云山水榭咖啡屋创业计划书(1)

1/8云山水榭咖啡屋创业计划书1P小组成员肖燕雪,许姿姿,黄银燕,林玉珊,林霞,阎智健,杨婕市场定位云山水榭咖啡屋位于大学城的广外,与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系,但都作为广外大的一道风景与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场在格调方面,云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向大学城各高校的师生,学生家长及参观人士咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收管理理念1尊重餐饮业人员的独立人格2/82下管一级上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务3互相监督管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解4营造集体氛围既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性5公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的交流工作工作内容督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见综合决策各种工作的运行代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作行政人事部主要职责1人员到职与离职的相关办理2各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理3员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业4员工考勤,督导并薪资核算3/85对本店各项工作的纪律检查6做好每次会议的会议记录7做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴8协调本部门与其他部门的联系人员分配本部设正,副部长各1名,档案管理员1名薪酬制度记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资工作轮班组织固定单班制在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员人员考核从德,能,勤,绩四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据对员工的考核我们将指定一套指标体系比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数例如要素指标标尺4/8工作态度事业心进取心1工作热情时高时低,缺乏进取精神2能热情工作,但不持久3有进取心,工作热情,积极性高责任心1对本店销售状况漠不关心2涉及个人利益时会关心3对分配下来的任务被动完成4对店内工作积极参与,与本店共命运考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分一个季度将进行一次考核对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价从德,绩,能,勤方面进行考核具体如下德民主性,品德修养绩办事效率,工作质量等能业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等勤协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星5/8期之内完成,由行政人事部统一发放评价表年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交评价表由行政人事部与全体员工参与评价每名参与者填写一份评价表,按照不同权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级评价结果与奖金,激励制度挂钩被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意奖励制度根据员工考核总分进行奖励财会部实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过”周报表”和”月报表”上的科目审核审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等“周报表”和”月报表”所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差1现金的超收和不足只允许的误差6/82收银机操作的出错率只允许,造成的损失不得超过3部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表收入食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入其他收入如最低消费等营业收入计划1确定上座率和接待人数2确认人均消费3编制营业收入计划食物成本率1毛利率食品成本额计划收入成本率饮料成本率100财务部管理目标追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益1会计处顾客的消费结算结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表2出纳处收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支7/8准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况人员设置及职责1财务部长审查,财务预算业务预算在部长大会上作出财务预算,策划业务预算与策划报告2会计日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户月,季,年度负责财务总结,盘点3每日设收银员1名由服务员中挑选,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐凭证与记录的要求1各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据2各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对3各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据4收付凭证要定期装订,派专人保管5各种收付业务要及时,准确记录市场部负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体顾客群体之间的联系它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门市场部人员设置及职责8/8人员设置设部长1名,成员3名人员职责部长协助咖啡屋完成销售经营目标,督导员工工作作好各部门的沟通工作对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境推广销售,根