中国酒文化概论考试试卷.doc

中国酒文化概论考试试卷姓名： 学号： 得分：一：判断题(15分）正确的在括号里划，错误的在括号里划。1：白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。（ ）2：啤酒是用麦芽进行酿制的。（ ）3：在葡萄酒的王国里，新、旧世界代表着两个不同的阵营。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界；德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。（ ）4：葡萄酒一般都不超过12%vol。( )5：一般而言，发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。（ ）6：古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。（ ）7：轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。（ ）8：通常说的烧酒属于蒸馏酒。（ ）9：洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称（ ）10: 按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。（ ) 11：茅台是中国的国酒，其产地是贵州省仁怀市茅台镇。（ )12：酒之功过是非，全在于人的理性，合则自然，违则生乱。（ )13; 无论是喝白酒还是葡萄酒，别人敬酒时最少要喝一口酒，以示敬意。（ )14：酒精有杀菌的功效，所以所有的酒都有杀菌的功效。（ ）15：乙醇（酒精）是酒中引起人剧烈头痛重要物质。（ )二：填空题（15分）1：白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（ ）。2：一般而言，红葡萄酒酒配（ ）肉，白葡萄酒配白肉。3：（ ）是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。4：白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在（ ）至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口。5：“斤酒当九鸡”之说指的是（ ）酒。6：民间俗语说：喝（ ），花赃钱，早晚是个病。7：高粱、大米、（ ）、小麦 、玉米是五粮液的主原料。8：世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、（ ）、郎姆酒、伏特加和金酒。9：正宗冰酒产地在德国和加拿大，冰酒的定义强调的是（ ）。10：根据中医理论，饮酒养生较适宜（ ）年人11：白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（ ），苦味在舌根，酸味在舌两侧。12：葡萄酒一般是使用（ ）储藏的。13：啤酒具有很高的营养价值，享有（ ）的美称。14：白酒斟酒时，一般是右手执白酒，从宾客（ ）依次为宾客斟倒。15：国酒茅台按香型分属于（ ）型白酒。三：选择题（20）1下列不属于古代常用的饮酒器具的是：（ ）A. 陶制酒器B. 瓷制酒器C.玉制酒器D.铝制酒器2结婚时夫妻双方喝的交杯酒是始于下列哪个名族的习俗( )A.汉族 B. 满族C.壮族 D.回族3蒸馏出的酒通常度数比较高，通常添加处理过的水进行降度，但是度数太低的酒不适合( )：A. 饮用 B. 收藏 C.送礼 D.销售4白酒是中国所特有的(A)，一般是酿成后经蒸馏而成的。A. 粮食 B. 葡萄 C.甘蔗 D.麦芽5杜康酒的命名方式是以( )命名A. 地名 B.人名 C.事件 D.原料6葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样，白酒年份酒是指,葡萄酒年份酒是指( )A. 原料年份，储藏时间 B.储藏时间，原料年份 C.生产季节，发酵时间 D.发酵时间，生产季节7龙舌兰出产于墨西哥小镇特奇拉，以一种称为龙舌兰的百合类植物为原料。深受墨西哥印第安人喜爱，龙舌兰酒的酒精度达到 45左右，多用于调制鸡尾酒。 龙舌兰属于。( )A.蒸馏酒 B. 发酵酒 C.配制酒 D.以上都不是8以下哪个酒不是啤酒（ ）A.嘉士伯 B. 百威 C.金威 D.金慧9冰酒是( )A. 白酒的一种 B. 啤酒的一种 C.葡萄酒的一种 D.白酒的一种10无论是收藏酒还是储存酒都有环境上的要求，以下哪项不是酒收藏酒或储存酒所要求的环境：（ ）A.阴凉 B. 恒温 C.潮湿 D. 避光11以下关于葡萄酒储藏方式，错误的是。（ ）A. 温度相对稳定 B. 避光 C.避免与氧气接触 D. 瓶口直立放置12以下关于啤酒的说法不正确的是（ ）A. 喝啤酒则要一看、二闻、三品尝 B. 啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用C. 啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料D. 好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味13能直接吸收酒精的人体器官是：( )A 肝脏 B.心脏 C.神经中枢 D.胃14以下哪一项是对肝损害最为严重的酒：( )A. 白酒 B.黄酒 C.啤酒 D.葡萄酒15喝酒后有些行为会对人体造成伤害，以下哪项是饮酒后可以做的（ ）。A. 看电视 B.喝茶 C.吹风扇 D.洗热水澡16以下哪一项是错误的解酒方法：( )A. 吃水果 B.喝蜜糖 C.喝牛奶 D.喝酸奶17鸡尾酒的一个重要特征就是其颜色艳丽、斑斓，非常诱人，红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了( )A. 西红柿汁 B.胡萝卜汁 C.石榴糖浆 D.红葡萄酒 18被称为鸡尾酒心脏的是( )A. 威士忌 B.金酒 C.伏特加 D.白兰地19酿酒业从（）时开始实行由政府专营制度。( )A. 汉武帝 B. 汉景帝C.汉文帝 D.汉阳帝20莎士比亚曾经在他的诗里赞美（ ）是“装在瓶子里的西班牙阳光”。A. 雪莉酒（Sherry）B.马爹利(Mart