养素 1 营养素 食物中含有的营养成分 2 七大营养素 糖类 油脂 蛋白质 水 矿物质 维生素 膳食纤维 3 膳食纤维 膳食纤维的成分 主要成分 是纤维素 半纤维素 果胶和木质素 它们属于多糖 不被人体吸收 膳食纤维的作用 人体清道夫 a 促进肠胃蠕动 防止便秘 b 降低血胆固醇水平 c 降低龋齿和牙周病的发病率 d 减少能量的过量摄入 4 水在人体中的作用 a 构成人体组织 成年人体重的1 3是水分 b 调节生理机能 参与代谢 营养物质和废物的运输 保持体
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